¿Cuáles son los pasos para preparar té a mano?

Los arándanos hechos a mano pueden promover la pérdida de agua en el té y promover la fermentación. Todo el proceso tarda entre cuatro y seis veces, y el último tiempo hay que alargarlo porque el agua casi se pierde y tarda entre 20 y 40 minutos en fermentar. Las hojas de té deben moverse con frecuencia para mantener su actividad. Después de más de diez horas de recolección, las hojas de té todavía están muy suaves y activas.

2. Jingjing frito

En el pasado, la gente quemaba leña y usaba rodajas de bambú como cuchillos para cocinar. La temperatura es muy alta, unos 200 grados, de lo contrario las semillas del té no se cocinarán. La cantidad de una vez es de cinco a ocho kilogramos. Se necesitan unos 15 minutos para matar completamente la cianina y detener la fermentación. El color del té frito es generalmente rojo y la sopa de té elaborada con hojas de té tiene una sensación turbia.

Paso 3: Pisa las cianobacterias

Después de que las semillas hayan muerto por completo, debes pisarlas, rascarlas y pisarlas para permitir que el jugo del té se adhiera a la superficie. Cuando se fríe a mano, el té con patas será más fragante. Debido a factores artificiales, es imposible pellizcar las hojas de té con mucha fuerza. Si las hojas de té no están tan apretadas, el aroma será más claro. Sí.

4. Té amasado a mano

Té amasado a mano, la bola de tela solía ser muy pequeña, sólo unos tres o cuatro kilogramos, pero ahora es diferente a los diez kilogramos. Esto es para apretar la tela tanto como sea posible para facilitar la forma de las hojas de té.

Tabúes para preparar té:

1. No amasar el té inmediatamente después de prepararlo.

Dado que el contenido de humedad de las hojas de té aumenta significativamente después del curado, si las hojas de té se enrollan inmediatamente, el jugo de las hojas de té se exprimirá fácilmente, lo que hará que el té terminado pierda su color adecuado. y se vuelve negro intenso. Después de terminar, espera hasta que el contenido de humedad de las hojas de té baje a aproximadamente 40 antes de comenzar a enrollar. De esta forma, el jugo del té no se desbordará y podrás preparar té verde con buen color.

2. Evite el fuego de carbón y los métodos de asado en jaula para hornear té.

Este método tradicional de tostado era aplicable cuando la tecnología no estaba desarrollada en el pasado, pero las hojas de té suelen tener un olor peculiar a carbón. Ahora lo mejor es secar las hojas de té en una secadora. El secador sin olor ayuda a crear té verde de alta calidad y rico sabor y ahorra energía.

3. El proceso de secado de las hojas de té no se debe tostar a baja temperatura durante mucho tiempo.

Las hojas de té tostadas a baja temperatura durante mucho tiempo tienen un color oscuro, un color de sopa amarillo y un aroma apagado, y sólo se pueden convertir en té de calidad inferior. Sin embargo, hay excepciones. El té amarillo es apto para tostar a baja temperatura y durante mucho tiempo. En el proceso de elaboración del té verde, especialmente del té verde de alta calidad, el tiempo de secado no debe ser demasiado largo. Es necesario tostarlo rápidamente a fuego fuerte para eliminar el olor a hierba del té y aumentar su aroma. .

4. El secado insuficiente de las hojas de té es un gran no-no. Generalmente, el contenido de humedad del té seco es de alrededor de 5.

Si las hojas de té no están lo suficientemente secas, gradualmente se producirán problemas durante el almacenamiento y la calidad de las hojas de té disminuirá, lo que en última instancia resultará en una disminución en el valor de las hojas de té. Cuando compramos hojas de té en el mercado, debemos prestar atención al hecho de que las hojas de té retorcidas a mano están secas cuando se pulverizan.