¿Cómo comer frutas científicamente?
¿Cuándo es el momento adecuado para comer fruta en el día?
1. Consumir fruta media hora después de la comida: ayuda a la digestión y la absorción. Los principales componentes del azúcar de las frutas son la fructosa y la glucosa, que pueden absorberse directamente en el intestino delgado sin digestión ni descomposición. Otros alimentos que contienen almidón y proteínas, como el arroz, la pasta, la carne, etc., deben permanecer en el estómago durante un período de tiempo antes de poder digerirse. Si come fruta inmediatamente después de una comida, la proteína de almidón de digestión lenta bloqueará la fruta de digestión rápida y toda la comida se agitará en el estómago. La fruta sufrirá una reacción de fermentación e incluso se pudrirá bajo la alta temperatura de 367. grados centígrados en el cuerpo, provocando flatulencias y estreñimiento y otros síntomas, provocando efectos adversos en el tracto gastrointestinal.
2. Comer fruta antes de las comidas: necesaria para perder peso, afecta al apetito y a la normal digestión y absorción. Las investigaciones muestran que si come un poco de fruta o bebe de 1 a 2 tazas de jugo de 20 a 40 minutos antes de una comida, puede prevenir de manera suave y sin dolor la obesidad causada por comer en exceso. Debido a que las frutas o los jugos son ricos en fructosa y glucosa, el cuerpo puede absorberlos rápidamente y satisfacer la "sed" urgente del cuerpo de oxígeno en la sangre. La fibra cruda de la fruta también puede hacer que el estómago se sienta lleno. Además, comer fruta antes de las comidas puede reducir en gran medida la necesidad de alimentos grasosos y prevenir indirectamente las consecuencias adversas de la acumulación excesiva de grasa en el organismo.
Consejo de experto: Las frutas que contienen más ácido tánico, como caquis, granadas, limones, uvas, pomelo agrio, arándano, etc., no deben consumirse junto con mariscos ricos en proteínas y minerales, como los calamares. , langosta y algas. El ácido tánico no solo reduce el valor nutricional de las proteínas de los mariscos, sino que también se combina fácilmente con el calcio y el hierro de los productos del mar para formar una sustancia no digerible. Esta sustancia puede irritar el tracto gastrointestinal y causar náuseas, vómitos y. dolor abdominal. Por lo tanto, después de comer estos mariscos, debes esperar 2-3 horas antes de comer frutas.
Jugo después de calentar la fruta
¿La fruta es fresca o en jugo?
Profesor Luo: No hay mucha diferencia en nutrientes como vitaminas, proteínas, grasas, azúcares y oligoelementos obtenidos de frutas frescas y jugos recién exprimidos. Sin embargo, la fibra dietética necesaria para el cuerpo humano sí lo es. en el proceso de fruta recién exprimida pero se perdió mucho. La fibra dietética tiene algunas funciones fisiológicas importantes, como laxante, anticancerígena, reduce el colesterol sérico, reduce el azúcar en sangre posprandial y ayuda en el tratamiento de la diabetes.
Muchas personas tienen la costumbre de exprimir zumo de frutas y luego calentarlo para beberlo, lo que destruye las vitaminas en diversos grados.
Para personas mayores y niños con mala función masticatoria, el zumo de fruta fresca es muy adecuado para su consumo, pero lo mejor es ingerir los residuos sólidos que deja el zumo juntos para que no haya pérdida de nutrientes. . Después de que salen los dientes temporales, los niños deben comer algunas frutas ricas en fibra y con cierta dureza para aumentar su poder de masticación y promover el desarrollo de las encías, la mandíbula y los huesos de la cara. Beber jugo de frutas puede provocar fácilmente una falta de ejercicio. en los dientes de los niños, lo que resulta en una alineación dental inadecuada y los dientes superiores e inferiores limpios y desalineados son perjudiciales para la salud.
Frutas importadas y frutas nacionales: nutricionalmente similares
¿Son las frutas importadas más nutritivas que las nacionales?
En la actualidad, hay más de cien tipos de frutas extranjeras en el mercado de frutas. Entre las que los consumidores están más familiarizados se incluyen las pasas, las frutas de serpiente, las naranjas ombligo americanas, las peras cristal, los kiwis y los limones. mangos, longans, pitayas, etc. El contenido nutricional de las frutas importadas no es muy diferente del de las frutas nacionales similares, pero existen ciertas diferencias en apariencia, textura y sabor.
Por ejemplo, las naranjas navel americanas son originarias de Estados Unidos y Australia. Son similares a las naranjas navel de Chongqing Fengjie. Sin embargo, la piel es más grande y tiene un sabor rico en agua. es áspera y no tan suave como la naranja ombligo nacional, y la fibra es más delgada que la naranja ombligo nacional y no lo suficientemente delicada; la pera cristal es originaria de Japón y Hebei. la apariencia y el sabor son bastante diferentes. La pera de cristal es más grande, tiene una sensación de caída cuando se sostiene en la mano y es de color amarillo oscuro. Lo especial de la pera de cristal es que su forma no es la de una pera, sino redonda como la de una manzana, y su sabor especialmente crujiente.
¿Se reducirá el contenido nutricional de las frutas refrigeradas?
Profesor Luo: Coloque las frutas frescas en el refrigerador a una temperatura de aproximadamente 0 a 10 grados Celsius. Esto puede mantener la calidad y el sabor de las frutas y extender su vida útil. Pero no todas las frutas frescas son aptas para refrigeración, y las frutas refrigeradas también deben prestar atención a su período de refrigeración.
Por ejemplo, la temperatura óptima de almacenamiento de los plátanos es de 13,3 a 14,4 °C. Si la temperatura es demasiado baja, se producirá hipotermia y los plátanos se volverán negros. Después de cortar las sandías y refrigerarlas durante mucho tiempo, se formará una película delgada. la superficie de la pulpa del melón y el aire frío será absorbido por la pulpa del melón. Comer sandía refrigerada durante demasiado tiempo puede dañar el bazo y el estómago y provocar faringitis. Los niños tienen una función digestiva deficiente y comen demasiada fruta refrigerada. Puede causar fácilmente anorexia, dolor abdominal, diarrea y otros síntomas. Generalmente, el período de refrigeración es de 5 días para los melocotones, 7 días para las uvas y 2 días para las fresas.
Consejo del experto: Lo mejor es mantener la ingesta diaria de fruta.
Los pacientes con úlceras gástricas y duodenales que tienen exceso de ácido gástrico no deben comer frutas que contengan más ácidos orgánicos como ciruelas, espinos, arándanos y limones.
Los pacientes con infarto de miocardio no deben; comer Coma manzanas, caquis, semillas de loto y otras frutas que contengan más ácido tánico para evitar que tengan un fuerte efecto astringente, lo que agrava el estreñimiento y provoca la recurrencia de la afección. Los pacientes con enfermedades cardíacas y edemas no deben comerlas. No debe comer frutas con alto contenido de agua, como sandía y coco, para evitar aumentar la carga sobre el corazón y agravar el edema;
Las personas con diabetes deben comer menos peras, manzanas, plátanos, lichis y longanes. , azufaifo, etc. con alto contenido de azúcar. Para frutas como la sandía, si se comen entre 1.000 y 2.000 gramos de sandía a la vez, equivale a añadir entre 50 y 100 gramos de azúcar en un corto período de tiempo. gramos de azúcar; los pacientes con nefritis, hipertensión y otras enfermedades no deben comer más plátanos;
Los pacientes con hepatitis deben comer más frutas que contengan más vitamina C, como naranjas y azufaifas, que son beneficiosas para el tratamiento y la recuperación. de hepatitis;
Las personas que suelen tener heces secas pueden comer más melocotones, plátanos, naranjas, etc., porque estas frutas tienen un efecto laxante. Los caquis contienen mucha goma de caqui y comer más agravará el estreñimiento. ; las personas que tienen diarrea con frecuencia no deben comer más frutas que tengan propiedades laxantes. Consume más frutas con propiedades laxantes. Puedes comer algunas manzanas porque las manzanas tienen un efecto astringente.
En el Reino Unido hay un proverbio que dice: "Las frutas de la mañana son doradas, desde el mediodía hasta las tres de la tarde son plateadas, desde las tres hasta las seis de la tarde son plateadas". Por la tarde son de cobre y después de las seis son de plomo.
La nueva explicación de esto de una persona en el campo experimental de horticultura japonesa es: "Estrictamente hablando, no importa cuándo comer fruta. Sin embargo, para las personas que no pueden desayunar, es muy conveniente coma fruta, ya que la fructosa se puede convertir en calor en poco tiempo y proporcionar al cuerpo la energía necesaria. Además, las frutas recogidas cuando la temperatura es baja por la mañana se mantendrán frescas por más tiempo. la parte del tronco, por lo que es mejor recoger la fruta por la mañana".
Sin embargo, el profesor Shibata de la Universidad Kyorin en Japón recuerda a la gente: "La fructosa se convierte más fácilmente en grasa neutra. Para las personas obesas, es mejor hacer ejercicio después de comer fruta por la mañana".