¿Cómo maridar empanadillas de puerro y huevo?

Ingredientes: 150 g de lomo de cerdo, 1 huevo, 20 g de vino para cocinar, 1 g de glutamato monosódico, 5 g de sal refinada, 30 g de almidón, cebolletas, jengibre rallado, 10 g de salsa de soja, 100 g de sopa clara, 50 g de aceite.

Método de trabajo

1. Cortar la cebolla en tiras finas y esparcirla en el plato para su uso posterior.

2 Preparar la salsa de fideos dulces secreta. 1 bolsa de salsa de fideos dulce, 2 cucharadas de aceite de sésamo, 2 cucharadas de azúcar, mezclar bien, cubrir con film transparente, cocinar al vapor en una olla, hervir por 5 minutos. Puedes hacer más salsa de una vez, sellarla y guardarla en el frigorífico. Se puede conservar durante 2 semanas y se puede llevar a cualquier parte.

3. Cortar el lomo de cerdo en tiras y almidón: El primer paso es absorber agua: primero ponga sal, salsa de soja, glutamato monosódico, pimienta/jengibre en polvo en las tiras de lomo de cerdo y agregue una cantidad adecuada. de agua y use las manos o Revuelva uniformemente con los palillos y déjelo reposar durante unos 30 minutos. Recuerde, asegúrese de agregar agua, que debe ser aproximadamente una quinta parte del peso de la carne. Cuanto más pequeña sea la carne, más dañado estará el tejido fibroso, lo que requerirá humedad. En unos 30 minutos, descubrirá que la carne absorbe el agua y la carne es un poco más grande que cuando se cortó por primera vez y, naturalmente, se volverá tierna. Paso 2: Agrega huevos, almidón y aceite al delicioso lomo de cerdo, agrega huevos (huevos enteros) y almidón, el almidón juega principalmente el papel de contener agua en su interior. Generalmente basta con medio kilo de carne más un huevo, luego agrega almidón seco, poco a poco, revolviendo mientras agregas, toma un puñado de carne desmenuzada con las manos, no dejes que el agua gotee de tus dedos, luego vierte un poco de aceite. agregue y revuelva uniformemente.

A modo de resumen, los pasos son: condimento básico y agua, dejar reposar 30 minutos, agregar los huevos, la fécula y el aceite. De esta forma se cocina la carne de cerdo desmenuzada.

4. Calentar la cacerola de aceite, añadir un poco más de aceite y cuando el fuego esté caliente añadir el cerdo desmenuzado adobado, alisarlo rápidamente, retirar el cerdo desmenuzado y reservar. La carne de cerdo desmenuzada debe quedar suave y rápida. Por lo general, cambiará de color en 1 minuto y podrás sacarlo tan pronto como cambie de color. Este es el segundo secreto para ablandar la carne de cerdo desmenuzada.

5. Deje un poco de aceite en la olla, saltee el jengibre picado hasta que esté fragante, luego agregue 2 cucharadas de salsa secreta de fideos dulces y 1 cucharada de pasta de tomate, y saltee hasta que esté fragante.

6. Luego agrega la carne de cerdo tierna desmenuzada y sofríe unas cuantas veces rápidamente, luego ponlo en un plato cubierto con cebolla verde rallada y sofríelo antes de comer.