¿Cómo hacer el vino más dulce?

Vino de arroz glutinoso koji

Agua hervida fría

Pasos para preparar vino dulce

1 Lavar el arroz glutinoso y ponerlo. en la olla arrocera Agregue agua y cocine el arroz. Recuerda utilizar menos agua de lo habitual. No lo hagas demasiado suave, un poco duro.

2. Coloque el arroz en un recipiente bien lavado y seco y utilice un ventilador eléctrico para enfriarlo.

3 Triture el koji hasta convertirlo en polvo según la cantidad que indiquen las instrucciones.

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4. Espolvoree el polvo de koji sobre el arroz y revuelva uniformemente con los palillos.

5 Lávese las manos o use guantes, sumérjalas en un poco de agua fría. agua (recuerda no usar agua cruda) y compacta suavemente el arroz;

6. Limpia el rodillo, humedécelo con agua y presiónalo hacia el centro del arroz para hacer un agujero;

7. Espolvorea el resto del polvo de koji encima;

8. Si la temperatura ambiente es ahora de 30 grados, no es necesario mantenerla caliente. Si hace frío, envuelve el exterior con aislamiento;

9. Hierve las hojas de menta en agua hirviendo y déjalas enfriar. (Las hojas de menta son mis originales, así que puedo conservarlas).

10. Cuando veas el agua producida por el pequeño agujero en el medio (normalmente después de 24 horas en verano, puede tardar 36 horas). o incluso más), luego agregue agua hirviendo previamente enfriada. Generalmente, la cantidad de agua es menos de tres veces la del arroz y se puede consumir en unas horas en el frigorífico.

Consejos

1. No cocines el arroz demasiado blando, de lo contrario el producto final se convertirá en pasta de arroz y tendrá mal sabor;

2. El polvo de koji, asegúrese de enfriar el arroz glutinoso hasta que esté aproximadamente a la misma temperatura que sus manos. Si pones el polvo de koji en el arroz mientras está caliente, la Botrytis cinerea y la levadura del interior se escaldarán hasta morir y no podrán fermentar.

3. En el recipiente donde se coloca el arroz glutinoso hay que lavar y secar las manos y el rodillo. No debe haber agua grasosa ni cruda, de lo contrario se enmohecerá y pelará. Si encuentra que el moho en la superficie es colorido, no debe comerlo, pero a veces crecerán pelos blancos después de la fermentación durante demasiado tiempo en invierno, lo cual no es muy importante;

4. temporada adecuada, no es necesario mantenerlo caliente, solo a temperatura normal. Puede agregar agua hervida fría dentro de 24 a 36 horas y guardarla en el refrigerador antes de comer.

5. En el frigorífico para ralentizar el proceso de fermentación, porque si continúas fermentando a temperatura ambiente, el arroz glutinoso se quedará vacío. Entonces la concentración del vino aumenta y al cabo de mucho tiempo se convierte en vino de arroz, por lo que algunas personas lo impedirán. impide que continúe fermentándose hasta convertirse en vino de arroz, por lo que lo vuelven a cocinar al vapor y los hongos del interior ya no seguirán fermentando;

6. ¿Por qué es necesario hacer un hoyuelo en el centro del arroz glutinoso? ? De hecho, esto se utiliza para observar el progreso de la elaboración de la cerveza. Si el vino se filtra hasta una altura de medio metro en el medio, significa que puedes ponerle agua fría. La cantidad de agua suele ser la misma que el peso del arroz. Al agregar, generalmente se basa en la sensación y no debe exceder tres veces la altura de los metros.

7. La tapa se puede abrir durante el proceso de elaboración y no hay problema con el aroma del vino;

8. ¡Supongo que nadie ha probado nunca un licor con sabor a menta!