¿Cómo hacer pastel de ñame casero?
1. Primero preparamos los ingredientes en un recipiente más grande, agregamos una cantidad adecuada de agua y un poco de vinagre blanco, y cortamos dos ñames, los pelamos y los ponemos en remojo. en el lavabo, aísle el aire y use guantes al pelar para evitar alergias en la piel. El vinagre blanco puede evitar que los ñames se oxiden y se pongan negros.
2. Agrega una cantidad adecuada de agua a la olla, pon en un colador, pon el ñame en la olla, hierve el agua a fuego alto y baja a fuego lento durante 15 minutos.
Después de 3,15 minutos, cuece el ñame al vapor, sácalo, ponlo en un recipiente y presiónalo con una cuchara para hacer puré de ñame. Una vez que el ñame se haya enfriado, también puedes convertirlo en puré a mano, para que el puré de ñame quede más delicado.
4. Agregue 2 cucharadas de harina y 3 gramos de levadura al recipiente, agarre y mezcle uniformemente, primero agregue la harina, luego la masa, cubra en el recipiente y fermente en un lugar cálido durante 2. horas.
Al cabo de 5,2 horas, la masa ha fermentado y tiene forma de panal en su interior.
6. Cepille una capa de aceite vegetal sobre la tabla de cortar para evitar que la masa se pegue a la tabla de cortar. Estire la masa fermentada hasta formar una tira larga, corte un pequeño trozo de fideos (unos 20 gramos) y conviértalo en albóndigas. Forme albóndigas de tamaño uniforme con los fideos restantes. Una vez hecha toda la masa, cúbrela con una capa de film transparente para la fermentación secundaria. La relajación puede aumentar la extensibilidad de la masa y facilitar su forma.
7. Prepara un plato, úntalo uniformemente con aceite vegetal, presiona la masa fermentada hasta obtener una torta fina y uniforme y colócala en el plato. El aceite vegetal evitará que el bizcocho se pegue al fondo del plato.
8. Cepille el soporte para tartas eléctrico con una capa de aceite vegetal. Después de que el molde para hornear eléctrico se caliente, coloque el pastel preparado en el molde, cubra el molde, hornee por 30 segundos y déle la vuelta.
9. Voltee y cubra con la tapa, hornee por otros 30 segundos, voltee nuevamente y voltee hacia adelante y hacia atrás varias veces para permitir que el pastel se caliente uniformemente. Después de hornear el panqueque hasta que esté dorado por ambos lados, se pega al perímetro del molde y se dora.
10. Se hornea de esta forma la masa pequeña restante, y luego se coloca el bizcocho horneado en el plato y se sirve.
Bien, ya está lista esta crujiente y suave tortita de ñame. Los amigos a los que les guste deberían probarlo rápidamente.