Buscamos urgentemente condimentos especiales para ollas calientes y ollas calientes. Algo delicioso y conveniente.
¡Hacer tu propio "condimento para ollas calientes" no solo es adecuado para tu propio gusto, sino que también te resultará divertido "mezclar" ingredientes!
(1) Ingredientes auténticos de Sichuan:
Use agua hervida fría para hacer pasta de sésamo (o mantequilla de maní) hasta obtener una pasta espesa, luego agregue aceite rojo frito, salsa de chile de Sichuan y salsa de soja. rey, Mezcle el azúcar, el vinagre, el glutamato monosódico, la cebolla verde, el jengibre y el aceite de sésamo hasta obtener una pasta fina.
Este condimento tiene un fuerte sabor picante de Sichuan y es adecuado para una variedad de ingredientes principales como fideos, tofu y platos vegetarianos.
(2) Salsa de ostras:
Agregue aceite vegetal a la olla, agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante, luego agregue la salsa de ostras y saltee bien, luego agregue una un poco de vino de cocción, azúcar, glutamato monosódico, pimienta y mezclar bien.
Este tipo de condimento es adecuado para personas a las que no les gusta la comida picante. Debe combinarse con ingredientes frescos como cordero, ternera, camarones vivos, almejas y mejillones.
(3) Pasta de ajo con aceite rojo:
Use salsa de chile de Sichuan para sofreír aceite rojo, agregue un poco de azúcar, salsa de soja, vinagre, glutamato monosódico y ajo crudo y mezcle. Bueno.
Este condimento es picante y fragante, adecuado para los gustos de muchas personas, y es adecuado para pescado, lomo, mollejas de pollo, rodajas de pollo, fideos, col china, espinacas, tofu y otros ingredientes principales.
(4) Olor:
Agregue aceite rojo, cebolla y jengibre picados, azúcar, vinagre, salsa de soja, pimienta en polvo, glutamato monosódico, etc. a la salsa de chile.
Método de preparación: Primero corta el pimiento rojo en gajos, agrega aceite vegetal en la olla y caliéntalo al 90%, agrega el pimiento fino en polvo y revuelve bien, luego viértelo en un bol y luego agrega los demás ingredientes. y revuelva hasta obtener una pasta.
Este condimento es principalmente picante y tiene variedad de sabores, adecuado para diversos platos de carne y verduras.
(5) Jugo de tofu fermentado:
Primero triture el tofu rojo fermentado, agregue un poco de agua hervida fría para hacer una pasta fina, luego escurra el residuo con una gasa limpia. Ponlo en una olla y deja que hierva, agrega un poco de azúcar, glutamato monosódico, vino blanco y sal y mezcla bien.
Este condimento es adecuado para ingredientes principales como pescado y gambas.
(6) Pasta de sésamo:
Haga una pasta de sésamo (o mantequilla de maní) hasta obtener una pasta espesa con agua hervida fría, agregue un poco de azúcar, sal, salsa de soja, pimienta y glutamato monosódico. , cebolla y cilantro Mezcle el polvo y el aceite de sésamo.
Este condimento es adecuado para almejas, filetes de pescado, filetes de solomillo y variedad de mariscos.
(7) Jugo de jengibre:
Pele el jengibre y córtelo en polvo, agregue vinagre, azúcar, salsa de soja, sal, glutamato monosódico, luego agregue agua fría y mezcle bien.
Este condimento es apto para pescados, gambas, navajas, caracoles, escamas de pescado, etc.
(8) Aceite de sésamo:
Agregue una pequeña cantidad de agua fría a Soy Sauce King, agregue azúcar, glutamato monosódico y aceite de sésamo y mezcle bien.
Este material es apto para todo tipo de ollas calientes.
Estofado de ternera estilo Sichuan
Ingredientes
* Fondo de la olla con aceite rojo: 2 cebollas verdes, 1 rodaja de jengibre, 15 rodajas de ajo, una cantidad grande de pimiento rojo seco, 10g de tempeh, 10g de pimienta de Sichuan en grano, 2 anís estrellado, 1 trozo de canela, 1 trozo de hinojo, 3 trozos de hojas de laurel.
*Sopa de huesos: 800g de hueso de tubo, 1 trozo de jengibre y unos 20 trozos de pimienta de Sichuan en grano.
*Ingredientes para shabu-shabu (procesados en orden): Qianzhang, tofu, huevas de cangrejo, hongo negro, seta enoki, seta flor, crisantemo, col tierna, patata, lonchas grasas de cordero, fideos de boniato.
*Salsa para mojar: 8 dientes de ajo, 3 cebolletas.
Condimentos
*Fondo de cacerola de aceite rojo: 150ML de aceite de maní, 3 cucharadas de pasta de frijoles, 1000ML de caldo de huesos, sal, esencia de pollo.
*Caldo de Huesos: Sal.
*Salsa de chili al ajillo: 1 cucharadita de salsa de chili casera, 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de vinagre, 2 cucharaditas de aceite de sésamo.
*Aceite rojo bañado en salsa de sésamo: 2 cucharadas de pasta de sésamo, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de aceite rojo.
Método de trabajo
*Sopa de huesos
1: Poner los huesos de cerdo en una olla con agua fría, quitar las impurezas después de que hierva el agua y sacar el huesos.
2: Poner los huesos de cerdo en la olla, añadir agua tibia y espolvorear con pimienta.
3: Añade las rodajas de jengibre, lleva a ebullición a fuego alto y luego cocina a fuego lento durante unas 2 horas. Añade sal al apagar el fuego.
Pruébalo ahora y haz tu propia estofada de ternera con sabor a Sichuan.
La sencilla receta de estofado de ternera de Sichuan es un plato habitual en las recetas de estofados del mundo gourmet. El sabor de la estofado de carne de Sichuan pertenece al sabor del aceite rojo y el método pertenece al estofado. Pero la mejor manera de preparar estofado de carne de Sichuan depende principalmente de sus propios hábitos gustativos. Ajusta los detalles y déjate preparar esta olla caliente de carne de Sichuan según tus sentimientos ~ ~
*Fondo de olla de aceite rojo
1: Corta la cebolla verde en rodajas, corta el jengibre y suelta el ajo. , pimiento rojo seco Cortar la mitad en trozos pequeños.
2: Calentar aceite en una olla, sofreír 1/2 cebolla, jengibre y ajo hasta que estén fragantes, sofreír hasta que estén dorados y retirar.
3: Agrega la pasta de frijoles y los granos de pimienta de Sichuan y sofríe hasta que estén fragantes. Agrega los chiles rojos secos y sofríe hasta que salga aceite rojo, luego retira.
4: Continúe agregando cebollas verdes, jengibre, ajo, chiles rojos secos enteros y tempeh, luego agregue todas las especias.
5: Sofreír un rato hasta que esté fragante.
6: Vierta el caldo de huesos, agregue sal y esencia de pollo y cocine por unos 10 minutos.
*Mojar en jugo
1: Utilice una prensa de ajo para presionar el ajo.
2: Cortar las cebolletas.
3: Coloque el ajo picado en un tazón pequeño y luego agregue los condimentos de ajo, chile y salsa de sésamo en secuencia.
4: Poner el ajo picado en un bol pequeño, añadir por turno la salsa de sésamo y el condimento de aceite rojo y espolvorear con cebolla verde picada.
Experiencias y Sentimientos
* Lo mejor es elegir huesos de tubo para los huesos en la sopa de huesos. Aunque el filete recto tiene más carne, menos aceite, el hueso de la sopa no es tan fuerte y el sabor no es fragante.
*Ten en cuenta que los huesos se deben colocar en una olla con agua fría para quitar más sangre de la carne. De lo contrario, los huesos se encogerán rápidamente cuando se expongan al agua hirviendo, ¡bloqueando la sangre! ¡Ésta es la sabiduría de la madre! ¡Agregue sal para sopa al final, de lo contrario la carne se usará como leña!
*La cantidad de pimiento rojo seco y granos de pimienta de Sichuan en el fondo del cárter de aceite rojo se puede añadir según su propio gusto. Xiaoniao añadió mucha medicina china, por temor a que fuera demasiado picante, ¡jaja! ¡Sabe bastante bien!
*¡Cada paso de freír el fondo de la sartén debe ser fragante, de lo contrario el fondo de la olla no estará fragante! La adición de caldo de huesos es especialmente importante. De lo contrario, tendrás que añadir agua, pero el sabor definitivamente se verá comprometido.
Vamos. . . No se puede negar que Sichuan Malatang es realmente delicioso. . . Guau. . . ¡Oh Dios mío! Está demasiado picoso. .