Cómo hacer cerdo estofado

Ingredientes: panceta de cerdo, azúcar de roca, cebolla, jengibre, ajo, pimienta, especias, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, miel, sal, etc.

Pasos

1. Preparar un trozo grande de cerdo estofado, cortarlo en tejas de mahjong, luego limpiarlo, escaldarlo en agua fría, retirarlo y escurrirlo.

2. Agrega una cantidad adecuada de aceite a la olla, sofríe las cebollas, las rodajas de jengibre, los granos de pimienta de Sichuan, las hojas de laurel, los chiles secos y el anís estrellado hasta que la temperatura del aceite sea del 70%. el cerdo estofado escurrido a la olla y sofreír. Cuando cambie de color lo sacamos junto con los condimentos y reservamos.

3. Empezar a sofreír el color del azúcar, limpiar la olla, añadir una cantidad adecuada de aceite, bajar el fuego, verter una cantidad adecuada de azúcar de roca y remover continuamente para que se derrita.

4. Cuando todo el azúcar de roca se haya derretido y haya comenzado a burbujear, vierta los trozos de carne preparados y los condimentos, saltee uniformemente para que cada trozo de carne quede cubierto de azúcar. Agregue dos cucharadas de salsa de soja clara, una cucharada de salsa de soja oscura y dos cucharadas de vino de cocción, luego vierta agua hirviendo hasta que esté al mismo nivel que la carne.

5. Después de que el agua hierva, limpia la espuma. Después de que el agua hierva, reduzca el fuego a fuego lento. Después de aproximadamente media hora, agrega un poco de sal, pellizca las hojas de laurel y el condimento de nivel 8, luego reduce el jugo a fuego alto y vierte un poco de miel para iluminarlo. Luego saca la olla.

Bien, este cerdo estofado está listo.