Cómo hacer vino de arroz
Preparar los ingredientes: 3 libras de arroz glutinoso, una bolsita pequeña de vino dulce koji y agua fría.
Método: 1. Primero lava el arroz glutinoso y déjalo en remojo durante unas 6 horas. El arroz glutinoso se debe remojar hasta que esté completamente inflado. Simplemente empújalo con las manos sin ser duro. A continuación, cuece el arroz glutinoso al vapor. El método específico consiste en colocar una gasa sobre la capa de la vaporera, verter en ella el arroz glutinoso y alisarlo, taparlo y cocinarlo al vapor a fuego alto durante unos 40 minutos. Haga algunos agujeros más en la superficie del arroz glutinoso para que el vapor de la olla pueda subir, lo que facilitará la cocción del arroz glutinoso.
2. Después de cocinar el arroz glutinoso, vierta el arroz glutinoso en un recipiente limpio sin agua ni aceite, abra el arroz glutinoso y déjelo enfriar. Prepare un tazón pequeño limpio, vierta medio tazón de agua hervida fría en él y vierta el licor de koji en el tazón para que se disuelva. Cuando el arroz glutinoso se enfríe a unos 30 grados, vierte el agua de koji disuelta y revuelve uniformemente.
3. Después de mezclar, presiónelo con una cuchara de arroz limpia, haga un agujero en el medio, luego vierta dos tazones de agua fría, cúbralo con film transparente y déjelo en un lugar cálido. fermentar. Cuando la temperatura ambiente sea inferior a 20 grados, es necesario envolverlo bien con una chaqueta o colcha de algodón para mantener caliente el arroz glutinoso, lo que facilitará la fermentación.
Estos tres sencillos pasos se pueden resumir en cocinar arroz glutinoso al vapor, mezclar arroz glutinoso con koji y prensar y fermentar. Tras estos tres pasos y esperando otros dos o tres días, el vino de arroz casero estará listo. ¡El vino de arroz dulce con un ligero aroma a vino es delicioso! Si desea beber vino de arroz más fuerte, puede dejarlo fermentar durante más tiempo para que el vino tenga un sabor más fuerte y suave.
Consejos: Cuando elaboramos nuestro propio vino de arroz, primero debemos asegurarnos de que todas las herramientas hayan sido blanqueadas en agua hirviendo y que estas herramientas estén en un estado limpio, sin agua cruda ni aceite. De esta manera, sólo el vino de arroz puede garantizar la fermentación normal del koji. No se enmohecerá con el tiempo y el vino de arroz producido será más suave.