Cómo cocinar al vapor zanahorias ralladas y verduras al vapor
Zanahorias: 250g Harina: 40g (utilizar toda harina de maíz si dispone de ella). Almidón de maíz: 10g Sal: 4g Aceite de maní: 10g Aceite de sésamo: 15g.
Zanahoria rallada al vapor
Lavar las zanahorias y retorcerlas en tiras finas con un cepillo, marinarlas con sal, exprimir el agua, añadir aceite de cacahuete y mezclar bien.
A veces no encurtimos las zanahorias por miedo a perder nutrientes, pero si las zanahorias están mojadas y no se controla bien el calor el producto final se quedará pegado, por lo que es mejor encurtirlas primero . Agrega la harina tamizada a las zanahorias ralladas engrasadas en dos tandas, primero agrega la mitad de la harina y mezcla bien, luego agrega la harina restante y continúa mezclando bien. La harina tamizada queda más suelta y es más fácil de mezclar uniformemente. Si no tienes colador, agrega la harina y mezcla bien.
Agrega la maicena a las zanahorias ralladas con la harina, mezcla bien y reserva.
1. Después de que la caldera esté hirviendo, coloque un paño humeante sobre la parrilla, coloque zanahorias ralladas sobre el paño humeante, cocine al vapor durante 2 minutos a fuego alto, luego abra la tapa de la olla e inserte los palillos en la olla. medio del plato, para que las verduras ralladas caídas queden esponjosas, luego cubra la olla y cocine al vapor a fuego alto durante unos 4 minutos. Inmediatamente abra la tapa de la olla y colóquela en un plato.
2. Después de sacarlo de la olla, vierte rápidamente el aceite de sésamo, remueve y agita para disipar el calor. Si la sal del encurtido anterior no es suficiente, añade un poco más mientras esté caliente (también puedes añadir una salsa hecha con 4 dientes de ajo, 7 gramos de salsa de soja, 5 gramos de vinagre y una cantidad adecuada de aceite de sésamo y revuelve bien. A mí siempre me gusta no usar salsa original suave y dulce). Las raíces son distintas, muy suaves al recogerlas con los palillos y no hay mucha harina. Es un plato habitual en las familias veraniegas.