¿Cómo hacer un delicioso sushi?

Cómo hacer sushi auténtico

1. Selección de ingredientes del sushi

Existen muchos tipos de sushi, y la selección de materias primas también es muy amplia.

Las principales materias primas utilizadas habitualmente para el sushi son el arroz de sushi y el arroz japónica, que se caracterizan por su color blanco y sus granos redondeados. El arroz cocinado con él no sólo es elástico y masticable, sino que también tiene una mayor pegajosidad.

Las materias primas más utilizadas para envolver el sushi son las algas de alta calidad, algas marinas, algas marinas, piel de huevo, piel de tofu, piel de rollito de primavera, col china, etc.

Los rellenos del sushi son ricos y coloridos, y reflejan mejor las características del sushi.

Las materias primas utilizadas para los rellenos incluyen pescado de mar, carne de cangrejo, mariscos, pescado de agua dulce, huevos fritos y verduras frescas de temporada, como setas, pepinos, lechugas, etc.

2. La proporción de sushi

La proporción de sushi se refiere a la proporción de arroz y agua al cocinar arroz para sushi, la proporción de sal, azúcar y vinagre al hacer vinagre de sushi, y la proporción de vinagre de sushi. La proporción de vinagre y arroz en el arroz de sushi.

1? La proporción de arroz a agua

Lavar el arroz de sushi, escurrir el agua, ponerlo en una arrocera y agregar agua en una proporción de 1:1 entre arroz. y agua, cocido en arroz para sushi.

Ten en cuenta que si cocinas más de 5 porciones de arroz para sushi a la vez, debes reducir adecuadamente la cantidad de agua utilizada.

Por ejemplo, sólo necesitas añadir 5 tazones de agua a 6 tazones de arroz.

Además, si quieres aumentar la pegajosidad del arroz, también puedes añadir una pequeña cantidad de arroz glutinoso al arroz.

2? La proporción de sal, azúcar y vinagre

El vinagre de sushi es el condimento básico del sushi. Se prepara con sal, azúcar y vinagre en una proporción de 1:5: 10 Está hecho.

A la hora de prepararlo, mezcla sal, azúcar y vinagre, ponlo en una olla, caliéntalo y déjalo enfriar antes de usarlo.

Tenga cuidado de no dejar que hierva al calentar, para no reducir el sabor amargo del vinagre.

3? La proporción de vinagre y arroz

Al preparar arroz para sushi, generalmente agregue 1 tazón de vinagre de sushi a 5 tazones de arroz para sushi y revuelva uniformemente.

Tenga en cuenta que el arroz para sushi debe mantenerse a una temperatura de unos 40 °C. Lo mejor es utilizar una cuchara de madera y utensilios de madera para revolver, y utilizar una cuchara de madera para "picar" el arroz para sushi. con vinagre, para mezclarlo uniformemente.

3. Condimentos para sushi

El auténtico sushi puede tener una variedad de sabores como ácido, dulce, amargo, picante, salado, etc. Por eso, a la hora de comer sushi, conviene combinar los condimentos según el tipo de sushi.

Por ejemplo, al comer rollitos de sushi, debido a que los rellenos incluyen sashimi, camarones, etc., es necesario mojarlos en salsa de soja espesa y aplicar una cantidad adecuada de mostaza verde;

>Comer con las manos Lo mejor es no mojar el sushi en salsa de soja para poder disfrutar de su sabor original.

Además de la fuerte salsa de soja y la mostaza verde, el sushi también tiene un condimento más importante: el vinagre de jengibre.

Al comer sushi con un trozo de vinagre y jengibre, no sólo ayuda a añadir sabor, sino que también hace que el sushi sea más fresco y delicioso.

4. La elaboración del sushi

Existen muchos tipos de sushi. Tomemos como ejemplo el sushi enrollado para hablar de la elaboración del sushi.

Ingredientes:

1 trozo de alga o alga, de unos 20 cm de largo y 15 cm de ancho.

200 gramos de arroz japónica

1 palito de cangrejo

Media salchicha fina de jamón

Medio pepino mediano

1 trozo de piel de huevo

15 gramos de salsa de rábano picante

1 trozo de hoja de lechuga

15 gramos de sal refinada

5 gramos de azúcar

10 gramos de vinagre blanco

1 plato cada uno de salsa de soja fuerte y vinagre de jengibre

Método de preparación:

1. Secar el arroz japónica hasta que la temperatura sea de unos 40°C.

Poner los palitos de cangrejo en una olla con agua hirviendo y blanquearlos ligeramente, retirarlos del jamón y cortar el pepino en trozos finos.

Corta la piel del huevo en tiras de 15 cm de largo y 1 cm de ancho.

Agrega sal refinada, azúcar y vinagre blanco para hacer vinagre de sushi, luego mézclalo con el arroz japónica. .

2. Extender el alga en vertical sobre una tabla de cortar para cocinar,

Dejar 3 cm en el borde superior para hacer un porro, y esparcir arroz japónica sobre la parte restante del alga <. /p >

Usa la palma de tu mano para presionar horizontalmente el arroz japónica para hacer 4 "surcos" espaciados uniformemente.

Luego coloca palitos de cangrejo y dados de salchicha de jamón en cada uno de los 4 "surcos". ", dados de pepino y tiras de huevo como relleno.

Por último, poner sobre el arroz las hojas de lechuga con salsa de rábano picante.

3. Envuelve suavemente las algas con el arroz, el relleno y la lechuga formando un rollo de abajo hacia arriba, y aplica un poco de arroz en la parte superior para sellarlo.

Luego corta el trozo. enrolle el arroz en forma transversal en 7 panecillos pequeños y sirva con un plato de salsa de soja espesa y un plato de vinagre y jengibre.

Espero que te ayude