Cómo hacer los rellenos para panecillos de cerdo a la brasa

Los bollos de cerdo a la parrilla son uno de los bollos que más se comen en la vida diaria, principalmente porque son más fragantes y adecuados para el apetito de la mayoría de las personas, por lo que puedes comer algunos bollos de cerdo a la parrilla con moderación. Los rellenos de los bollos de cerdo asados ​​son principalmente rellenos de carne, aceite de sésamo, aceite de maní y salsa de soja, que pueden hacer que los rellenos de carne sean más fragantes. Luego envolver el relleno de carne con masa, y finalmente poner los bollos en una vaporera a cocer al vapor durante unos 20 minutos.

Bollitos de cerdo asados ​​al estilo cantonés

Ingredientes

Salsa de bollos de cerdo asados

2 cebollas verdes, 5 rodajas de jengibre, 30 g de verdeo rallado cebolla, 15 g de aceite de sésamo, 30 g de aceite de maní, 20 g de salsa de soja, 30 g de salsa de soja ligera, 5 g de esencia de pollo, 30 g de salsa de ostras, 80 g de azúcar, 100 g de agua.

Salsa BBQ Pork Buns

50g de maicena, 100g de agua.

Relleno

250 ​​gramos de cerdo asado y 250 gramos de salsa de pan de cerdo asado.

Materiales de semillas superficiales

300 gramos de harina baja en gluten, 50 gramos de harina vieja, 150 gramos de agua,

Materiales para fideos

Semillas de harina 500g, 150g de azúcar fina, 150g de harina baja en gluten, 20g de manteca de cerdo, 15g de levadura en polvo, 1g de polvo apestoso.

Pasos de elaboración

El proceso de elaboración de la salsa de pan de cerdo a la parrilla:

1 Calentar la sartén, verter aceite de sésamo y agua (2 cebollas verdes, 5 jengibre. rodajas, 30 g de cebollas verdes ralladas, 15 g de aceite de sésamo, 30 g de aceite de maní, 20 g de salsa de soja clara, 30 g de salsa de soja oscura, 5 g de esencia de pollo, 30 g de salsa de ostras, 80 g de azúcar blanca, 100 g de agua).

2. Vierta 100 g de agua y otros ingredientes en el ingrediente A, cocine durante unos 3 minutos y retire los residuos de cebolla verde.

3. Vierte el ingrediente B (50g de maicena y 100g de agua) rápidamente en la olla.

4. Continuar cocinando hasta que la salsa espese.

5. Cortar el cerdo asado en rodajas del tamaño de una uña.

6. Mezclar la salsa y el cerdo asado como relleno.

Elaboración de Fideos de Bollo de Cerdo a la Barbacoa

1. Mezclar 40 gramos de fideos viejos con 150 gramos de agua.

2. Vierta 300 gramos de harina baja en gluten en el cilindro mezclador de la máquina del chef.

3. Utiliza una espátula de goma para mezclar la harina y el agua.

4. Enciende la segunda marcha del robot de cocina y remueve.

5. Remueve hasta que la masa forme una bola.

6. Fermente a temperatura ambiente de 28-35 grados durante aproximadamente 10 horas y luego crecerán las semillas de harina.

Preparación de Fideos de Bollo de Cerdo a la Parrilla

1 Agrega 150 gramos de azúcar fina a la harina fermentada.

2. Utiliza una espátula de goma para mezclar primero el azúcar y la harina, luego enciende la segunda marcha de la batidora y revuelve hasta que el azúcar se derrita.

3. Agregue el polvo apestoso, continúe revolviendo, luego agregue 20 gramos de manteca de cerdo y revuelva uniformemente.

4. Añade 150g de harina baja en gluten y 15g de levadura en polvo y sigue removiendo.

5. Revuelva hasta obtener una masa suave.

6. Dividir la masa en 25 trozos pequeños de unos 33 gramos.

7. Toma un pequeño trozo de masa y enróllalo formando un círculo, grueso en el medio y fino en los bordes.

8. Enrolla el dedo índice y el pulgar de tu mano derecha alrededor del borde de la masa y júntala hacia adentro.

9. Reúnelo hasta que esté completamente cerrado, y no dejes que el relleno del panecillo quede al descubierto.

10. Coloque la carne de cerdo verde asada cocida en una vaporera forrada con papel engrasado, hierva el agua en la olla a fuego alto, coloque la vaporera encima, cubra con la tapa y cocine al vapor a fuego alto.

11. Sigue cocinando al vapor durante 6-7 minutos y los bollos dulces de cerdo asados ​​estarán listos.