¿Cómo hacer que el vino de arroz sea dulce y aguado?

Materiales de preparación: 500 gramos de arroz glutinoso, 3 gramos de levadura de destilería.

1. Lavar el arroz glutinoso y dejarlo en remojo en agua durante 2 horas.

2. El arroz remojado controla la humedad.

3. Escurre el agua de la olla, sécala al vapor y extiende la tela de la jaula.

4. Echar el arroz glutinoso en la vaporera y pincharlo un par de veces con las manos hasta que el arroz esté listo para cocer.

5. Tapar y cocinar al vapor durante 30 minutos.

6. Sácalo y viértelo en un bol grande para que se enfríe.

7. Pon el sake koji en un bol pequeño.

8. Añade agua hervida fría y mezcla bien.

9. Vierta el arroz glutinoso frío y revuelva uniformemente.

10. Utiliza una cuchara para compactar el arroz glutinoso.

11. Con una cuchara, cava un agujero en el medio para que salga el vino.

12. Sellar con film transparente.

13. Basta con ponerlo en un lugar cálido durante 36-48 horas.

14. Ponlo en un bol y cómelo.