¿Cómo congelar un cerdo entero y dejarlo delicioso?
Ingredientes
300 gramos de piel de cerdo, 30 gramos de maní, 20 gramos de semillas de sésamo, 20 gramos de baya de goji, 10 gramos de aloe vera, salsa de soja, sal y un poco de glutamato monosódico.
Método de trabajo
1. Ponga la baya de goji y el aloe vera en la olla, agregue una cantidad adecuada de agua, hiérvala hasta obtener una sopa, retire los residuos de la baya de goji y el aloe vera. , dejando la sopa;
2. Retire el pelo de la piel del cerdo, póngalo en una cacerola y cocine por 1 hora, saque la piel del cerdo y píquela en puré, luego póngala en la Olla, agregue una cantidad adecuada de agua, luego agregue maní, semillas de sésamo, salsa de soja, sal y glutamato monosódico. Deje hervir, retire del fuego y enfríe hasta convertirlo en gelatina de chicharrón.
Jalea de piel de cerdo cristalina
Ingredientes
800 g de piel de cerdo, 2 anís estrellado, 1 jengibre, 1 cebolla verde, 3 rodajas de piel de mandarina, 50 g de salsa de soja , 3 cajas de 1L , 3l de agua, 15g de sal.
Método de trabajo
1. Hervir la piel del cerdo en agua hirviendo durante 5 minutos, sacarla, enjuagarla, raspar la parte blanca, arrancarle el pelo y cortarla. en cubos de 5 cm * 3 cm.
2. Añade todos los ingredientes excepto la sal y la salsa de soja ligera y deja hervir a fuego alto.
3. Después de hervir, mantenemos el fuego alto durante 10 minutos y limpiamos la espuma de la superficie para que la gelatina de piel de cerdo quede bien transparente.
4. Antes de poner a fuego lento, saca la cáscara de mandarina para que se conserve el aroma de la cáscara de mandarina sin el sabor amargo.
5. Cocine a fuego lento durante 1,5 horas, agregue salsa de soja ligera y sal y cocine a fuego alto durante 10 minutos. Finalmente, retira todos los condimentos.
6. Coloque la sopa pura congelada en cajas y la evaporación del agua será exactamente la cantidad de tres cajas.
7. Mételo en el frigorífico durante la noche.
8. A la hora de comer, basta con utilizar un cuchillo para separarlo en la caja, verterlo y ponerlo en un plato. Espolvorea con aceite de sésamo y vinagre de salsa de ajo y ajusta según tu gusto personal.