¿Cómo mantener una tabla de cortar? ¿Cómo mantener una tabla de cortar?
1. Cómo mantener las tablas de cortar
■Las tablas de cortar nuevas deben recubrirse con agua salada o remojarse en agua salada durante aproximadamente 1 hora para que la madera se encoja y tenga más textura. sólido y duradero.
■Para evitar que la tabla de cortar se agriete en el futuro, puedes usar alambre de hierro grueso para fijarla tres veces alrededor del exterior, o envolver un rollo de piel de cerdo fresca y gruesa alrededor del exterior y fijarla. las uniones con clavos.
■Cuando utilice una tabla de cortar, no utilice un lugar exclusivamente y gírela hacia la izquierda o hacia la derecha para evitar irregularidades; además, preste atención al uso de la conversión hacia adelante y hacia atrás.
■Si encuentra que la superficie de la tabla de cortar es obviamente desigual, debe usar un cepillo de hierro en lugar de un hacha para quitar suavemente las partes elevadas y mantener la superficie de la tabla de cortar lisa.
■Después de usar la tabla de cortar, ráspala y ponla en la cocina para que se seque.
■Cuando la tabla de cortar no vaya a utilizarse durante un largo tiempo, séllala en una bolsa de plástico para evitar que se seque y se agriete.
■Cuando aparezcan grietas secas o grietas en la superficie de la tabla de cortar, remoje inmediatamente la tabla de cortar en agua ligeramente salada durante un período de tiempo o espolvoree sal fina sobre las grietas, lo que puede mantener eficazmente el tabla de cortar.
2. Cómo elegir una tabla de cortar adecuada
Las tablas de cortar domésticas generalmente se dividen en dos tipos: tablas de cortar de madera y tablas de cortar de plástico. El primero contiene fibra de madera y tiene cierto efecto antibacteriano, pero puede albergar bacterias fácilmente después de un uso prolongado. Aunque este último es cómodo de usar, es más probable que genere bacterias. La temporada de altas temperaturas es la temporada alta de diversas enfermedades infecciosas, por lo que es especialmente importante mantener limpia la tabla de cortar.
Relativamente hablando, es mejor utilizar una tabla de cortar de bambú de alta calidad para cortar alimentos crudos. Las tablas de cortar de bambú se someten a un tratamiento a alta temperatura y alta presión y tienen las ventajas de dureza y tenacidad. Las tablas de cortar de bambú bien hechas no se agrietarán ni se deformarán. Además, el propio bambú también tiene la función de inhibir la reproducción bacteriana. Es solo que al elegir una tabla de cortar de bambú, es mejor olerla primero. Si hay olor agrio u otro olor peculiar, lo más probable es que haya sido blanqueado con azufre o pegado, por lo que lo mejor es no comprarlo.
Si las tablas de cortar de madera tradicionales no se limpian con frecuencia o no se secan a tiempo después de limpiarlas, las bacterias pueden reproducirse fácilmente. Además, las tablas de cortar de madera tienen muchos huecos y algunas son propensas a agrietarse, lo que facilita que los restos de comida se escondan. Si la tierra se almacena durante mucho tiempo, también producirá olor al cortar verduras y contaminará los alimentos. Además, existen muchos tipos de madera y es complicado elegir. Algunas maderas no son lo suficientemente duras y dejarán marcas de cuchillo después de su uso. Demasiadas marcas de cuchillo facilitan la ocultación de las bacterias, pero no favorecen la limpieza.
Un recordatorio especial es que la tabla de cortar debe limpiarse después de cada uso. Si solo está cortando algunas verduras frescas, puede lavarlas con agua salada y agua para lavar arroz. Después de cortar carne o pescado crudo, primero debe raspar los residuos de la superficie, luego frotar con agua limpia y luego remojar en agua salada; durante unas dos horas, sácalo y sécalo. Después de la limpieza, lo mejor es colgar la tabla de cortar para controlar el agua y colocarla en un lugar ventilado y seco. La tabla de cortar se puede esterilizar escaldándola regularmente con agua hirviendo o exponiéndola al sol. También puedes espolvorear regularmente una capa de sal sobre la tabla de cortar. Lo mejor es preparar varias tablas de cortar en casa y diferenciarlas según los distintos usos. Por ejemplo, se deben utilizar tablas de cortar separadas para cortar verduras frescas, carne cruda y alimentos cocidos.
Para prevenir eficazmente posibles enfermedades transmitidas por los alimentos, no se debe subestimar la elección de las tablas de cortar. Si está cortando sashimi, asegúrese de usar una tabla de cortar de plástico porque es menos probable que albergue bacterias. Hoy en día, cuando abundan todo tipo de gérmenes, las tablas de cortar se han convertido en un nuevo portador de enfermedades. Que su tabla de cortar esté higiénica y limpia también juega un papel clave en su salud. ¿Qué material es mejor para las tablas de cortar? Después de leer la introducción anterior, ¡los cocineros deberían comprender algo!