¿Cómo hacer que los envoltorios de bola de masa sean fuertes y masticables?

A la hora de extender los envoltorios de bola de masa, lo primero que hay que hacer es amasar la masa con agua fría. La masa mezclada es relativamente dura y no se colapsa, lo que la hace más suave. En segundo lugar, no se puede usar simplemente harina, sino también agregar sal y huevos para que sea más fragante y nutritiva, tenga mejor sabor y no sea fácil de romper. La tercera es añadir un poco de almidón a la masa para que la piel de la bola de masa quede más transparente y tenga menos probabilidades de hervir. Cuarto, no extiendas la masa inmediatamente después de mezclarla. Cubrir con film transparente y dejar reposar media hora. Extender la masa es lo mejor.

Romper 500 gramos de harina común en 1 huevo, agregar 20 gramos de almidón y 5 gramos de sal, verter 250 ml de agua fría, mezclar con la masa y amasar hasta obtener una masa suave, cubrir con film transparente durante media hora y amasar hasta formar tiras largas, cortarlas en harina y enrollarlas en forma de bola de masa.