¿Qué tal los pasteles de luna con piel de nieve y piel de nieve no pegajosa?

El requisito previo para que la piel del hielo sea antiadherente es que hay que tener cuidado al cocinar al vapor. Tapar el bol con film transparente y hacer unos agujeros, como si fuera un huevo al vapor, para no añadir. humedad adicional a la piel del hielo. Además, hay que cocinarlo al vapor. Generalmente, el agua se hierve y se cuece al vapor durante unos 20 minutos. Sin embargo, la forma más segura es abrir la envoltura de plástico y comprobar que el color y la textura de la masa cocida al vapor son uniformes. cocer al vapor durante un rato.

Por último, cocer al vapor y amasar la masa mientras aún esté caliente. Si tienes una batidora, simplemente ponla en la batidora. Si estás amasando a mano, espera hasta que la piel ya no esté caliente. No esperes hasta que esté completamente fría antes de amasar. Amasar la masa hasta que esté fría y no pegajosa en tus manos, luego puedes rellenarla con relleno.

Cómo hacer mooncakes de piel de nieve:

1 Primero haz el relleno de queso y mango. Pela el mango para quitarle la pulpa, toma 100 gramos de pulpa y presiónalo hasta obtener un puré, y corta la pulpa en trozos pequeños para su uso posterior.

2. Añade puré de mango a 80 gramos de queso crema ablandado y batido uniformemente, luego añade 20 gramos de azúcar glass y 25 gramos de almidón de trigo y mezcla bien.

3. Pon el puré de queso y mango en el microondas por un minuto, sácalo y revuelve uniformemente, luego mételo en el microondas por un minuto más, sácalo y mézclalo uniformemente, repite tres veces. .

4. A continuación, añade el puré de mango con queso a los dados de mango, amasa hasta formar una bola y guarda en el frigorífico para su uso posterior.

5. Elaborar relleno de queso y boniato morado. Cocine al vapor 400 gramos de batata morada hasta que se pueda insertar con palillos y presione hasta obtener un puré. Puedes tamizarlo por un colador para conseguir un sabor más delicado.

6.100 El queso crema se ablanda a temperatura ambiente y luego se bate uniformemente. Microondas 30 gramos de mantequilla hasta que se derrita.

7. Mezcla el puré de camote morado con el queso crema y agrega dos cucharadas de leche condensada.

8. Mezclar la mantequilla y 20 gramos de azúcar glass con el puré de boniato morado y mezclar bien.

9. Forma bolitas de 20 gramos cada una con el relleno de queso y boniato morado y refrigera hasta que esté listo.

10. Ahora haz la piel de hielo. Vierta 185 ml de leche, 18 g de aceite vegetal y 50 g de azúcar en polvo en un bol y revuelva uniformemente.

11. Mezclar en un bol 45 gramos de harina de arroz glutinoso, 35 gramos de harina de arroz y 20 gramos de almidón de trigo. Luego vierte la leche líquida del paso anterior y revuelve mientras viertes hasta que se mezcle uniformemente. Pasar la papilla mezclada por un colador por ambos lados. Luego déjalo reposar durante media hora.

12. Poner la suspensión de polvo tamizada en un bol y cubrir con film transparente. Después de que hierva el agua de la vaporera, colóquela en un bol y cocine al vapor durante 25 minutos.

13. Al cocinar la masa al vapor, tomar un poco de harina de arroz glutinoso y sofreír a fuego lento en una olla hasta que esté ligeramente amarilla sin olor a maicena. Después de enfriar, se puede utilizar como polvo para bizcocho.

14. Remueve vigorosamente la masa cocida al vapor hasta que quede suave.

15. Extender la masa y dejar enfriar, dividir en porciones pequeñas de 25 g cada una y formar bolitas.

16. Sumerge las manos en harina para bizcocho y aplana la piel del hielo. Envolver los dos rellenos preparados previamente (relleno de papa morada con queso, relleno de mango con queso) en forma redonda.

17. Aplica una fina capa de aceite al molde, enrolla ligeramente la masa en harina para pastel, colócala en el molde de pastel de luna y presiona para obtener la forma de pastel de luna. Los pasteles de luna de piel de nieve preparados sabrán mejor si se guardan en el refrigerador.