¿Por qué se colapsa el pastel Qifeng? ¿Cómo prevenirlo?
Entonces, ¿cómo evitar que el bizcocho se encoja mientras se hornea? Esto es lo que el editor quiere contaros hoy. Fíjate bien~
Primero hay que cocinar la parte inferior del bizcocho.
En primer lugar, el bizcocho horneado debe calentarse completamente y hornearse bien, de lo contrario definitivamente se colapsará. Me gustaría recordarles a todos que como cada horno tiene su propio "temperamento", debéis controlar el calor a la hora de hacerlo. Las temperaturas y tiempos de horneado en la receta son solo una guía y dependerán de su horno.
Sin embargo, no te preocupes si estás intentando hacer una tarta por primera vez, también es un proceso paso a paso. Es posible que la primera vez que no sepas mucho sobre el temperamento del horno. Practícalo unas cuantas veces más.
En segundo lugar, el molde debe vaciarse inmediatamente después de salir del horno para evitar que encoja.
Una vez sacado el molde del horno, el bizcocho se encoge muy fácilmente debido al descenso brusco de temperatura. En este punto, se debe verter el molde inmediatamente y retirarlo del molde una vez que se haya enfriado por completo.
En tercer lugar, el tiempo de horneado es demasiado largo y está demasiado seco, lo que puede provocar que se encoja fácilmente.
Cuando hornee un pastel, no lo hornee demasiado seco, ya que esto puede provocar que se encoja fácilmente. Esto requiere un control constante durante el proceso de horneado. Una vez que veas que el bizcocho está cocido, apaga el fuego a tiempo.
En cuarto lugar, la masa no está mezclada uniformemente.
Si la masa se coloca en el horno y se mezcla de manera desigual, se hundirá hasta el fondo. Si la gravedad específica es pequeña, flotará hasta el fondo. Esto hará que el pastel horneado se encoja fácilmente.
Así que, por otro lado, conseguir que la tarta esté deliciosa y bonita no es sólo un trabajo técnico, sino también un trabajo paciente.
5. No apagues el fuego ni abras la puerta durante el proceso de horneado.
Algunos amigos compraron hornos sin iluminación, por lo que a veces para comprobar si está cocido no es bueno sacar el molde y probarlo con un palillo. La razón es sencilla. Si el interior del pastel no está maduro, es fácil que se encoja cuando se enfríe repentinamente.
Sexto, el problema de la temperatura del horno
La temperatura de horneado es baja. Si el bizcocho no se calienta y se le da forma a tiempo, puede desespumarse y quedar "suelto". bizcocho" cuando se hornea.
Si la temperatura es alta, puede solidificarse rápidamente, afectando su crecimiento posterior y también puede producir una esponja grande y de piel gruesa. Además, si la temperatura es alta, el área circundante del molde se calentará demasiado rápido y la torta se formará demasiado rápido, lo que hará que el centro se abulte en la etapa posterior. Debido a que el entorno está cocido, el aire del interior no puede expandirse. La parte media aún no está cocida. Entonces habrá una situación en la que el punto medio será alto.
Pero la temperatura alta en el medio no necesariamente se debe exclusivamente a la influencia de la temperatura, también puede ser mala o excesiva. Un pequeño bulto en el medio es normal. Debería eliminarse cuando te relajes más tarde.