¿Cómo elegir el té Pu'er adecuado?
No importa la forma que tenga el té Pu'er, las tiras y la forma de las hojas de té deben estar completas. Las hojas viejas deben verse gruesas y las hojas jóvenes, delgadas.
Si se trata de un brick de té o torta de té se elabora con camelia abel fina y triturada. , a menudo productos de gama baja.
Incluso si la cuerda está intacta, la calidad del té se puede juzgar preliminarmente en función del color de la cuerda.
En términos generales, si un nuevo producto de té se somete a una fermentación intensa durante el procesamiento, el color del cuerpo del té será negro castaño o incluso casi negro; las hojas de té con fermentación moderada serán té castaño oscuro; Las hojas con ligera fermentación apilada serán de color rojo castaño.
Normalmente, el color general del cuerpo del té cambiará con el posterior proceso de transformación del producto de té. Desde el punto de vista del tiempo, si no está húmedo, cuanto más tiempo salga de la fábrica, más oscuro será el color del cuerpo del té, pero el té viejo que ha estado almacenado durante más de 60 años solo será de color rojo granate. De hecho, hoy en día existen muy pocos productos de té de este tipo en el mercado. El té Pu'er recién exprimido tendrá un aspecto compacto, mientras que el té Pu'er añejo se oxidará debido a la exposición prolongada al aire y la torta de té aparecerá suelta.
Si se trata de té suelto Pu'er, la apariencia se puede juzgar desde cuatro aspectos: cuerda, color, rotura y limpieza.
La cuerda depende de su estanqueidad y espesor; todo el triturado depende principalmente de la uniformidad y la proporción adecuada de las hojas de té superiores, medias e inferiores; la limpieza depende del número de tallos y cogollos; El color depende del grado de cambio de color y de la profundidad del color.
En estos aspectos lo más importante es fijarse en el color. Preferiblemente marrón rojizo (o blanquecino). Flores negras, mixtas y de color apagado significan mala fermentación y mala calidad. Un color consistente significa fermentación uniforme y buena calidad. Generalmente, el té Pu'er de alta calidad tiene una apariencia dorada, es firme y espeso, tiene un color rojo pardusco y está uniformemente húmedo.
Pero para juzgar la calidad del té Pu'er, debemos considerar tanto aspectos internos como externos.
No sólo debemos observar plenamente el aspecto del té Pu'er, sino también juzgarlo evaluando su calidad intrínseca.
El método habitual de detección es observar el color de la sopa, olerla, saborearla y observar el fondo de sus hojas.
En primer lugar, fíjate en el color de la sopa. Antes de probar el té, primero podemos juzgar visualmente su sopa de té. Un buen té Pu'er es transparente, brillante y cristalino. Si la sopa de té es oscura, oscura o turbia, la calidad es mala o incluso peor.
Por supuesto, el color de la sopa suele estar limitado por el entorno. La misma sopa de té tiene diferentes efectos bajo diferentes luces y diferentes colores del fondo de la taza. Por eso lo mejor es elegir una base de taza blanca y observarla bajo luz natural.
Huelalo. Los expertos experimentados en té Pu'er generalmente pueden juzgar la edad del té oliendo los productos del té.
Por lo general, el té Pu'er recién hecho tiene sabor a té crudo y sabor mixto. Si el olor es uniforme y no se siente ningún olor mezclado, el período de envejecimiento debe ser de 3 a 5 años. Si el té tiene un sabor dulce, el período de envejecimiento debe ser de 5 a 10 años.
En términos generales, cuanto más viejo es el té de Chen Fangjiu, más sabroso es. Si hay olor a humedad, significa que el té Pu'er se ha echado a perder.
Por supuesto, la diferencia entre el olor a humedad y el sabor rancio requiere cierta experiencia y práctica en la degustación del té. El olor a humedad es un mal olor, mientras que el olor a rancio es el olor especial producido por la lenta fermentación del té bajo la acción oportuna de microorganismos y enzimas.
Algunos bebedores de té huelen a alcanfor, hierbabuena, aceitunas, ginseng, azufaifa, madera de agar e incienso ceroso... No importa cuál sea la fragancia, tienes que elegir la que más te guste. Siempre que lo huelas y te sientas relajado y fragante, debería ser un buen té para ti.
Pruébalo.
Además de la visión y el olfato, lo más importante para distinguir la calidad del té Pu'er es el gusto.
Usar la lengua para sentir el sabor suave, suave y dulce del té Pu'er es un medio importante para identificar la calidad del té Pu'er. El alcohol significa que el sabor es refrescante y dulce, no irritante y suave.
Si se trata de té recién hecho, el aroma de la sopa de té será difícil de distinguir. Debido a que su amargor se ha diluido con la fermentación, tiene un sabor muy suave, pero si lo prueba con atención, sentirá que el regusto es pobre y el sabor acuoso es fuerte.
Si envejece entre 10 y 20 años, el sabor será claro, ligero, untuoso, terso y suave.
Los nuevos productos de té crudo tienen un fuerte sabor astringente en la boca. Esto se debe a que las hojas de té contienen taninos y el contenido de ácido tánico de las hojas de té Pu'er es mayor que el de los árboles de té comunes.
Si se trata de un té crudo que se ha preparado durante mucho tiempo, se sentirá ligeramente astringente en la boca, pero dulce en la astringencia. Si tiene un sabor suave, es Pu'er viejo de buena calidad.
El Sr. Deng Shihai usó "el canto primaveral de la lengua" para describir este tipo de Pu'er antiguo de buena calidad, lo cual es un golpe de genialidad.
Dependiendo de la base de la hoja. El fondo de la hoja depende principalmente de su expansión, ternura, color y uniformidad después de la elaboración de la cerveza.
Si las hojas de té se abren gradualmente después de la preparación, significa que el proceso de producción del té es bueno, el período de envejecimiento es estable, la sopa de té es rica y se puede preparar varias veces.
Si la superficie de la hoja está poco desarrollada o el té se prepara varias veces y solo en pequeña medida, significa que el proceso de producción es imperfecto o que el té está desactualizado. El té con buena ternura tiene muchos cogollos en la parte inferior de las hojas y las hojas son suaves y elásticas. Las hojas poco tiernas no tienen yemas, las hojas son más gruesas y parecerán duras e inelásticas. El color es marrón rojizo, preferiblemente uniforme; si el color es desigual o negro, es un producto de gama baja.
La uniformidad también es una regla para juzgar la calidad del té Pu'er. Si la uniformidad del fondo de la hoja es buena, significa que el fabricante se toma en serio la selección y el procesamiento de las materias primas, y la calidad de dicho té no será tan mala.
En la actualidad, existe una tendencia de "solo tiempo" en el mercado del té Pu'er. Se cree que cuanto más tiempo, mejor será la calidad del té Pu'er.
De hecho, este juicio es unilateral. Es cierto que el té Pu'er se establece dentro de un cierto período de tiempo y "cuanto más envejece, más fragante se vuelve". Este periodo de tiempo significa que todas las cualidades del té están plenamente desarrolladas y perfeccionadas.
La calidad del té Pu'er es más importante. Un té Pu'er de baja calidad, con un contenido antihigiénico y un contenido de pesticidas muy excesivo, no desarrollará una calidad extraordinaria incluso si se le da mil años.
Entonces, lo que determina la calidad del té Pu'er es su calidad intrínseca. No hay necesidad de perseguir deliberadamente al llamado "Pu'er anciano".
Hay que decir que la calidad de cualquier tipo de té Pu'er tiene su mejor periodo, y no es que cuanto más largo mejor.
La calidad del té Pu'er mejora con el tiempo, pero cuando alcanza la altura que el té puede alcanzar con la ayuda del tiempo, la calidad del té disminuirá en cualquier momento. Es difícil imaginar cómo sería el té Pu'er si existiera durante el período "Yinshengshi". Pero lo que es seguro es que la reliquia cultural y el valor antiguo de este té es mayor que su valor de sabor.
Entonces, para los conocedores del té, el té Pu'er que les conviene es el mejor té Pu'er.