Red de conocimiento de recetas - Artículos de cocina - Quiero un jardín para cocinar en casa.

Quiero un jardín para cocinar en casa.

La práctica de la cocina casera

Patatas fritas ralladas

Ingredientes:

Patatas, pimiento verde y rojo, sal, esencia de pollo, caldo de pollo, azúcar blanca, vinagre blanco , cebollas verdes y jengibre.

Pasos:

1. Pelar las patatas, lavarlas y triturarlas, lavar y triturar los pimientos verdes, la cebolla y el jengibre.

2. y agregue Ponga agua en él. Después de que hierva el agua, vierte las papas ralladas y los pimientos verdes y rojos, sácalos y déjalos enfriar para controlar la humedad;

3. Pon el caldo de pollo, la sal, la esencia de pollo, el azúcar, vinagre blanco, cebollas verdes ralladas y jengibre en la olla. Batir hasta obtener el jugo;

4. Ponga el aceite en la olla, vierta las papas ralladas y los pimientos verdes y rojos en el aceite, vierta el jugo preparado. , sofreír uniformemente y retirar de la olla.

Características: color brillante, nítido y refrescante.

Agregue un poco de vinagre al vinagre, agregue el chile seco después de que el aceite esté agrio y picante.

Revuelto de tomates

Poner los tomates primero

1. Coge unos huevos y bátelos en un bol.

2. Una vez que el aceite esté caliente, vierte suavemente los huevos batidos. (Hábil)

3. Una vez que los huevos estén cocidos, sácalos de la sartén y prepáralos para su uso posterior.

4. Vierta un poco más de aceite. Cuando el aceite esté caliente (es mejor agregar cebolla verde picada), agregue el azúcar y cocine hasta que se dore ligeramente.

5. Añade los tomates y sofríe rápidamente. Cuando los tomates estén a medio cocer, añadimos los huevos revueltos preparados (es el momento de añadir sal) y sofreímos de nuevo (a fuego lento) hasta que la sopa salga de la olla.

6. Apagar el fuego y agregar la esencia de pollo. . .

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——Autor: Lanier

-Publicado: 26 de agosto de 2005 10:29:33

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Tofu a la cazuela

Ingredientes: 350g de tofu tierno, 50g de lonchas de cerdo, 4g de esencia de pollo Totole, 12g de champiñones de agua.

Práctica:

1. Cortar el tofu en tiras, blanquearlo en agua hirviendo y sacarlo.

2. Calentar aceite en una olla, agregar la cebolla y el jengibre picado y sofreír, luego agregar la carne en rodajas, los brotes de bambú y los champiñones y sofreír el vino, agregar agua y sal, Luego vierte en la cazuela y añade las gambas.

3. Poner la cazuela al fuego y cocinar a fuego lento durante una hora, espolvorear con Mrs. Chicken Essence y aceite de sésamo, y volver a cocinar a fuego lento.

Lechuga estofada en vinagre

Ingredientes: lechuga, vinagre, huevos.

Práctica:

1. Pelar la lechuga, lavarla y cortarla en trozos, añadir los huevos y mezclar con la fécula húmeda hasta formar una pasta.

2. Calentar el wok, verter el aceite de cocina y calentar hasta que esté 80% caliente. Poner la lechuga en la huevera y sofreír hasta que esté dorada, verter el aceite. Dejar un poco de aceite en la olla original, agregar el ajo picado, la salsa de soja, el vinagre, el azúcar, las rodajas de lechuga, espesar con almidón húmedo y sofreír hasta que esté cocido.

Carpa frita agridulce

Ingredientes: carpa, azúcar, salsa de soja, ajo.

Ejercicio:

1. Retire las escamas, órganos internos y branquias de la carpa. Corte ambos lados del cuerpo del pescado en forma recta cada 2,5 cm, luego corte en diagonal con un cuchillo, levante. la cola y ábrela. Espolvorea vino de cocción y sal refinada en el filo del cuchillo y marina ligeramente.

2. Mezcla la sopa clara, la salsa de soja, el vino de cocción, el vinagre, el azúcar, la sal refinada y el almidón húmedo; en un jugo;

3. Ponlo en el filo del cuchillo. Espolvorea almidón húmedo encima, fríe en un 70% de aceite caliente hasta que la piel se endurezca, sumerge a fuego lento durante 3 minutos y luego fríe a fuego alto. hasta que esté dorado, saca el plato y pellizca el pescado con las manos;

4. Agrega la cebolla, el jengibre y el ajo a la olla y sofríe hasta que esté fragante, luego vierte la salsa adecuada. Cuando burbujee, vierta el aceite hirviendo usado para freír el pescado en el jugo, fríalo brevemente y quémelo rápidamente sobre el pescado.

Costillas de cerdo a la parrilla con patatas estilo Sichuan

Ingredientes: Costillas de cerdo, patatas, zanahorias, pasta de judías Pixian, chiles secos, granos de pimienta de Sichuan, anís, sal, azúcar de roca, salsa de soja, vinagre.

Práctica:

1. Cocer las costillas, retirarlas y escurrirlas.

2. Poner aceite en el wok, no poco, un poco más está bien. Después de calentar, agregue la pasta de frijoles Pixian, el ají seco picado, la cantidad adecuada de pimienta, uno o dos ingredientes principales, la cantidad adecuada de azúcar de roca, la cantidad adecuada de salsa de soja y vinagre y saltee. Baja el fuego y no saltee.

3. Después de sofreír los condimentos, ponga las costillas a fuego alto y saltee hasta que salga el aceite de las costillas.

4. Añade las costillas de cerdo blanqueadas, tapa la olla y guisa.

5. Cocine a fuego lento hasta que no quede mucha sopa. Vierte un poco de aceite de sésamo y sofríe las zanahorias y las patatas.

6. Vuelve a añadir agua sin ningún ingrediente, tapa la olla y cocina a fuego lento.

7. Si se pone mucha pasta de judías, se recomienda no añadir sal. Si tiene la boca pesada, agregue más según corresponda.

Si te gusta picante, agrega más chiles secos porque la pasta de frijoles no es picante. Si te gusta la comida picante, agrega más chile. De todos modos, disfruta condimentándolo a tu gusto.

Carpa cruciana estofada:

1. Cortar varias veces ambos lados de la carpa, añadir sal y vino de cocción.

2 Calentar el aceite en la olla; hasta que esté 80% caliente y agregar Freír el pescado hasta que esté dorado;

3 Dejar el aceite en la olla, sofreír la carne picada hasta que esté fragante, agregar el azúcar, la sal, el vino de cocción, el jengibre, ajo, pimienta y salsa de soja. También piqué un poco de pimiento encurtido y lo puse, lo sofrí, le agregué un poco de agua, metí el pescado, lo dejé remojar en el jugo y se cocinó un rato, le di la vuelta y lo cocí un rato hasta que el jugo estuviera. casi seco, luego agrega un poco de cebolla verde picada y ponla en la olla.

Cabeza de pescado con pimiento picado:

HoHo, hay demasiados pimientos. Apenas se puede ver la cabeza del pez.

Elaboración: Limpiar la cabeza del pescado, cortarla y aplicar sal y vino de cocción por ambos lados.

Poner en el fondo del plato un poco de pimienta picada, jengibre picado y tempeh, poner la cabeza de pescado, esparcir una capa más gruesa de tempeh, pimienta picada y un poco de jengibre sobre la cabeza de pescado, poner un poco de aceite y verter el agua en la olla. Llevar a ebullición y cocinar al vapor hasta que esté cocido.

La cocción al vapor dura unos 15 minutos.

Si no te gusta el tempeh, puedes omitirlo.

Pollo de Xinjiang

1. Materiales de preparación: pollo, pimiento, patatas, un poco de cebolla, jengibre y ajo, una lata de cerveza (con agua es suficiente), pasta de judías Pixian, azúcar. , sal, esencia de pollo, salsa de soya, pimienta en grano, chile fresco. . .

2. Cortar el pollo y las patatas en dados, y el resto son opcionales, pero no muy pequeños.

3. Añade aceite a la olla y añade 2-3 cucharadas de azúcar para mejorar. Cuando el aceite esté caliente y rojo (asegúrate de esperar a que se derrita el azúcar), agrega el pollo y sofríe. Después de que el pollo se ponga rojo, agregue un poco de salsa de soja para que el color se vea mejor. Después de sofreír, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, los pimientos morrones, la pasta de frijoles, las papas, la cerveza y los chiles, y cocine juntos (la cerveza reemplaza el agua, una botella entera, para que las papas queden suaves, pegajosas y sabrosas). sin que se pudra!!!) No bajar el fuego demasiado. Cuando veas que queda la mitad de la sopa, añade sal y empieza a recoger la sopa. Continúe revolviendo. Cuando la sopa espese, agrega rápidamente los chiles frescos y finalmente un poco de esencia de pollo y sácalo de la olla.

Alitas de Pollo en Salsa de Ostras

La preparación es muy sencilla. Las alitas de pollo se marinan con condimentos, generalmente con un poco de salsa de cerdo asada, para facilitar la coloración de las alitas de pollo.

A continuación sofreír las alitas de pollo en la sartén con aceite hasta que se doren y retirar.

Colocar las alitas de pollo fritas en la olla con el aceite restante, agregar la salsa de ostras y sofreír, luego agregar agua, un poco de sal y azúcar al gusto, cocinar a fuego lento hasta que la sopa esté seca y agregar la esencia de pollo. .

Pimientos verdes rellenos:

Carda los pimientos verdes, ajusta el sabor de la carne picada y reposa.

A continuación sofreír la piel del pimiento verde.

Luego agrega los condimentos y guisa. Le puse sal, azúcar, salsa de soja, salsa de ostras y esencia de pollo.

Vale, espesamos la salsa y ya está lista para servir.

Salteado de Brócoli y Chorizo

Cortar el brócoli y blanquearlo. Escurrir y reservar.

Ponemos menos aceite en la olla, sofreímos el pimiento rojo picado (se puede omitir), cortamos la salchicha, sofreímos, luego añadimos el brócoli y sofreímos juntos. Ponle un poco de sal y esencia de pollo. Simplemente fríelo de nuevo.

Rodajas de patata en vinagre:

De hecho, es el mismo método que las patatas ralladas en vinagre, solo cambia el peinado de la patata, cambia el humor, jaja...

Poner la carne picada. Marinar bien, sofreír en una sartén con aceite y servir.

Pon las patatas en la cacerola de aceite (si te gusta la comida picante, puedes freír primero los chiles secos y luego añadir las patatas), añade vinagre y sofríe.

A continuación añadimos sal y un poco de azúcar y continuamos sofriendo. Luego vierte la carne frita, sofríe nuevamente y agrega la esencia de pollo.

Berenjenas estofadas

1. Pelar las berenjenas y cortarlas en tiras grandes y gruesas. Lavar las cebolletas y cortarlas en rodajas de jengibre.

2. Hervir el aceite hasta que la berenjena esté blanda y puedas cogerla. Si te preocupa la grasa, puedes enjuagarlo con agua.

3. Dejar el aceite en la olla, agregar el jengibre, el ajo y la carne picada y sofreír agregar el agua, la sal, el azúcar y la salsa de soja, sofreír nuevamente, agregar la berenjena, remover a fuego lento hasta. el jugo está espeso. Espesa la salsa con maicena, espolvorea con cebollas verdes, agrega la esencia de pollo y retira de la sartén.

Cerdo en olla

Ingredientes: carne magra, cebolla verde rallada, jengibre rallado, ajo picado, zanahoria rallada, sal, glutamato monosódico, azúcar, vinagre blanco, pasta de tomate.

Método de preparación: Cortar el magro de cerdo en trozos grandes, añadir la pasta de fécula, sofreír en una sartén con aceite hasta que esté dorado y sofreír a fuego lento hasta que esté ligeramente crujiente. Deje aceite en el fondo de la olla, agregue la cebolla, el jengibre, las zanahorias ralladas y el ajo picado, sofría hasta que esté fragante y agregue la carne frita a la olla para equilibrar. Llevar a ebullición el jugo preparado (sal, glutamato monosódico, dos cucharadas de azúcar, la cantidad adecuada de vinagre blanco y un poco de pasta de tomate) a fuego alto.

Sabor: agridulce, salado, crujiente y delicioso.

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——Autor: Ups and Downs

-Fecha de publicación: 25 de mayo de 2005 16:54:52

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Caracoles estofados en cerveza casera

Compré caracoles al mediodía por 1,8 yuanes el gato. Compré dos gatos ~ ~ Si no tienes prisa por comer, puedes comprarlos. y manténgalos en casa durante uno o dos días. No podía esperar más, así que le pedí a la tía que vende caracoles un paquete de fideos de arroz. Al cocinar los caracoles, puedo tirarlos en los dos primeros para hacer que los caracoles vomiten.

Cuando llegué a casa, puse los caracoles en una palangana para criarlos. Seamos honestos, estos caracoles son bastante sucios. Usé un cepillo para cepillar los caracoles uno por uno~ ~A eso de las cuatro de la tarde, tiré el polvo y dejé que los caracoles vomitaran barro~ ~

Los siguientes materiales a preparar: perilla , mollejas de pollo falsas, rodajas de jengibre, ajo, chiles secos, cerveza.

Por cierto, no lo olvides, también hay comida picante, recomendada por los internautas. Me pregunto si está hablando de esta comida picante. Tiene un sabor un poco picante, así que si no te gusta la comida picante, ¡agrega menos!

Después de lavar los caracoles, se encurtirán. Agrega pimienta, cerveza, aceite de maní, esencia de pollo, un poco de comida picante y vinagre y deja marinar por unos 20 minutos.

Ponemos en la olla aceite y sofreímos el jengibre y los ajos en láminas. Una vez que el color cambie, puedes sacarlo. Sofreír los caracoles a los pimientos encurtidos (cuidado de no echar primero el jugo de los pimientos encurtidos, guárdalo), secar los chiles, añadir la salsa de soja, añadir la cerveza, añadirla poco a poco, añadir el vinagre y seguir salteando ~ ~

Dar la vuelta rápidamente y sofreír, agregar el ajo, la cerveza y un poco de aceite, verter el jugo de repollo encurtido, agregar los granos de pimienta de Sichuan y Malaxian, ¡y continuar cocinando a fuego alto! ! ! Sazona con sal y esencia de pollo, y finalmente agrega perilla y falsas mollejas de pollo~ ~ ~

Cuando el jugo esté seco, puedes sacarlo y ponerlo en el plato~ ~

Descubrí que para este plato que uso compré una botella de cerveza y la puse en tandas. La cerveza queda muy fragante al hacer pollo estofado, y lo mismo para ponerla en caracoles~ ~Los caracoles fritos así hechos están riquísimos~ ~Lo único malo es que la mano pesa y hay demasiada sal, pero la El sabor no es malo~ ~Puede que no sea tan bueno como Este plato se llama caracoles estofados en cerveza.

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——Autor: Ups and Downs

-Fecha de publicación: 25 de mayo de 2005 16:55:19

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Un “plato casero” elaborado en horno microondas: “Cerdo Braseado”

Ingredientes: 900g de carne de cerdo limpia para sándwich.

Condimentos (a) 6 cebolletas, 4 rodajas de jengibre, 3 cucharadas de aceite para ensalada (b) aproximadamente 1 taza de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar de roca.

Funcionamiento

① Lavar la carne del sándwich y cortarla en trozos cuadrados de 3 cm.

(2) Ponga el condimento (a) en el recipiente, y después de 3 minutos a fuego alto, agregue la carne del sándwich y el condimento (b), tape y caliente a fuego alto durante 20 minutos.

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——Autor: Ups and Downs

-Fecha de publicación: 25 de mayo de 2005 16:56:28

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¡Cómo preparar comidas caseras todos los días! ! ! (La tercera etapa)

Hoy te recomiendo otro plato casero nordestino:

Patatas fritas, pimientos verdes y berenjenas

Práctica:

1. Una patata, una berenjena y un pimiento verde y medio. Este es tu primer intento, podrás ampliarlo una vez que te familiarices con él.

2. Cortar las patatas en rodajas o en rodajas ligeramente gruesas. Según tus preferencias, la placa de cocción no debe ser demasiado pequeña para cortar berenjenas y puedes cortar los pimientos verdes a tu gusto. Si la imagen se ve bien, corte rodajas en forma de diamante.

3. Añade aceite. La cocina nororiental suele ser muy grasosa, así que piénsalo antes de comer. El aceite se utiliza para freír las patatas, por lo que una mano experta verá que las patatas pueden desbordarse un poco más después de freírlas, unas 1,5 piezas.

4. Cuando la temperatura del aceite sea de 80ºC, sofreír las patatas en la olla. Generalmente, se necesitan entre dos minutos y medio y tres minutos para preparar una patata. Sácalo y ponle encima la berenjena. En general, las berenjenas se deben freír hasta que estén doradas, pero personalmente creo que las berenjenas están demasiado blandas, por eso suelo freírlas durante dos o tres minutos, luego las saco, pongo pimiento verde y lima en un plato.

5. Escurrir el aceite, añadir un poco más de aceite, la cebolla de verdeo picada y el ajo picado. Si tienes tiempo, sofríe los ajos.

6. Vierta las tres delicias en la olla y luego agregue salsa de soja ligera, vino de arroz, esencia de pollo y sal según el orden de cocción diario. Si hay caldo (como sopa de costillas de cerdo, sopa de manitas de cerdo), se puede coger una cucharada, no cocinar a fuego fuerte un minuto, añadir un poco de fécula (¿llamada maicena en el sur?), sofreír, y cómelo de la olla.

Guiso al estilo occidental

Ingredientes: coliflor, brócoli, zanahoria, champiñones frescos y gambas.

Condimentos: caldo, sal, salsa de soja, vino de cocina, almidón, jugo de jengibre.

Método de cocción:

1. Lavar la coliflor y el brócoli y partirlos en dos trozos pequeños. Cortar las zanahorias en discos, cortarlas en pétalos y blanquearlas en agua hirviendo.

2. Lavar los champiñones frescos y cortarlos en trozos. Lavar las gambas, marinarlas con un poco de vino de cocción y sal y reservar.

3. Vierta el caldo, la sal, la salsa de soja y el vino de cocción en la olla, revuelva uniformemente y deje hervir, luego agregue la coliflor y el brócoli y cocine durante unos 2 minutos. Deslizar los camarones en la olla, llevar la olla a ebullición, agregar agua y almidón para espesar la salsa, retirar de la olla y colocar en un plato, espolvorear un poco de jugo de jengibre al gusto.

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——Autor: Ups and Downs

-Fecha de publicación: 30 de mayo de 2005 16:26:31

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Sopa adelgazante de melón hami y azucena

Alusiones o ideas de alimentos

El melón hami es bueno para los problemas estomacales y el azucena alto puede humedecer los pulmones y aliviar; tose, limpia el corazón y calma la mente, y nutre el yin Qi; la cáscara de mandarina seca puede resolver la flema y aliviar la tos, disipar el resfriado y eliminar la acumulación.

Introducción del material:

Medio melón, medio kilo de carne magra, un liang de azucena, un dólar de cáscara de mandarina y la cantidad adecuada de sal.

Método de elaboración:

1. Pelar el melón, quitarle las semillas y cortarlo en trozos;

2 Lavar y cortar la carne magra en trozos, escurrir. y reservar;

3. Remojar la cáscara de mandarina, quitarle la pulpa, lavar el lirio y reservar

4. Los ingredientes y cocine a fuego lento durante media hora, luego reduzca a fuego lento durante dos horas. Sazone con sal y sirva.

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——Autor: Ups and Downs

-Fecha de publicación: 30 de mayo de 2005 16:27:20

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Berenjena frita

Ingredientes: berenjena

Accesorios: pimiento verde

Condimentos: cebolla, sal, jengibre, esencia de pollo.

Ejercicio:

1. Lavar y cortar la berenjena en cubos, lavar y cortar el pimiento verde en tiras.

2. y sofreír la berenjena en la olla Pasados ​​2-3 minutos, cuando el agua se seque, verter el pimiento verde en la olla y ponerlo en un recipiente para su uso posterior.

3. aceite en la olla. Cuando el aceite esté entre un 70 % y un 80 % caliente, agregue el jengibre rallado, la berenjena, el pimiento verde, la sal y la esencia de pollo, saltee, luego agregue la cebolla verde picada y sirva.

Características: fragante, tierno y fuerte.