¿Cómo hacer dumplings de camarones cristal?
Ingredientes
12 gambas frescas
100g almidón de trigo
40g almidón de maíz
Cantidad adecuada de agua hirviendo
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Una cantidad adecuada de brotes de bambú de invierno
Una cantidad adecuada de grasa de cerdo
Sal
Azúcar
Aceite de sésamo
Aceite vegetal Una pequeña cantidad de pimienta blanca en polvo
Una pequeña cantidad de jengibre en polvo
Método
1.Preparar los materiales. Para los camarones frescos, elegí los camarones tigre, que son grandes, carnosos y no salados. Pele las cáscaras de los camarones y retire el hilo. No había grasa de cerdo a la venta en el supermercado, así que tuve que quitar un pequeño trozo de grasa de la panceta de cerdo y cortarla en trozos pequeños. Picar los brotes de bambú de invierno hasta convertirlos en carne picada y reservar.
2. Los camarones no se deben picar con la hoja de un cuchillo. Lo ideal es que aún puedas distinguir los camarones individuales después de aplastarlos con el dorso de un cuchillo. Agrega la grasa y los brotes de bambú de invierno según la proporción que se muestra en la imagen, agrega un poco de jengibre en polvo para quitar el olor, la cantidad adecuada de sal, azúcar, aceite de sésamo y pimienta al gusto. Agarre uniformemente y guárdelo en el refrigerador para usarlo más tarde.
3 Coloque el almidón de trigo (también conocido como Chengmian) y el almidón de maíz en un recipiente, agregue agua hirviendo en tandas y revuelva con los palillos hasta que se formen trozos pequeños. . Viértelo sobre la tabla de cortar, deja que se enfríe un poco y amasa hasta obtener un trozo entero de masa con las manos. Añade un poco de aceite de cocina y continúa amasando hasta que la masa sobre la tabla de cortar esté limpia y suave.
4. Envolver la masa amasada en film transparente, coger un trozo y amasarlo hasta formar una tira larga, y cortarlo en trozos pequeños del mismo tamaño.
5. Aplana la masa con las palmas, unta el dorso del cuchillo con aceite y presiona la masa aplanada. Este paso es bastante laborioso. También es difícil presionarlo para darle una forma redonda normal al principio. Será mejor si practicas más.
6. Envolver los rellenos y hacer arrugas. Básicamente, se envuelven unos camarones en una bola de masa de camarones. Mucho cuidado con este paso porque la masa se hace con harina caliente y no tiene cierta maleabilidad como la harina. Los estudiantes que sean expertos en hacer bolas de masa deben tener cuidado de no llenarlas tanto como las bolas de masa. Debe quedar espacio libre en el interior. La carne de los camarones se expandirá significativamente durante la cocción al vapor y reventará la piel.
7. Forra la jaula con papel engrasado. Después de que el agua hierva, agregue las albóndigas de camarones y cocine al vapor a fuego medio. Estará listo en 5-8 minutos.