Me gusta comer arroz glutinoso. ¿Alguien sabe cómo hacer esto?
En los pueblos acuáticos de Jiangnan, existe la costumbre de que toda la familia se reúna para comer frijoles rojos y arroz glutinoso la noche del solsticio de invierno.
El tangyuan es un desayuno popular en Shanghai y el arroz es un desayuno tradicional en Shanghai.
El arroz glutinoso es también uno de los alimentos básicos de Wenzhou, especialmente para el desayuno. Pero el amor de la gente de Wenzhou por el arroz glutinoso ha llevado al negocio del arroz glutinoso a tiempo completo en muchos lugares.
Método de trabajo
Arroz glutinoso común
Preparación de alimentos
Habas adzuki, cebada, arroz glutinoso, semillas de melón caseras y pepinos cortados en cubitos .
Pasos de elaboración
1. Lavar los frijoles adzuki y la cebada con agua limpia, luego ponerlos en una olla y cocinarlos al vapor durante 20 minutos.
2. A continuación añade un poco de arroz glutinoso y semillas de melón y cuécelos al vapor sobre agua. Esparce los pepinos cortados en cubitos sobre la sartén y sirve.
Costillas de cerdo y arroz glutinoso
Preparación de alimentos
Costillas de cerdo, champiñones, raíz de loto, arroz glutinoso
Pasos de elaboración
1 , cocinar el arroz glutinoso al vapor y reservar. Remojar los champiñones y reservar. Lava la raíz de loto.
2. Rodajas de champiñones remojadas.
3. Costillas de cerdo estofadas (ligeramente estofadas), tener cuidado de no absorber el jugo, el calor puede hacer que quede tierna.
4. Sacar las costillas y reservar.
5. Vierte las setas shiitake en el jugo con el que se hicieron las costillas de cerdo estofadas y sofríe hasta que las setas shiitake tengan suficiente jugo. No te termines el jugo.
6. Picar la raíz de loto en trozos pequeños y mezclar con el arroz glutinoso al vapor. Si todavía queda salsa en la olla, viértala y mezcle bien.
7. Colocar en un plato y cocinar al vapor. Después de oler el aroma, apaga el fuego durante 5 minutos.
Arroz pegajoso con piña
Preparación de alimentos
Arroz pegajoso con piña fresco
Pasos de elaboración
1. tallo y las hojas demasiado largas y puntiagudas, luego cortar un trozo de la punta con el pecíolo a modo de cobertura y picar la pulpa de la piña en trozos pequeños.
2. Remojar el arroz glutinoso en agua, enjuagarlo y cocinarlo al vapor. Mezcle una bola de arroz glutinoso con piña picada, rellénela en la piña ahuecada, agregue una tapa precortada y cocine al vapor una vez en una vaporera de madera hasta que la piña esté madura.
El arroz con piña parece una piña completa, bonita y elegante. Dentro de la cáscara de la piña hay una bola de arroz suave, que se combina estrechamente con la carne de la piña y el arroz glutinoso. El arroz tiene un distintivo aroma a piña y es un alimento único.
Arroz glutinoso frito
Preparación de la comida
1 taza de arroz glutinoso largo, 1 salchicha cantonesa, 15 g de cebolla, 6 champiñones remojados, 10 g de camarones remojados, 5 g de cebollino, 5g de cilantro, arroz glutinoso frito.
Pasos de elaboración
1. Remojar el arroz glutinoso en agua fría durante 4 horas, ponerlo en una vaporera, taparlo y cocinarlo al vapor durante 30 minutos.
2. Remojar los champiñones y las gambas secas en agua fría durante 10 minutos. Después de lavarlos, remojarlos en un poco de agua tibia durante unos 30 minutos (se reserva el agua tibia). Picar las cebollas, las salchichas, los champiñones secos y los camarones secos en trozos pequeños, las cebolletas y el cilantro.
3. Calentar el aceite vegetal y el aceite de sésamo en una olla, añadir la cebolla verde picada y sofreír hasta que esté ligeramente carbonizada.
4. Añade los champiñones, las salchichas y las gambas y sofríe hasta que estén fragantes.
5. Añade el arroz glutinoso al vapor y vierte una pequeña cantidad de agua en la que se han remojado las setas. (Agregue en tandas, no ablande demasiado el arroz).
6. Sofreír el arroz, agregar todos los condimentos y las cebolletas y sofreír el cilantro picado hasta que el arroz se seque. .
Cosas a tener en cuenta
1. Vierta el agua en la que se han remojado los champiñones y las gambas en el arroz para que tenga un sabor más fragante. Así que remójelo dos veces al remojarlo. El primer tiempo de remojo no debe ser demasiado largo. Déjalo en remojo un rato y luego vierte el agua. Remojar nuevamente con una pequeña cantidad de agua por segunda vez.
2. El arroz formará una bola al caer y se extenderá tras añadir agua.
3. Debido a que tanto las salchichas como los camarones son salados, solo se agrega salsa de soja y no se necesita sal.
Arroz pegajoso con tomate
Preparación de los alimentos
Arroz pegajoso con tomate
Pasos de elaboración
1. arroz.
2. Secar el arroz glutinoso remojado y cocinarlo al vapor en una vaporera durante 40 minutos.
3. Durante este tiempo, prepara los tomates pequeños. Corta aproximadamente 1/4 con un cuchillo y saca el núcleo interior.
4. Saque el arroz al vapor, agregue el azúcar, luego vierta el aceite de oliva y revuelva uniformemente.
5. Vierte ahora el arroz mezclado en el bol pequeño de tomates.
6. Poner agua en una olla, luego agregar el azúcar y hervir hasta que se forme un vaso. Verterlo sobre los tomates y comer.
Arroz Glutinoso Miao
El arroz glutinoso es uno de los alimentos básicos del pueblo Miao y juega un papel importante en sus vidas. Es un alimento amado por hombres, mujeres, mayores y jóvenes. La gente piensa que el arroz glutinoso no da hambre ni es insípido, se puede comer sin verduras ni palillos y es muy cómodo de comer con las manos. Los regalos para familiares y amigos que nos visitan y los alimentos básicos para diversos festivales (Día de las Hermanas) son en su mayoría diversos alimentos elaborados con arroz glutinoso. Hay arroz glutinoso de colores al vapor, arroz glutinoso de colores, bolas de masa de arroz triangulares y en forma de almohada, pasteles de arroz glutinoso y elaboración de vino, la mayoría de ellos se transportan en cajas de bambú cuando se viajan largas distancias o se trabaja en las montañas. Cuando la nueva nuera conoce a Weng Gu por primera vez y el yerno conoce a Zhang Yue por primera vez, el regalo de arroz glutinoso mencionado anteriormente es un regalo imprescindible. Entonces la proporción de arroz glutinoso es muy grande. Los Miao del condado generalmente utilizan vapor de madera y métodos de cocción en olla para cocinar arroz glutinoso. La mayoría de ellos dependen del arroz para liberar agua y no filtran la sopa de arroz. La gente la llama "sopa de arroz" y los Miao la llaman "río Gaoweng". Esta comida no es ni blanda ni nutritiva. El arroz glutinoso primero se remoja en agua fría, luego se filtra, se cuece al vapor en una vaporera de madera y luego se come en un recipiente de madera. El arroz glutinoso o arroz glutinoso se consume generalmente una vez al día, durante todo el año. Se cree que el arroz cocinado ahora nutrirá a la gente, mientras que el arroz que ha estado almacenado durante mucho tiempo es arroz viejo, pero no nutrirá a la gente. Hay dos tipos de herramientas para procesar cereales: las tabletas de piedra y los molinos de agua. Tienen una larga historia y son necesarios en todos los hogares. La molienda de arroz con molinos de agua (comúnmente conocidos como molinos de agua) tiene una historia de trescientos años y se dice que fue introducida desde países extranjeros. Cada pueblo cercano al agua tiene uno o varios molinos de agua, que sólo se utilizan durante la temporada agrícola más ocupada. La sequía se debe principalmente a las piedras y al arroz. Método de procesamiento: Coloque el arroz seco en la jaula para hornear o al sol en el mortero de piedra. Use la parte posterior del martillo de pedal para subir y bajar el martillo. Use la fuerza del descenso para apisonar el arroz. Saque la paja para obtener arroz limpio.
Salsa de jengibre con arroz glutinoso de pulmón de ternera.
Preparación del alimento
150g de pulmón de ternera, cantidad adecuada de arroz glutinoso.
Pasos de elaboración
Cocinar el arroz a fuego lento y añadir 15 ml de jugo de jengibre cuando esté cocido.
Valor medicinal
Se utiliza principalmente para tratar la bronquitis crónica por deficiencia de pulmón y bazo: tos con esputo blanco o espumoso, sudoración espontánea, dificultad para respirar, falta de apetito, heces blandas y fatiga. Potente, susurrando y moviéndose perezosamente. Cada vez que tose flema debido a un resfriado o sibilancia, su lengua estará pálida, la saburra será blanca y su pulso será débil.
Arroz de los ocho tesoros con manteca y arena
Preparación del alimento
500 gramos de arroz glutinoso, rodajas de dátil confitado, rodajas de longan, melón rojo y verde triturado, ciruela loto confitada (media rodaja) y ciruela verde, 10 gramos de arroz glutinoso, 25 gramos de kumquats y aceite vegetal cortado en cubitos, 5 gramos de semillas de melón, 150 gramos de pasta de frijol de azúcar blanca y 50 gramos de manteca de cerdo.
Pasos de elaboración
1. Poner el arroz glutinoso en un recipiente, remojarlo en agua fría durante 2 a 3 horas, sacarlo, ponerlo en una vaporera (debajo con gasa), extiéndalo y tápelo bien al vapor a fuego alto durante unos 20 minutos (el arroz está cocido), luego sáquelo.
2. Verter el arroz en un bol de porcelana, añadir el azúcar y la manteca y mezclar bien.
3.En un bol grande, rebozar con manteca de cerdo cocida (antiadherente), poner carne de longan, dátiles confitados, melones rojos y verdes, semillas de melón, ciruelas confitadas y ciruelas verdes, luciendo varios brillantes y hermosos. luego levante una parte del arroz glutinoso y extiéndalo, extiéndalo en forma de tazón, ponga manteca de cerdo y pasta de frijoles (mezclada con aceite cortado en cubitos) en el medio y extiéndalo, luego levante el arroz glutinoso, cubra; bien, péguelo, póngalo en el cajón y cocínelo bien a fuego alto; cocínelo al vapor Mezcle el aceite, el azúcar y el arroz y sáquelo del cestillo nuevamente al vapor; el arroz se pone rojo, cúbrelo en un plato, retira el bol y cómelo.
Características del sabor: bonitos gráficos, suave y pegajoso, dulce pero no grasoso, aceitoso pero no grasoso.
Si se le pone encima polvo de naranja (o cáscara de naranja fresca) y se le añade azúcar, agua, una pequeña cantidad de almidón y esencia, quedará más ácido y dulce.
Arroz glutinoso (versión Wenzhou)
Arroz glutinoso al vapor, palitos de masa fritos picados, sopa especial de champiñones y cerdo y un poco de huevo rallado para hacer una comida completa de arroz glutinoso.
Arroz de los ocho tesoros (estilo Fujian)
Preparación de la comida
125 g de arroz glutinoso, 750 g de arroz crudo, 15 g de gambas, 35 g de jamón, pato cocido (pollo) Carne, panceta de cerdo cocida, carne de cerdo cocida y arroz glutinoso, setas ginkgo y shiitake, 60 gramos de granos de maní, brotes de bambú limpios de invierno y vino Shaoxing, 500 gramos de caldo de pollo, 10 gramos de salsa de soja blanca.
Pasos de producción
1. Agregue la cantidad adecuada de agua al arroz glutinoso y cocine al vapor. Además, el ginkgo y el maní (sin cáscara y recubiertos) se cuecen al vapor en jaulas. Cortar en dados el jamón, la panceta de cerdo, el pato, los champiñones y los brotes de bambú de invierno, picar las cebolletas y el jengibre, lavar los camarones secos, cortarlos en rodajas en agua hirviendo, cocinarlos al vapor y reservar.
2. Agregue ginkgo, maní, champiñones, brotes de bambú de invierno, jamón, panceta de cerdo, carne de pato, camarones secos, manteca de cerdo, glutamato monosódico y vino Shaoxing al arroz glutinoso, mezcle bien y póngalo. en un bol.
3. Quitar las cáscaras y las piernas, cortar en 12 trozos, colocarlos sobre el arroz glutinoso, agregar la cebolla y el jengibre, tapar y colocar en la vaporera. Sácalo después de cocinarlo al vapor a fuego alto. Hervir el caldo de pollo, sazonar con glutamato monosódico y salsa de soja blanca, verter sobre la carne y servir.
Características de sabor: Es un cangrejo, rico en proteínas, grasas, sales inorgánicas, niacina, vitaminas A, B1, B2 y otros nutrientes. El arroz de los ocho tesoros es rojo y blanco, suave y húmedo, y tiene un sabor carnoso. Se puede utilizar como banquete.
Guisantes y arroz glutinoso
Ingredientes: arroz glutinoso, guisantes frescos, brotes de bambú, champiñones frescos y tocino.
1. Lavar y escurrir el arroz glutinoso, lavar y cortar en trozos el tocino, los brotes de bambú y las setas, y lavar los guisantes.
2. Utiliza una sartén para freír el tocino cortado en cubitos hasta que esté fragante.
3. Vierte los brotes de bambú cortados en cubitos y las setas shiitake, añade un poco de vino de cocción y sofríe durante un minuto.
4. Añade los guisantes y el arroz glutinoso, sofríe hasta que el arroz se seque.
5. Escurrir el agua hasta que se acaben todos los ingredientes y llevar a ebullición.
6. Vierta en la olla arrocera, enchúfela, presione el botón de cocción, espere a que salte el botón de cocción y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
Cinco arroces glutinosos (estilo Anhui)
Preparación del alimento
1,5 kg de arroz glutinoso de alta calidad, 150 g de hojas de arroz negro.
Pasos de elaboración
1. Lavar las hojas de arroz negro y hervirlas en agua durante 30 minutos. Retire las hojas y los residuos y prepare el jugo para su uso posterior.
2. Remojar el arroz glutinoso en jugo de hojas de arroz negro durante 4 horas. Cuando el arroz se ponga negro, se puede utilizar para cocinar al vapor o para estofar.
Características del sabor: El método de alimentación del unomi mantiene el estilo simple de Hunan, Jiangxi, Jiangsu y Anhui. El color beige es negro y brillante, y el sabor es único. y mejorar la vista.
Arroz con tofu (estilo de Hong Kong)
Preparación de la comida
(hacer 5 porciones) 500 g de arroz glutinoso, 300 g de arroz índica, 200 g de frijoles mungo, 25 huevos , 25 gramos de cebolla de verdeo picada, sal refinada y 250 gramos de manteca de cerdo cocida.
Pasos de elaboración
1. Lavar y triturar los frijoles mungo, quitarles la cáscara y dejarlos en remojo en agua durante unas 8 horas (en verano, 6 horas en remojo). Remoja el arroz índica y el arroz glutinoso al mismo tiempo. Luego muele el arroz índica y los frijoles mungo hasta formar una pasta.
2.Ponga el wok a fuego lento, esparza el arroz glutinoso y la pasta de frijol mungo en una capa fina al 10%, coloque el arroz glutinoso remojado en la jaula y cocine al vapor a fuego alto (espolvoree frío). agua una vez antes de cocinar), sacar, dejar enfriar y dividir en 5 porciones. Divida las cebolletas picadas, la sal y la manteca de cerdo cocida en 5 porciones.
3. Poner el wok a fuego lento, extender una fina capa de piel, verter los cinco huevos batidos en el bol y remover uniformemente, esparcir uniformemente y añadir el arroz al vapor, espolvorear con sal refinada y. cebolla verde picada y verter manteca de cerdo cocida (50 g). Después de revolver uniformemente, cubra con una corteza fina de 65,438 0 y colóquelo en el otro lado del kang. Cuando el kang se ponga amarillo, sácalos y colócalos en un plato. Las 4 partes restantes se preparan de la misma forma.
Características de sabor: piel amarilla, arroz ligeramente crujiente, tierno por fuera, sabor único.
Arroz glutinoso con frijoles rojos (estilo clásico)
Preparación de los alimentos
Arroz glutinoso, frijoles rojos, cantidad adecuada.
Pasos de producción
1. Ponga los frijoles rojos adzuki en una olla con agua hirviendo (la proporción de frijoles rojos adzuki y agua es de aproximadamente 1:5. Hiérvalos hasta que estén maduros y retírelos).
2. Lave el arroz glutinoso y remójelo en la sopa de frijoles rojos durante una noche.
3 Al día siguiente, revuelva el arroz glutinoso y los frijoles rojos de manera uniforme y cocine al vapor. al vapor durante unos 40 minutos Comestible.
Características de sabor: El frijol rojo (también conocido como frijol adzuki) pertenece a la familia de las leguminosas. Según el "Compendio de Materia Médica", "el frijol adzuki puede producir líquido, Diurético, diurético y fortalece el bazo y el estómago". El arroz glutinoso de frijoles rojos es de color rojo y tiene aroma a frijol rojo. Es rico en nutrientes y tiene los efectos de aumentar el apetito y fortalecer el cuerpo.
Valor nutricional
1. El arroz glutinoso contiene proteínas, grasas, azúcar, calcio, fósforo, hierro, vitamina B1 y vitamina B2, niacina y almidón, etc. Es un tipo de alimento que calienta. y fortalece el cuerpo. Tiene los efectos de nutrir el cuerpo, fortalecer el bazo y el estómago, y es antitranspirante. Puede aliviar la debilidad del bazo y el estómago, la pérdida de apetito, la distensión abdominal y la diarrea hasta cierto punto;
< p. >2. El arroz glutinoso tiene un efecto astringente y tiene un buen efecto terapéutico sobre la micción frecuente y los sudores nocturnos.