Red de conocimiento de recetas - Artículos de cocina - ¿Cómo hacer albóndigas de sopa de cangrejo deliciosas y de alta calidad?

¿Cómo hacer albóndigas de sopa de cangrejo deliciosas y de alta calidad?

El método de preparación de "Crab Roe Tangyuan" es el siguiente: Ingredientes principales e ingredientes auxiliares: 500 g de harina blanca, 100 g de levadura, 300 g de carne de cerdo, 50 g de huevas de cangrejo y carne de cangrejo, 10 g de cebolla verde, 15 g de jengibre, piel de cerdo 100 g congelada, 1 g de álcali en polvo, 25 g de salsa de soja, 3 g de sal refinada, quemada. (Hacer 40 piezas) Habilidades de producción -

1. Lavar las cebollas y el jengibre, tomar 5 piezas cada uno, romper el resto con un cuchillo y remojarlos en un recipiente lleno de agua fría. Prepara agua con cebolla y jengibre.

2. Lave los cangrejos y cocínelos al vapor. Cuando estén ligeramente fríos, abra la tapa del cangrejo y saque las huevas de cangrejo. Utilice una brocheta de bambú para sacar las huevas de cangrejo. Ponga 10 g de manteca de cerdo en una cuchara, caliéntela, agregue la cebolla y el jengibre, cocine, agregue las huevas de cangrejo y las huevas de cangrejo, saltee, luego ponga los 40 g de manteca de cerdo restantes en una cuchara, continúe salteando hasta que las huevas de cangrejo y las huevas de cangrejo son tiernos de color naranja.

3. Agregue la carne de cerdo al relleno, póngala en la olla, agregue salsa de soja, sal refinada, vino Shaoxing, azúcar, cebolla y agua de jengibre, revuelva uniformemente la piel desmenuzada congelada y viértala en la carne. relleno y luego agregue las huevas de cangrejo, la carne de cangrejo y el aceite de sésamo y mezcle el relleno.

4. Mezclar 250 g de harina y 125 g de agua tibia, ponerlo en una olla para que fermente, luego poner 250 g de harina en otra olla, agregar 50 g de agua hirviendo, remover un rato, agregar 50 g de agua fría y amasar. hasta obtener una masa y luego mezclarla con la masa fermentada usando álcali.

5. Extienda la masa sobre la tabla de cortar, amásela hasta formar una tira larga, haga 40 bolas de masa, enróllela hasta obtener una masa redonda, envuélvala con relleno de carne, amase la parte superior hasta darle forma de crisantemo, póngalo en una jaula y cocine al vapor durante 15 minutos.