Cómo hacer bolas de masa de tofu

Las albóndigas de tofu son una comida tradicional local en la ciudad de Guiyang, provincia de Guizhou. El tofu es el ingrediente principal, el método de cocción es frito y el sabor es casero.

Ejercicio 1

Ingredientes: soja, álcali, cebolla, jengibre, glutamato monosódico, pimienta, anís estrellado, aceite comestible, salsa de soja, fideos con pimienta, cebolla verde picada, aceite de sésamo, vinagre, fideos con pimienta.

Pasos de elaboración:

1. El ingrediente principal es la soja. Durante la producción, las semillas de soja se remojan durante un período de tiempo, se muelen hasta obtener pulpa y se convierten en sopa agria de tofu. Luego agregue leche de soja, agua alcalina, cebolla, jengibre, glutamato monosódico, pimienta, anís estrellado y otros condimentos en una proporción determinada, revuelva uniformemente y luego amase hasta formar tortas redondas del tamaño de un huevo. El tofu frito tendrá un color marrón y tendrá un color marrón. un corazón en forma de panal.

2. Antes de comer, sumergir en la sopa hecha de salsa de soja, fideos con chile, cebolla verde picada, aceite de sésamo, vinagre y fideos con chile. Tiene un sabor crujiente por fuera, tierno por dentro y delicioso.

Ejercicio 2

Ingredientes: 500 gramos de tofu en sopa agria, 60 gramos de raíces de mazorcas picadas y 50 gramos de rábano encurtido.

Condimentos: hinojo en polvo, pimienta en polvo, chile en polvo, aceite de sésamo, sal, glutamato monosódico, salsa de soja, vinagre, álcali, jengibre picado, cebolla verde picada, agua para mojar, etc.

Pasos de elaboración:

1. Poner el tofu blanco en un colador, escurrir el agua, ponerlo en un recipiente pequeño, añadir una cantidad adecuada de hinojo en polvo, pimienta en polvo y sal. y álcali Triture el tofu con las manos y mezcle bien, frótelo hasta obtener una forma aterciopelada, agregue las cebollas verdes picadas, mezcle bien y reserve.

2. Dobla los dos trozos por la mitad y córtalos en trozos pequeños de unos 8 mm de largo. Corta las cebolletas en cebolletas picadas, corta el jengibre en jengibre picado y corta el rábano agrio en trozos pequeños. Agregue la salsa de soja, el vinagre, el aceite de sésamo, el jengibre picado y los granos de pimienta de Sichuan. Agregue el polvo y los fideos de granos de pimienta de Sichuan al agua y reserve.

3. Amasar el tofu hasta obtener una forma redonda de 50 g con las manos, calentar el aceite vegetal en la olla al 70%, freír la forma redonda hasta que la capa exterior se dore. Remójelo en el agua preparada y cómelo.