¿Cómo cocinar pimiento malo para que quede delicioso?

Retirar los tallos de los pimientos frescos, lavarlos y escurrirlos. Nota: Elija los pimientos con agujeros de insectos o daños y no los use porque la humedad entrará en los pimientos durante la limpieza.

Paso 2

Lava y seca también el jengibre y el ajo. La proporción de dosificación es: pimienta: jengibre: ajo = 10:2:2.

Paso 3

Este año compré una herramienta para picar pimientos. La imagen de arriba parece una pala. Desafortunadamente, este artefacto no es lo suficientemente afilado, por lo que el ajo no se pica lo suficientemente fino. Finalmente, usé un cuchillo de cocina grande para reparar el cuchillo durante mucho tiempo. . . P.D. Hay una tabla de cortar escondida debajo de este montón de pimientos. Debido a que fue cortada directamente en el recipiente de hierro, el cuchillo de cocina y el recipiente resultaron muy dañados.

Paso 4

Se necesitaron unas 3 horas para picar este pimiento de 15 KG. Personalmente, creo que es del tamaño de una uña pequeña. La calidad de los pimientos de este año es un poco peor, con algo más de humedad. La proporción de sal y pimienta es: pimienta:sal=10:1. Puse una botella de vino blanco de 500 g en este pimiento de 15 kg. Por último, está el aceite de colza. De hecho, todos los que elaboran chile malo saben desde hace mucho tiempo que el agua y el aceite crudos no deben exponerse a todo el proceso de producción para evitar la floración, es decir, el moho. Pero hace muchos años, mi madre aprendió esta técnica de un maestro que decía que poner una cantidad adecuada de aceite de colza en pimientos podridos haría menos probable que las flores se pudrieran y tendrían mejor sabor. Según los diez años de experiencia de mi familia, agregar aceite de colza puede garantizar que los pimientos no se pongan rancios hasta cierto punto. El aceite de canola se utiliza en cantidades menos limitadas, como el vino blanco. Realmente puedes oler el aceite vegetal cuando lo pones por primera vez, pero después de que los pimientos fermentan, no hay ningún olor a aceite vegetal.

Paso 5

Finalmente remueve uniformemente, ponlo en un frasco y déjalo en un lugar fresco durante un mes. El pimiento malo estará "maduro". Presta atención al agua en la boca del altar para aislar el aire, y recuerda agregar agua a lo largo del altar para evitar que las bacterias externas se aprovechen de ella.