Mi familia rara vez bebe zanahorias en sopa guisada, así que agrego 1 tazón de harina para hacer bollos al vapor. Es dulce y suave y sabe mejor que los bollos al vapor.
"Fa Gao" contiene la mayoría de los recuerdos de mi infancia. Por lo general, comía bollos al vapor y bollos al vapor como alimento básico. Cuando mis padres veían que mi hermano y yo habíamos comido suficientes de estos alimentos insípidos, se separaban. Hago pasteles al vapor cada diez días y medio mes. Cada vez que hago pasteles al vapor, mi hermano y yo siempre damos vueltas alrededor de la estufa, con ganas de comer los pasteles al vapor dulces y esponjosos rápidamente. Los niños siempre decían: "A estos dos niños les gusta tanto comer pastel grasoso que tendrán un gran futuro". Más tarde supe que el pastel capilar significa "sigue engordando, sigue mejorando, todo irá bien y tu carrera mejorará". tener éxito".
El Fa Gao, como snack tradicional, es muy apreciado por todo el mundo. El sabor es dulce, esponjoso y suave. Aunque la preparación es similar a la de los bollos al vapor, el sabor es mucho mejor que el de los bollos al vapor. Sin embargo, los pasos son relativamente simples, incluso un novato en la cocina tendrá una idea aproximada. cómo hacerlo. Aunque hacer pasteles al vapor no es difícil, todavía hay algunos aspectos a los que se debe prestar atención:
1) Mezclar fideos
Por lo general, los pasteles al vapor se hacen con harina blanca ( harina común, harina de trigo) en casa al prepararla, debes tener cuidado al amasar la masa. Debes agregar levadura en polvo, luego agregar azúcar según tu gusto y usar agua tibia para amasar la masa. que la masa tenga mayor contenido de agua, y remueve hasta que quede fina y ligeramente pegajosa sin partículas. En cuanto a la masa, si al mezclar la masa se añade demasiada agua y la masa está demasiado diluida, será muy difícil. Formar el bizcocho, y el proceso de cocción al vapor será muy largo, y es muy fácil que se produzca el fenómeno de "cocido por fuera y poco cocido por dentro".
2) Masa para hornear
Para hacer pasteles y tartas, este "leudado" es por supuesto inseparable de la levadura en polvo después de añadir una cantidad adecuada de levadura en polvo y pasar por la fermentación de la levadura. Durante el proceso, la masa se expandirá y cambiará de volumen. Comienza a "subir". Una vez que la masa haya subido, habrá un rico tejido de panal en el interior. Cuanto mejor suba la masa, más esponjoso y lleno será el pastel.
3) Cocer al vapor
La evaporación de los pasteles requiere un proceso de cocción al vapor durante unos 30 minutos. Después de cocinarlos al vapor, recuerde cocinar a fuego lento para evitar la expansión y contracción térmica, el pastel se colapsará. Este paso es esencial.
Hay muchos tipos de pasteles al vapor, incluyendo mijo, arroz, harina blanca, harina de maíz, fideos integrales, fideos de sorgo, etc. ¡El más popular probablemente sea el pastel de arroz al vapor! Casi todos los tipos de harina, cereales o incluso verduras se pueden convertir en pasteles al vapor de distintos sabores y muy distintivos. Hoy les compartiremos un pastel de zanahoria único pero muy delicioso.
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Ingredientes necesarios: zanahorias, harina
Ingredientes auxiliares: levadura en polvo, azúcar, molde, aceite de cocina, pincel
Herramientas necesarias: vaporera
Método de preparación:
1. Preparar los ingredientes
Pelar las zanahorias, cortarlas en rodajas finas y cocinarlas después de cocerlas al vapor. , cocine al vapor durante unos 15 minutos hasta que esté suave y ceroso. Sacar las zanahorias, ponerlas en el exprimidor, añadir un poco de agua y sofreírlas hasta obtener un puré fino de zanahoria.
? Yo usé una zanahoria de tamaño mediano, puedes ajustarla según tu propia cantidad.
? Si no tienes un exprimidor, puedes usar un rodillo u otras herramientas para triturar las zanahorias hasta obtener un puré fino.
2. Amasar la masa
El siguiente paso es realizar un paso muy pesado Añadir al puré de zanahoria 3 gramos de levadura en polvo y 20 gramos de azúcar blanca. Y el azúcar bien, luego agregue la harina en pequeñas cantidades muchas veces. La cantidad de harina se debe agregar de acuerdo con el contenido de agua del puré de zanahoria. Revuelva mientras vierte, para que sea fácil controlar la viscosidad, y siga revolviendo hasta que esté bien. Quede fino y pegajoso sin partículas de masa es suficiente.
Si lo trituras manualmente en el paso anterior, debes prestar atención a agregar levadura en polvo cuando el puré de zanahoria esté tibio, de lo contrario afectará la actividad de la levadura; Harina Se debe agregar en pequeñas cantidades y varias veces. Si la masa está demasiado fina, agregue una cantidad adecuada de la siguiente harina para neutralizarla. Si la masa está demasiado fina, la tasa de fracaso al hacer pasteles al vapor es básicamente del 70%. .
3. Levadura de la masa
Una vez mezclada la masa, cúbrela con film transparente y colócala en un lugar cálido para que fermente hasta que doble su tamaño. Para aquellos de ustedes que están impacientes, no se preocupen. La masa debe estar completamente fermentada antes de cocinarla al vapor, de lo contrario la suavidad del pastel se verá afectada.
4. Escape
Una vez que la masa haya subido, el volumen aumentará significativamente. En este momento es necesario realizar un trabajo de escape para agotar todo el gas generado por la fermentación. Después de limpiar, viértalo en el molde. Aquí uso un molde de 6 pulgadas. Cepille el interior con una capa de aceite para evitar que se pegue, cepille la superficie de manera uniforme y cubra con una envoltura de plástico.
? La ventilación es un paso muy importante. Después de desinflar, se someterá a una fermentación secundaria durante la cocción al vapor y la masa aún se expandirá.
? El molde preparado debe estar seco. Si hay humedad se pegará fácilmente a la sartén.
Si te importa usar film transparente, puedes sustituirlo por un plato y colocarlo boca abajo sobre el molde.
5. Pastel evaporado
Vierte agua fría en la olla, lleva a ebullición, enciende a fuego medio y cocina al vapor durante 35 minutos y ya está listo. Puedes disfrutar del bizcocho dulce y suave. Las zanahorias están fritas.
? No omitas los 5 minutos de cocción a fuego lento, de lo contrario el bizcocho se desmoronará con facilidad.
Xiaoha destaca los puntos clave, ¡mire con atención aquí!
1. La masa no debe quedar demasiado fina. Si está demasiado fina, no será fácil de formar y el interior no se cocinará fácilmente.
2. La masa. puede ser un poco más espeso, por lo que la tasa de éxito será mayor.
3. Asegúrese de fermentar completamente antes de ventilar y trate de ventilar de la manera más uniforme y limpia posible. Recuerde evitar la "expansión y contracción del calor" durante la cocción. Sáquelo de la sartén en 5 minutos.
5. No fermente demasiado la masa, de lo contrario tendrá un sabor amargo. Si ha fermentado demasiado, agregue algunos fideos alcalinos para neutralizar el sabor amargo.