¿Cómo consumir grasas de forma razonable?
Cuando la gente menciona la grasa, rápidamente piensa en la obesidad. Esto parece haber causado "lipofobia" y ha entrado en el malentendido de "comer grasa te pondrá la cara pálida". De hecho, es completamente innecesario. Los nutricionistas recomiendan comer menos grasas, no nada de grasas. La grasa es fundamental en el organismo, especialmente para los adolescentes, que se encuentran en periodo de crecimiento y desarrollo. El consumo excesivo de grasas puede provocar obesidad y aumentar la concentración de triglicéridos y colesterol en la sangre. Consumir muy poco priva al cuerpo de materias primas para actividades que sustentan la vida. Esto se debe a que:
La grasa es la mejor fuente de energía térmica y una persona normal necesita entre 30 y 40 gramos al día.
La grasa es el mejor disolvente de las vitaminas. Las vitaminas A, D, E y K que necesita el cuerpo humano son solubles en grasa y solo pueden absorberse después de que la grasa se disuelve. De lo contrario, provocará trastornos metabólicos del azúcar y las proteínas.
La grasa ayuda a mantener el cuerpo terso, la piel húmeda y el cabello brillante.
La grasa puede coordinar las funciones endocrinas. Cuando la grasa de una niña alcanza el 17 por ciento de su peso corporal, tendrá su primer calambre menstrual. Por debajo de 13, puede provocar trastornos endocrinos, retraso de la menstruación, alteraciones del ciclo e incluso amenorrea.
La grasa contiene colesterol y sustancias lipídicas que necesita el cuerpo humano. Si falta, afectará a las células que lo componen, a la función reproductiva, al crecimiento y al desarrollo, y debilitará la inmunidad del cuerpo.
La grasa tiene un efecto de desarrollo cerebral. Los fosfolípidos de las grasas, como la cefalina y la lecitina, son componentes importantes de las células nerviosas del cerebro. El cuerpo humano necesita 0,5 gramos al día para garantizar las necesidades de las células cerebrales y retrasar el deterioro de la función cerebral y la enfermedad de Alzheimer.
Los expertos médicos han descubierto que si una persona consume demasiados ácidos grasos saturados (excepto aceite de pescado), el contenido de colesterol aumentará, la viscosidad de la sangre aumentará, el flujo será lento y el colesterol se depositará. en los vasos sanguíneos, especialmente lejos del corazón, en la pared interna de los vasos sanguíneos pequeños. Con el tiempo, promoverá la coagulación sanguínea y la trombosis, sentando las bases para enfermedades coronarias, hipertensión, accidentes cerebrovasculares y cálculos biliares.
El colesterol es una sustancia química alcohólica, y las grasas animales tienen un alto contenido en colesterol. Un nivel adecuado de colesterol no sólo es muy importante para la producción y el mantenimiento de las células nerviosas, sino que también contribuye a la síntesis de hormonas naturales, lo que facilita la elección racional de alimentos con diferentes contenidos de colesterol y la comprensión de la "moderación". Según su contenido en colesterol se ordenan de la siguiente manera:
Alimentos que contienen de 1500 a 3000 mg de colesterol por 100 gramos: cerebro de cerdo, cerebro de vaca, cerebro de oveja, yema de huevo de ganso, yema de huevo, yema de huevo de pato .
Alimentos que contienen de 600 a 700 mg de colesterol por 100 gramos: gambas, huevos enteros, huevos enteros de pato, huevos enteros de ganso, huevos enteros sueltos y huevos enteros de codorniz.
Alimentos que contienen de 400 a 500 mg de colesterol por 100 gramos: riñón de cerdo, hígado de pollo, hígado de pato, huevas de cangrejo, almejas.
Alimentos que contienen de 300 a 400 mg de colesterol por 100 gramos: hígado de cerdo, pulmón de cerdo, hígado de oveja.
Alimentos que contienen de 200 a 300 mg de colesterol por cada 100 gramos: hígado de res, mantequilla, calamares, ballena, costillas de pollo, tortuga de caparazón blando, cangrejo y carne de almeja.
Alimentos que contienen de 100 a 200 mg de colesterol por 100 g: carne grasa de cerdo, corazón de cerdo, tripas de cerdo, tripas de cerdo, lengua de cerdo, embutidos, hilo de carne, callos, grasa de cordero, tripas de cordero, pollo, carne de paloma, Carpa plateada, anguila, barracuda, langostino, gamba verde, carne de caracol, etc.
Alimentos con colesterol inferior a 100 mg por 100g: pepino de mar (sin colesterol), magro de cerdo, magro de ternera, magro de cordero, carne de conejo, carne de pato, carpa cruciana, arenque, carpa herbívora, cola de pelo y corvina amarilla grande, anguila, salmón, ballena cabeza de caballo, pescado blanco, pescado mandarín, gamba blanca, medusas, leche, leche desnatada en polvo, etc.
Los animales con grasa de alta calidad incluyen gansos y patos. La estructura química de su grasa es más cercana a la del aceite de oliva, lo que no solo no daña el corazón, sino que también tiene un efecto protector.
Los alimentos vegetales como el maní, los frijoles y las semillas de sésamo, y los aceites vegetales como el aceite de colza, el aceite de sésamo y el aceite de soja, son todos grasas insaturadas. Hay un tipo de fitoesterol en las plantas que el cuerpo humano no puede absorber y que también puede impedir que el cuerpo absorba el colesterol. Por lo tanto, las personas de mediana edad y mayores y los pacientes con enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares deben consumir principalmente aceites vegetales y menos aceites animales. Sin embargo, para los jóvenes en desarrollo, comer aceite vegetal solo no es bueno. Comer un poco de aceite animal con moderación es útil para una buena salud. Los expertos en nutrición creen que los adultos deberían consumir 25 gramos de grasa vegetal al día. Los expertos señalan que el consumo excesivo de grasas vegetales también es perjudicial. Por tanto, consumir demasiado aceite vegetal también puede provocar hiperlipidemia, enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares e inducir enfermedades como colecistitis y pancreatitis.
En definitiva, la grasa juega un papel importante en las actividades de la vida humana y es un nutriente indispensable para el cuerpo humano. Además, los experimentos científicos dicen que, en general, la gente normal consume 50 gramos de grasa de alimentos básicos y no básicos todos los días para satisfacer las necesidades de grasa del cuerpo. Al comer carnes limpias y magras, incorporar un poco de grasa puede ayudar a compensar la falta de aceites vegetales. La proporción más científica y razonable entre grasa animal y grasa vegetal es 1:2. De esta forma, ambos pueden lograr un equilibrio científico, complementarse, restringirse y ser beneficiosos para la salud.