¿Cómo freír raíces de loto y esparcir la masa uniformemente?
Ingredientes: 500 gramos de raíz de loto, 100 gramos de carne de cerdo (tres grasa, siete finas).
Ingredientes: 1 huevo, 50 gramos de almidón, 25 gramos de harina, 1000 gramos de aceite vegetal.
Condimento: sal, glutamato monosódico, cebolla de verdeo y jengibre, pimienta.
Ejercicio:
1. Descorazonar la raíz de loto, lavarla, pelarla y cortarla en láminas de 1 cm de grosor. Cortar el cerdo en granos de arroz, ponerlo en un plato, añadir pimienta, sal, glutamato monosódico, cebolla verde y jengibre y un poco de clara de huevo, mezclar bien (es mejor añadir un poco de surimi), ponerlo en cada hoja por separado y presiónelo ligeramente.
2. Utiliza los huevos restantes, el almidón, la harina y la cantidad adecuada de agua para hacer una pasta.
3. Pon la cuchara al fuego y vierte el aceite. Cuando la temperatura del aceite alcance el 80%, sumergir las cajas de raíz de loto preparadas una por una en el aceite, freír hasta que estén de color amarillo claro y cuajado, sacar y dejar secar durante 2 minutos, luego poner en aceite al 80% caliente y freír hasta que estén doradas. . Una vez cocido, retirar del aceite, cortar en tiras del ancho de un dedo y colocar en un plato.
Características: color dorado, crujiente por fuera y tierno por dentro, fresco y delicioso.