¿Cómo hacer sushi sin que se deshaga?
Nigiri Sushi:
El sushi de mano es el tipo más popular. Básicamente, simplemente haga una bola con arroz con vinagre y luego cúbrala con sashimi. El tamaño del sushi se basa en un bocado. Hacer sushi requiere ingredientes frescos y la experiencia del chef es indispensable, desde la compra hasta el manejo y las habilidades con el cuchillo. El bonito arroz para sushi no debe quedar demasiado sólido ni demasiado suelto. La técnica de amasado debe ser la adecuada para que no parezca una piedra en la boca y no se deshaga al recogerlo.
Rollos de sushi:
Los rollos de sushi se enrollan en tiras largas y luego se cortan en secciones para su consumo. Hay dos tipos de rollitos de sushi: rollitos gruesos y rollitos finos. El sushi envuelto con un trozo entero de algas se llama rollo grueso (aproximadamente 4 cm). Los ingredientes más utilizados incluyen anguila, huevo y rábano amarillo. Sólo la mitad de la hoja es delgada (unos 2 cm). Lo mejor es hacer los rollos de sushi apretados y sueltos, y no demasiado arroz, de lo contrario las algas se romperán fácilmente. Los rollos de sushi no son livianos. La mayoría de las personas deciden pedir un maki sushi después de comer sushi y otros platos porque significa llenar el estómago.
Sushi enrollado a mano:
El sushi enrollado a mano es arroz de sushi con pescado o marisco crudo, luego enrollado en forma de cono y servido con col morada asada. Debido a que está envuelto en algas, el contenido de humedad del material no puede ser demasiado, de lo contrario las algas se engordarán rápidamente y perderán su textura crujiente. Los deliciosos rollitos de mano deben quedar crujientes en la boca y comerse rápidamente. Con el tiempo, la humedad del material se filtrará, haciendo que las algas pierdan su textura crujiente. Al comer, utilice palillos para mojar un poco de salsa de soja en el panecillo.
Sushi:
Bet Sushi es el sushi más representativo de Kansai. Se caracteriza por utilizar una caja de madera para presionar hasta formar una bola de arroz cuadrada y luego cortarla de manera uniforme y ordenada en seis trozos cuadrados de sushi. El proceso de prensado es muy importante. El pescado y las algas intercaladas en el medio deben remojarse previamente en vinagre. La apariencia es exquisita y no es necesario mojarla en ningún condimento al comer. Incluso en Japón, cada vez hay menos restaurantes que sirvan sushi en cajas.