¿Cómo conservar las batatas?
1. Conservación en bodega En las zonas rurales, se cava un gran hoyo en el suelo, se introducen los boniatos y se cubren con una capa de láminas de plástico y hojas, para que se puedan almacenar durante mucho tiempo.
Pero no hay sótanos en la ciudad. Déjame enseñarte otro truco. Después de limpiar la tierra de las batatas intactas, las ponemos en una caja seca, las guardamos todas y finalmente metemos una manzana. Cerramos la caja y la guardamos en un lugar fresco y ventilado. Esto no brotará durante mucho tiempo y no afectará el sabor de las batatas.
上篇: Cómo hacer tofu seco1. Selección de materias primas: Es especialmente importante que el tofu seco tenga una textura delicada, sabor salado, dureza y masticabilidad, y esta también es la clave para lograrlo. si el tofu seco es delicioso o no Clave: la soja de alta calidad es de color dorado, brillante y de color apagado, es soja de calidad inferior; Si el contenido de humedad es inferior al 8%, significa que la soja está relativamente seca; si el contenido de humedad es superior al 8%, significa que la soja está relativamente húmeda y es necesario secarla. La soja de alta calidad tiene un sabor normal; la soja con olor agrio o a humedad es inferior. Una vez seleccionadas las materias primas, comienza el procesamiento del tofu seco. En la fábrica de procesamiento de tofu seco de Nanxi, todos los que ingresan al taller implementan estrictamente las normas de gestión de higiene y desinfección. La siguiente es una introducción detallada al proceso de procesamiento y producción de tofu seco. 2. Moler leche de soja: Moler la leche de soja es un paso clave en la elaboración de tofu seco, porque la calidad de la leche de soja está directamente relacionada con la calidad del tofu seco. ①Primero vierta la soja seleccionada en la piscina de succión de frijoles y luego use la máquina de succión de frijoles para succionar la soja hasta el taller de remojo de frijoles en el siguiente piso. Vierta la soja en la piscina de remojo de frijoles, cada piscina contiene aproximadamente 250 kilogramos de soja y luego agregue agua para comenzar a remojar los frijoles. La proporción de soja y agua es generalmente de 1:6. El tiempo de remojo es generalmente de 5 a 12 horas. En verano, el tiempo es un poco más corto, generalmente de 5 a 8 horas es apropiado en invierno, el tiempo de remojo es un poco más largo, generalmente de 8 a 12 horas. Durante el remojo, revuelva la soja cada 2 horas para lograr un remojo uniforme. Cuando llegue el momento de remojar los frijoles, no te apresures a moler la leche de soja. Primero compruebe si la soja está bien remojada. El método consiste en pellizcar la soja y ver si hay un núcleo duro en el medio de la soja. Si hay núcleos duros, ampliar el tiempo de remojo para no afectar el rendimiento de la pulpa. 2. Moler los frijoles y colar la pulpa. El método consiste en liberar la soja remojada del tanque de remojo y transportarla al refinador a través del transportador de soja para moler la leche de soja. Cuando la soja pasa por el transportador de soja, se pueden eliminar las impurezas y las impurezas grandes se pueden eliminar delante del transportador de soja. Cuando la soja pasa por el canal profundo del transportador de soja, las impurezas duras, como guijarros y soja sin burbujas, permanecerán en el canal profundo, que se limpiará manualmente más adelante. Al final del transportador de granos, las impurezas finas se pueden filtrar a través de la placa del tamiz y las impurezas finas fluirán a lo largo de los orificios del tamiz. Una vez eliminadas las impurezas, la soja remojada fluirá al refinador del siguiente nivel para moler la leche de soja. Al moler leche de soja, la proporción de soja y agua es de 1:6 y el agua se añade directamente al refinador a través de tuberías. La leche de soja molida debe centrifugarse tres veces, es decir, los restos de frijol y la leche de soja se separan tres veces para obtener leche de soja de alta calidad. 3. Hervir la pulpa. Después de la tercera centrifugación, la leche de soja separada se debe hervir a una temperatura de 90-110°C y una presión de aire de 0,3 MPa. El proceso de ebullición dura entre 5 y 15 minutos. Después de cocinar, es necesario tamizar la leche de soja. El proceso de selección es también el proceso de separar la okara de la leche de soja. Puede limpiar los restos de frijol restantes tamizándolos, pelarlos continuamente, no dejar que los restos de frijol se mezclen con la leche de soja y luego sacar los restos de frijol tamizados para que la leche de soja restante sea de alta calidad. leche de soja. 3. Tofu esterilizado en autoclave: método específico: ①. filtrar. La leche de soja tamizada se transporta al barril de pulpa a través de una tubería y la leche de soja se filtra nuevamente con una criba. 2. Ordenar la pulpa. Este paso es también el más crítico para convertir la leche de soja en tofu. Utilice salmuera en lugar de yeso para la pasta. La salmuera, una solución acuosa de cloruro de magnesio, se puede utilizar como aditivo en el procesamiento de alimentos. Generalmente, un kilogramo de cloruro de magnesio equivale a cuatro kilogramos de agua. Cuando se utiliza agua salada para producir leche, la temperatura óptima de la leche de soja es 80 ℃. Cuando pida purín, abra la válvula con agua salada y vierta lentamente el agua salada en el purín. Cuando pida la lechada, vierta el agua con sal de manera uniforme mientras revuelve hasta que la lechada cocida se parezca al tofu. La salmuera puede separar el agua y el tofu y la cantidad de salmuera es muy importante. La cantidad de salmuera afectará directamente la aspereza y ternura del tofu. Generalmente, la proporción de salmuera y leche de soja es de 1:500. 3. Ponte en cuclillas. Una vez solidificada la leche de soja, la desnaturalización y conexión de las proteínas aún están en curso. Por lo tanto, es necesario dejarlo durante unos 5 minutos para que el curado sea completo y la estructura del tejido sea estable. El método consiste en dejar reposar la leche de soja a la que se acaba de añadir agua salada. Este proceso se llama ponerse en cuclillas y se necesitan 5 minutos para preparar una comida. Después de 5 minutos, la proteína de la leche de soja está completamente cementada, coagulada y precipitada para formar tofu. Filtre el agua del tofu y se completará el procedimiento de procesamiento de la cuajada de tofu. 4. Presione hacia arriba. Después de que el tofu se haya solidificado durante 5 minutos, use un batidor de tofu para triturarlo. Al mismo tiempo, extienda un paño para sujetar el tofu. Use una cuchara para colocar el tofu en un recipiente tapado. la tela y cubrirla con una tabla de madera. Cada pieza mide 42 cm x 43 cm y pesa aproximadamente 1100 gramos. El tofu seco de diferentes pesos también tiene diferentes espesores. El grosor del tofu seco que se produce hoy en día es generalmente de 3 a 5 mm, y cada barril de tofu seco generalmente puede cubrir de 31 a 32 capas. ⑤. Moldeo a presión. 下篇: ¿Es nutritiva la sopa de pollo para el alma?