Cómo guisar el codo es un truco terrible.

Ingredientes: 10g de Yuanmo, 10g de setas de avellana, 3 setas de flor, 3 setas shiitake, 1g de codo.

Ingredientes: clavo, pimienta, anís estrellado, piel de mandarina, hinojo, canela, hojas de laurel, regaliz (un poco de cada uno), frutos de la hierba.

Ejercicio:

1. Lavado de codo. Vierte el agua en la olla, caliéntala a fuego fuerte, mete el codo, escaldalo en el agua hirviendo y sácalo.

2. Remojar las setas shiitake secas, las avellanas, las setas flor y las setas shiitake en agua caliente y lavarlas. El agua remojada se filtra y se reserva.

3. Coloque los clavos, los granos de pimienta, el anís estrellado, la cáscara de mandarina, el hinojo y el regaliz en una caja de condimentos (o en una bolsa de gasa casera; la canela, las hojas de laurel, las frutas de la hierba y las frutas de la hierba son fáciles de conseguir). recoger, se puede poner directamente en la olla). Lavar las cebolletas y cortarlas en tres secciones. Lavar el jengibre y darle palmaditas con un cuchillo.

4. Echar en la cazuela el agua utilizada para remojar las setas, y después añadir la cantidad adecuada de agua. Después de que hierva a fuego alto, agregue los codos, luego agregue las especias, las cebollas verdes, el jengibre, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el azúcar en orden. Después de hervir nuevamente, tapar y cocinar a fuego lento durante 2 horas.

Consejos de cocina:

Al recortar el codillo de cerdo, mantén la piel durante más tiempo. La piel de los codillos de cerdo es rica en coloide, que se encoge más cuando se calienta, mientras que el tejido muscular se encoge menos. Si la piel está al mismo nivel que los músculos o es más pequeña que ellos, la piel se encogerá y se caerá después de calentarse, lo que hará que los músculos queden expuestos y extendidos. Por lo tanto, la piel debe mantenerse adecuadamente durante más tiempo. Se encogerá después de calentarla, lo suficiente para cubrir los músculos sin que se caiga, y los platos quedarán limpios y hermosos.

Valor nutricional:

1. La carne de cerdo aporta proteínas de alta calidad y ácidos grasos esenciales al ser humano. La carne de cerdo puede proporcionar hemo (hierro orgánico) y cisteína, promover la absorción de hierro y puede mejorar la anemia por deficiencia de hierro.

2. Las manitas de cerdo son ricas en nutrientes y contienen mucha proteína, sobre todo proteínas y gran cantidad de colágeno. Al igual que la piel de cerdo, las manitas de cerdo son un buen producto de terapia alimentaria, que puede hacer que la piel quede tersa, húmeda, fuerte y engorde.

3. Después de guisar el codillo de cerdo, los huesos se pueden seguir cocinando en sopa para reponer calcio y mejorar la belleza.