¿Cómo hacer panqueques suaves?
Primero prepara los siguientes ingredientes: 500 gramos de harina, 3 gramos de sal comestible y un huevo.
Condimento: una parte de cinco especias en polvo, tres gramos de manteca de cerdo cocida.
Proceso de elaboración
1. Vierte los fideos en un recipiente, añade 3 gramos de sal y 6 onzas de agua tibia hasta formar una masa y déjala reposar durante 20 minutos.
2. Poner la harina blanca en un bol y agregar el polvo de cinco especias, agregar aceite para ensalada a la olla, agregar 3 gramos de manteca de cerdo cocida y calentar al 60% de fuego, luego verterlo sobre la harina. en el tazón para hacer ghee.
3. Enrolle los fideos preparados en rodajas finas sobre la tabla de cortar, extienda el ghee preparado sobre la masa, extiéndalo uniformemente, agregue los puerros picados, forme una bola y luego use un rodillo para amasar. enrollarlo hasta formar una masa.
4. Después de calentar el aceite en la olla, poner la base del bizcocho en la olla y freír por ambos lados, luego sacarla.
5. Coloca las tortitas en un plato y sirve.
Hola a todos, soy Mingze Cuisine y mi respuesta es: si quieres que los panqueques queden muy suaves, al hacer panqueques debemos combinar los fideos calientes con la masa de agua. Utiliza este método para hacer panqueques con la masa. Los panqueques quedan suaves y deliciosos, y no se endurecen aunque estén fríos.
Usar sopa de fideos caliente y agua para hacer tortitas solo es adecuado para hacer tortitas de cebolleta o tortitas caseras, como tartas o pasteles de carne, galletas de mantequilla, etc., por lo que se necesita otro método para mezclar los fideos. Pero hoy, ¿desde que preguntas cómo hacer panqueques suaves? Entonces déjame compartir contigo el problema del hojaldre.
Tomaré como ejemplo las tortitas caseras para explicar cómo hacer unas tortitas suaves. Tortitas caseras
Ingredientes: 1000g de harina, 50g de aceite, 10g de sal, 500ml de agua tibia, 100ml de agua hirviendo.
Ejercicio:
① Disolver 10 gramos de sal en 500 gramos de agua tibia y luego mezclar con 800 gramos de harina para hacer lanzaderas de fideos.
② Blanquear los 200 gramos de harina restantes con 100 gramos de agua caliente hasta formar una masa.
(3) Vierta la lanzadera de fideos de agua caliente en la lanzadera de fideos de agua tibia, luego junte las dos lanzaderas de fideos, agregue un poco de agua fría con las manos y amase la masa hasta obtener una masa firme. . Después de amasar la masa hasta obtener una superficie lisa, tápala y déjala reposar durante media hora.
(4) Una vez hecha la masa, amasamos la masa hasta que esté firme, luego hacemos la masa del tamaño adecuado, le damos forma de óvalo, la enrollamos hasta formar una torta redonda y la horneamos. en una sartén hasta que ambos lados estén dorados.
Los norteños prefieren la pasta y los panqueques también son los favoritos de mucha gente. Sin embargo, los panqueques horneados en casa son más duros y no tienen capas, mientras que los que se compran afuera son más sueltos, más suaves y tienen múltiples capas. Lo mismo pasó con los pasteles que horneé antes. Siempre pensé que era un problema del molde eléctrico, hasta que una tía me dijo hace dos días que se había equivocado con el primer paso de amasar la masa. Así que lo hice usando el método que me enseñó mi tía. Fue muy suave y en capas, y fue bien recibido por mi familia. Te cuento los pasos detallados a continuación:
1. Agua tibia y fideos. Vierta los fideos en un recipiente, prepare agua tibia (la temperatura del agua no debe ser demasiado alta, es mejor no quemarse la boca, una libra de fideos son unos 400 gramos de agua), use palillos para verter el agua y revuelva. hasta que la masa quede grande (no amasar la masa, ya que aumentará el gluten de los fideos. El bizcocho resultante será más duro). Luego cubra con film transparente y despierte. Cuanto más tiempo permanezcas despierto, mejor.
2. Espolvorea una capa adicional de harina seca sobre la tabla de cortar, saca los fideos, colócalos en tiras (no los amases), córtalos en masas del mismo tamaño, toma una de las. masas y colóquelas Forme una torta de masa redonda de unos 3 mm de espesor. Aplique una capa de aceite de cocina de manera uniforme sobre la masa enrollada, luego espolvoree con una capa de harina seca y sal y extiéndala uniformemente. Esto reemplaza la masa y ahorra tiempo. Ahorra esfuerzo.
3. Corta un cuchillo por la mitad del bizcocho y enróllalo por un lado. Después de enrollar, pellizque con fuerza los bordes y pellizque con fuerza la cola para evitar fugas de aceite. Luego presione hacia abajo desde la parte superior para formar una base de pastel redonda. Una vez que la base del pastel esté lista, no se apresure a extenderla. Dejar reposar unos 65.438+00 minutos. En este momento, utilice el mismo método para convertir otros productos de harina en la base del pastel.
4. Coge la primera base de bizcocho y enróllala hasta formar un bizcocho (no la enrolles muy fina), pon aceite en el molde para horno eléctrico, mete el bizcocho y dale la vuelta para que quede un poco. marrón. Mantenga la tapa cerrada durante el horneado para evitar la pérdida de humedad. Simplemente dore ambos lados hasta que estén dorados. Voltee los panqueques con frecuencia mientras los hornea para que la corteza del panqueque no se vuelva demasiado espesa.
Saca el bizcocho horneado con una espátula.
Puntos clave: Use agua tibia para hacer la masa, la masa debe estar suave y el tiempo de fermentación debe ser largo. No amases la masa y mantén la tapa puesta mientras horneas. Si el pastel no se va a comer inmediatamente después de hornearlo, envuélvalo en una tela tipo jaula y colóquelo en una bolsa de plástico para que el pastel se ablande cuando se enfríe. Las tortitas recién horneadas quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro. Si lo pones directamente así, el agua se evaporará y el bizcocho se endurecerá al enfriarse. Por eso los vendedores de pasteles están cubiertos con tela.
También puedes probarlo en casa.
Soy una tortuga tumbada en la ventana mirando la lluvia. Déjame responder a esta pregunta.
Si quieres que las tortitas tengan un sabor suave, lo mejor es añadir un poco de agua caliente al amasar la masa, es decir, utilizar masa medio cocida o toda agua caliente.
En términos generales:
1: El bizcocho horneado en agua fría quedará más espeso y de textura más dura;
2. El gluten se destruirá y la proteína de la harina quedará completamente gelatinizada. En otras palabras, aunque el bizcocho horneado esté blando, tendrá un sabor un poco pegajoso;
3. Hervir los fideos. El bizcocho horneado es suave pero no fácil de deformar, frío pero no duro, tiene buen sabor y es apto para ancianos y niños.
Entonces, en mi opinión, siempre que la mitad de la masa se mezcle con agua caliente, esta es la clave para que los panqueques queden suaves.
Permítanme presentarles los métodos y técnicas para suavizar los panqueques. Si estás interesado, intentémoslo juntos~
1. Cómo hacer panqueques: Paso 1: Prepare un tazón grande, vierta 500 g de harina, agregue lentamente unos 170 g de agua caliente a la mitad de la harina. y use palillos Revuelva hasta obtener una forma floculante, luego agregue lentamente unos 170 g de agua fría a la otra mitad de la harina, revuelva también hasta obtener una forma floculante con los palillos, luego amase toda la harina hasta obtener una masa suave con las manos y cubra con un tapa.
Paso 2: Después de despertarte, espolvorea un poco de harina en la tabla de cortar, coloca la masa en la tabla de cortar, amasa unas cuantas veces y luego enrolla la masa hasta formar una hoja ovalada grande. (Si la masa está completamente despierta, no es necesario amasarla durante mucho tiempo antes de extenderla). Aplique aceite de cocina y sal de manera uniforme, luego enróllela por un extremo, séllela, corte la masa con un cuchillo, Redondea cada bola de masa y enróllala hasta formar un pastel redondo.
Paso 3: Siéntate en la sartén sobre el fuego, unta el aceite de cocina en la sartén, agrega los panqueques cuando el aceite esté ligeramente caliente y usa un cepillo pequeño para untar uniformemente una capa de aceite. los panqueques cocine a fuego lento los panqueques, volteándolos con frecuencia, hasta que estén inflados y dorados por ambos lados, luego retírelos de la sartén y colóquelos en un plato.
2. Consejos y puntos clave para hacer panqueques suaves: 1: Cuando los fideos medio cocidos se mezclan con agua caliente, la temperatura del agua debe ser superior a 80 grados.
2. Lo mejor es remover la masa durante aproximadamente media hora después de despertarse. Sin tiempo, la masa no quedará lo suficientemente relajada y el bizcocho horneado no quedará blando.
A todo el mundo le gusta comer tortitas, que son suaves y duras. Antes se compraban en el exterior, pero ahora la gente empieza a prestar atención a la higiene de los alimentos y a su propia salud. Cada vez más amigos optarán por hacer sus propios pasteles en casa, lo que no solo soluciona el problema de higiene, sino que también les permite ajustar los rellenos según sus propios gustos y hacer una variedad de deliciosos pasteles.
Sin embargo, muchos de mis amigos no hicieron nada bien cuando hicieron panqueques por primera vez. Los pasteles que hacen son similares sólo en la forma, pero el pastel es casi difícil de morder. ¿Cuál es la razón?
Hoy voy a compartir mis panqueques contigo. Ten cuidado.
De hecho, lo más importante de las tortitas son los fideos.
Existen dos formas de hacer una buena masa y que el producto final quede suave y fuerte.
Primero, utiliza el método de los fideos calientes.
Método específico: Mantener inalterada la cantidad de harina y dividirla en dos partes iguales en el recipiente. Amasar una parte de la masa con agua hirviendo hasta darle forma de floculante, revolver la otra mitad con agua fría y darle forma de floculante, y luego amasarlas hasta formar una bola. Cubre la masa con film transparente y déjala reposar 20 minutos para que suba. Te quedará una masa de bizcocho muy suave.
El segundo método es la inmersión en aceite.
Método específico: Después de mezclar la harina con agua tibia para formar una masa, vierte unas gotas de aceite en el fondo del recipiente, mete la masa y vierte un poco más de aceite para esparcir la masa uniformemente. . Esto retendrá la humedad y mantendrá la masa suave. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 40 minutos.
La masa que se obtiene con estos dos métodos es muy suave y fuerte. La mayor ventaja de hacer esto es que el pastel no se endurecerá una vez que se enfríe.
En realidad, no es necesario que leas lo que estoy diciendo ahora. De hecho, me costó mucho masticar pasteles cuando comencé a hacerlos. Más tarde, pregunté a mis amigos quién podía hacerlo y poco a poco descubrí la manera. También puedes practicar más y poco a poco irás acumulando sensaciones y experiencias.
Poder hacer masa blanda equivale a desbloquear todas las recetas de tartas. Mientras la masa esté bien hecha, hacer tortitas es la mitad de la batalla.
Junto con deliciosos rellenos, es fácil preparar un delicioso té de la tarde casero.
Los materiales que se deben preparar incluyen harina, cebolla, semillas de sésamo blanco, sal, aceite de cocina y agua.
Métodos y pasos Este delicioso bizcocho, crujiente y tierno ya está listo. En el video anterior, preparé un plato de sopa mixta que a nuestros lugareños les encanta comer. Es delicioso. Si estás interesado en cómo mezclar sopa, puedes ver mi vídeo anterior.
A menudo hago pasteles en casa, ¿cómo puedo hornearlos más suaves? Déjame compartir contigo mi proceso de producción. Incluso a los niños les gusta comerlo, es muy suave. Ingredientes
250 g de harina para todo uso, agua hirviendo (para sopa de fideos caliente), cantidad adecuada de agua fría, cantidad adecuada de sal y pimienta (espolvorear una o dos capas sobre la masa), 2-4 g de cebolla , media barra de aceite de cocina y un trozo de papel de cocina abierto.
Proceso de elaboración
1. Agrega dos partes de harina y agua, una parte son fideos instantáneos y la otra parte son fideos fríos. Primero haz fideos instantáneos. Utilice palillos para revolver los fideos hasta obtener una forma esponjosa y luego revuelva hasta formar una bola;
2. Agregue agua fría a la otra mitad de la masa, revuelva hasta formar una bola y amase hasta formar una bola. ;
3. Finalmente, agrega los dos trozos de masa formando una bola. Revuelve los trozos de masa durante 15-20 minutos.
4.
5. Espolvoree un poco de harina uniformemente sobre la tabla de cortar para evitar que se pegue. Coloque la masa en la tabla de cortar y amase hasta obtener una masa redonda;
6. para extenderlo uniformemente hacia arriba, abajo, izquierda y derecha, y extenderlo más delgado. Después de enrollar, presione algunos agujeros para evitar fugas al untar con aceite;
7. Use un cepillo para aplicar uniformemente aceite de cocina sobre la corteza, luego espolvoree con cebolla verde picada y luego espolvoree con una capa de. sal y pimienta;
8. Enróllala lentamente de abajo hacia arriba y córtala en tres partes iguales con un cuchillo.
9. extremos superior e inferior, es decir, cortar toda la cebolla y envolverla para que no se escape. Luego, aplánelo desde el extremo bien envuelto;
10, arriba, abajo, izquierda y derecha. Cada porción igual de masa queda así;
11 Unta la sartén con una capa de aceite, o aplica una capa de paño de cocina aceitoso;
12. para que quede suave y crujiente, se debe quemar a fuego alto, no a fuego medio ni bajo.
13 Unte con aceite un lado y póngalo en la olla, y unte con aceite el otro lado. Después de más de diez segundos, coge una pala para comprobar la situación en cualquier momento para evitar que se queme.
14 La parte trasera se puede comprobar en cualquier momento. La superficie está crujiente y se puede sacar. fuera de la olla;
15. Déjalo a un lado después de sacarlo de la olla. Usa un cuchillo y un rodillo para darle forma en la tabla de cortar, luego córtalo en la forma que quieras, ponlo. en un plato y cómelo.
Este paso es muy detallado, espero que te pueda ayudar.
Si quieres hornear un bizcocho tierno, tienes que hacer la masa. Al igual que los bollos al vapor, haz la masa con anticipación. Recuerda usar agua tibia. La masa hecha con agua tibia no queda dura. Una vez hecha la masa, podemos escaldarla con aceite caliente para que quede ligeramente crujiente. La cantidad de planchado depende de la cantidad de masa y la proporción es de aproximadamente 5:1. Demasiado aceite te cansará. Amasar los fideos preparados y la masa. Los fideos deben quedar más suaves. Si quieres que huela mejor, añade unos fideos alcalinos. Asegúrese de amasar uniformemente, de lo contrario quedarán manchas amarillas. Después de amasar, extienda la masa, espolvoree con semillas de sésamo, sal y trece especias, luego enróllela, extiéndala, córtela en preparaciones del mismo tamaño, extiéndala y déjela reposar durante 15 minutos antes de hornear. Este pastel tiene un sabor suave y ruidoso.
¿Cómo hacer tortitas suaves?
1. Agua hirviendo + sal comestible. Hervir una tetera con agua. Agregue la cantidad adecuada de sal al agua hirviendo. Pruébelo usted mismo después de agregar sal, no lo sala demasiado. Como no sé cuánta masa quieres, sólo puedo decir la cantidad correcta. )
2. + harina de camote + harina de arroz espesa Por supuesto, también puedes agregar más ingredientes para que quede más delicioso. Después de que el agua hirviendo se haya enfriado (como el agua tibia), vierta una cantidad adecuada de harina y harina de arroz gruesa y mezcle bien (agregar harina de arroz gruesa hará que los panqueques estén más crujientes y mezclar los fideos con agua tibia hará que el sabor a sal más uniforme)
3. Presta atención a la masa, debe quedar lo suficientemente fuerte.
4. Después de mezclar la masa, ponerla en un recipiente, taparla con film transparente y guardarla, porque la harina estará caliente y cuando se enfríe estará bien. A medida que disipa el calor, la harina absorbe humedad y se vuelve más pegajosa y dura. Por lo que suele tardar entre 30 minutos y 1 hora. El tiempo no puede ser demasiado largo, de lo contrario no se logrará el efecto suave y hermoso.
5. Amasar la masa, espolvorear unas semillas de sésamo para que quede más deliciosa y fragante y luego freírla o freírla.
¿Cómo hacer tortitas suaves? Las tortitas son pastas muy tradicionales, como las tortitas fritas, las tortitas de mil capas, las tortitas de una cara, las tortitas de harina, etc... A muchos norteños les gusta comer tortitas, tortitas de pollo frito, tortitas con sopa de cordero y tortitas de tofu fritas. Existen algunas diferencias entre el pan y el pan de muerto. Es necesario fermentarlo antes de hornearlo, mientras que el pan de muerto no necesita fermentarse.
Para los principiantes, encontrarán que la masa en la parte frontal del panqueque es bastante suave y luego se endurece después de hornearlo. El sabor es seco, no la textura suave que se come afuera. De hecho, esto se debe a que falta un pequeño paso, que es prestar atención a la temperatura y al método de funcionamiento al hervir fideos y hornear panqueques. Aquí, compartiré contigo el método.
Comida
Fideos y agua caliente
-Comenzar a hacer-
Para la harina, elige la harina común y corriente más común (todas). -harina para uso general), agregue lentamente agua caliente (la temperatura del agua es de aproximadamente 65 grados) varias veces, revolviendo en la misma dirección con los palillos mientras agrega. No es necesario añadir la masa cuando esté hecha masa. Los fideos mixtos quedan muy pegajosos. Sellar con film transparente y dejar reposar durante 20 minutos para que se sobriedad.
2. Después de despertarse, debido a que la masa está relativamente pegajosa, espolvoree un poco de polvo seco, saque lentamente la masa, amase hasta obtener una masa suave, luego cúbrala con una envoltura de plástico y déjela reposar por la mitad. una hora.
3. Después de despertar dos veces, escalda los fideos con agua caliente. Los fideos quedarán muy suaves después de despertar. Sacar la masa, dividirla en partes iguales, espolvorear con polvo seco antiadherente, formar tortas y hornear directamente. (Si estás haciendo panqueques de cebolleta, debes cepillarlos nuevamente).
4. Al darles la vuelta, cuando la sartén esté caliente, coloca los panqueques y hornea a fuego medio. Voltee varias veces para cocinar uniformemente y hornee. Puedes hornear un pastel en minutos.
La temperatura de las tortitas no debe ser demasiado baja. Las tortitas horneadas a fuego lento tendrán un sabor seco y duro. La temperatura del agua de los fideos calientes no debe ser demasiado alta, siempre que no esté caliente. El bizcocho horneado de esta forma tiene una textura suave.