¿Consejos sobre cómo hacer crujiente el tenedor?

La chuleta de cerdo crujiente es el bocadillo favorito de muchas personas y un grato recuerdo de su infancia. El Pai Cha debe considerarse un refrigerio tradicional en Beijing. No sé si este tipo de comida existe en otras regiones, pero he visto hojas de sésamo fritas, un bocadillo tradicional en Chongqing, Anhui, Hubei, Henan y otras regiones en programas de televisión. El método es similar al Pai Cha, pero la forma es ligeramente diferente y la textura y el sabor deben ser similares. Como no lo he probado, no tengo derecho a hablar. Los amigos pueden dejar comentarios.

Hoy he frito un tenedor en casa. Los ingredientes son súper sencillos y los pasos no son complicados. Desde amasar la masa hasta servirla, no tardé en saborear su crujiente aroma. ¿Por qué no lo intentas?

Método de trabajo

1. Batir un huevo, una cantidad adecuada de aceite de cocina, semillas de sésamo y una cucharada de sal con la harina.

2. Amasar todos los ingredientes con las manos y remover formando picos.

3. Mi harina de hoy es aproximadamente la mitad de maliciosa. Utilice un huevo, 15 g de aceite de cocina y haga la masa directamente sin añadir agua. Al cocinar, los amigos pueden comprobar si necesitan añadir un poco de agua según la cantidad de fideos. Si agregas agua, asegúrate de agregarla en pequeñas cantidades y varias veces para evitar que la masa se endurezca al quedar blanda y frita. Cubrir la masa amasada con film transparente y dejar reposar durante 30 minutos.

4. Amasar la masa hasta obtener una masa suave y utilizar un rodillo para formar una masa grande y fina. Verás, la masa que extendí bajo la luz casi pasa a través de la luz. Recuerda: enrollar lo más fino posible, cuanto más fino mejor.

5. Utiliza un cuchillo para cortar los fideos finos en tiras de unos 5 cm de ancho y unos 10 cm de largo. No hay ningún requisito específico para el ancho. Depende de tus propias preferencias. Las horquillas del mismo tamaño también salen más grandes, lo que facilita las maniobras al hacer las horquillas. Las esquinas se pueden freír directamente.

6.Superponer los dos trozos de masa cortada. El tenedor frito es de doble capa. Si solo pones una pieza, es de una sola capa. Personalmente, creo que la capa única queda más crujiente, especialmente cuando las partes superpuestas se doblan y se fríen más a fondo. Frito doble queda más bonito.

7. Haz tres cortes en la superficie de la masa, siendo el cortador del medio más largo y los dos lados ligeramente más cortos.

8. Pasa las dos esquinas de un lado de la lámina de masa por la abertura larga del medio y luego estírala suavemente hacia ambos lados, de modo que quede listo un cuerpo con forma de tenedor.

9. Vierta suficiente aceite de cocina en la olla. Cuando la temperatura del aceite esté 50% caliente (la forma de juzgar la temperatura es poner los palillos en la olla y hay pequeñas burbujas alrededor), ponga. Los palillos en el tenedor, empieza a freír.

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11. ¿Es fácil hacer crujiente con tenedor? Lo más importante es que tiene un sabor delicioso. Me gusta especialmente la sensación del residuo crujiente que se cae después de darle un bocado.