¿Cómo sofreír hígado de cerdo sin que se ponga a pescado ni envejezca?

El primer paso es cortar el hígado de cerdo en rodajas finas y uniformes, y luego remojarlo en agua durante unos 30 minutos para eliminar la sangre del hígado de cerdo. Después del remojo, enjuague dos veces con agua limpia, luego escurra bien y colóquelo en un plato. Luego agregue 1 cucharada de almidón y mezcle bien. El almidón puede eliminar el olor a pescado y ayudar a retener la humedad al deslizarse.

Paso 2: Corta los pimientos verdes y rojos en trozos de hornillo, corta las zanahorias en rodajas en forma de rombo, corta el jengibre en rodajas, corta los ajos en rodajas y corta las cebolletas en trozos pequeños para su uso posterior.

El tercer paso es agregar una cantidad adecuada de aceite a la olla. La temperatura del aceite se puede calentar hasta aproximadamente un 40% de temperatura, no demasiado alta. Luego agrega el hígado de cerdo y desliza por 1 minuto aproximadamente. Después de que el hígado de cerdo cambia de color, se puede controlar la descarga del aceite.

El cuarto paso es verter una cantidad adecuada de aceite en la olla. La temperatura del aceite está aproximadamente al 50% caliente. Agrega las rodajas de jengibre y los gajos de cebolla verde y sofríe hasta que estén fragantes.

Paso 5: Añade los trozos de pimiento verde y rojo, sofríe las zanahorias durante 1 minuto aproximadamente y sofríe hasta que se rompan.

Paso 6: Añade 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocción, 1 cucharada de salsa de ostras, media cucharada de azúcar y una cantidad adecuada de sal al gusto, luego revuelve uniformemente.

Paso 7: Añade el hígado de cerdo y sofríe durante unos 30 segundos. El hígado de cerdo estará casi cocido cuando esté suave, así que no lo frías por mucho tiempo, de lo contrario se romperá fácilmente.

Paso 7: Añade 1 cucharada de almidón de agua, revuelve uniformemente, luego apaga el fuego y sirve.

Ya está listo el fresco y delicioso hígado de cerdo frito,