Cómo cocinar carne fría Pasos de preparación de carne fría

1. Ingredientes: 500g de tendón de ternera, 3 rodajas de jengibre, 1 rodaja de anís estrellado, un poco de pimienta, media botella de vino blanco, 4g de sal, cantidad adecuada de cebolletas, cantidad adecuada de cilantro, cantidad adecuada de sésamo blanco semillas, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre balsámico, 3 cucharadas de pétalos de ajo picados, un poco de aceite de sésamo, una cantidad adecuada de aceite de chile casero y 2 chiles secos.

2. Remojar los tendones de res en agua durante 2 horas para eliminar la sangre.

3. Poner la carne en agua fría, agregar el jengibre, el anís estrellado, los granos de pimienta, el vino blanco y la sal, llevar a ebullición a fuego alto, luego retirar la espuma, bajar el fuego y continuar. cocinar durante 1,5 horas. Si compras trozos grandes de tendones, se recomienda cortarlos en trozos más pequeños y cocinarlos, lo que facilitará su cocción.

4. Después de que la carne esté cocida, continúe cocinando a fuego lento en la olla hasta que la sopa de carne se enfríe, luego saque la carne, póngala en una bolsa de plástico y guárdela en el refrigerador, preferiblemente durante la noche. Cuando la carne se refrigera, la carne se vuelve más firme y más fácil de cortar sin que todo se deshaga.

5. Ahora vamos a hacer aceite picante. Cortamos los chiles secos en trozos pequeños, los ponemos en una olla y los sofreímos a fuego lento. No es necesario poner aceite en la sartén, sólo freírlo, tardará aproximadamente 1 minuto.

6. Triturar los ajos, picar las cebolletas y ponerlas en un bol pequeño. Poner el chile recién horneado en el bol.

7. Vierte aceite de maní en la olla y calienta hasta que el aceite humee.

8. Luego vierte el aceite caliente en un bol pequeño, revuélvelo con una cuchara y déjalo enfriar para su uso posterior.

9. Prepara la salsa fría, pica el ajo, pon la salsa de soja, el vinagre balsámico, el aceite de sésamo y el aceite de chile casero en un bol pequeño, revuelve uniformemente y reserva.

10. Cortar la carne en rodajas, agregar la cebolla verde rallada, el cilantro, las semillas de sésamo blanco y la salsa fría casera, mezclar bien y servir.