Cómo hacer frijoles agrios deliciosos y sencillos.
Ingredientes: Frijoles.
Accesorios: sal, aceite, salsa de soja, azúcar, pimienta.
1. Las judías deben ser largas y finas, no grasas, blancas ni crujientes. Primero remojar las judías durante 15 minutos, lavarlas y escurrirlas.
2. Lavar las judías, secarlas y cortarlas en trozos pequeños.
3. Añade sal y revuelve uniformemente con ambas manos. No pongas demasiada sal, demasiada sal provocará acidez. Muy poca sal fácilmente provocará que se deteriore durante el proceso de decapado.
4. Luego colóquelo en una botella de vidrio y apriete la tapa. Colóquelo boca abajo en un lugar fresco con un plato debajo, ya que el agua se escurrirá durante el proceso de curado. Cuando veas que los frijoles están amarillos, puedes probar uno. Si está lo suficientemente ácido, puedes sacarlo y freírlo. Saca las alcaparras y enjuágalas. Escurrir durante aproximadamente media hora. De lo contrario, quedará mucha agua al freír, dificultando la fritura.
5. Poner los frijoles agrios en la olla, sofreír primero el agua, luego agregar aceite, esparcir los frijoles en la olla y sofreír por un rato, luego sofreír, repetir esto por 3 o 4 minutos.
6. Añade la salsa de soja y un poco de azúcar y sofríe. Después de sofreír uniformemente, tome uno al gusto y ajuste nuevamente. Si te gusta la comida picante, puedes agregar salsa de chile y sofreír.