¿Quieres saber cómo hacer bibimbap coreano sencillo en casa?
Ingredientes
Arroz (4 tazas de arroz, 4,5 tazas de caldo), 600g de ternera, 100g de aceite de sésamo, 1 cucharada de piñones, 5 cucharadas de salsa picante coreana, verduras mixtas (150 g de brotes de soja amarillos, 100 g de brotes de frijol mungo, 100 g de espinacas, 100 g de crisantemo, 100 g de helecho, 100 g de platicodon, 100 g de berros, 5 hongos shiitake), sopa (200 g de brotes de soja), huevos, 4-5 tazas de agua.
Elaboración:
1) Cocine la carne y enfríe, retire el aceite, ponga arroz en el caldo, endurezca un poco el arroz y agregue el aceite de sésamo cuando esté caliente. .
2) Blanquear los brotes de soja, los brotes de frijol mungo y los berros, y mezclarlos con aceite de sésamo y pasta clara de soja (pasta de frijol coreana). El platycodon se encurte con sal, se lava y se fríe, y el helecho se hierve y se saltea.
3) Cortar la carne en tiras y mezclar con la salsa picante.
4) Distribuir los huevos en tortitas y cortar en tiras.
5) Poner el arroz en un bol, poner encima varios ingredientes y en un bol pequeño poner la salsa de chile.
6) Luego mézclalo y estará listo.
Arroz, aceite de sésamo, carne picada, huevos, brotes de soja y verduras frías, helechos fritos, zanahoria rallada, carne picada frita
Proceso de elaboración
1 Preparar arroz blanco al vapor, y luego preparar las verduras para mezclar con él.
2 Freír solo una cara del huevo, para que la yema quede intacta y la superficie se condense, para que se separe. la clara del huevo sin que se rompa. Prepara dos yemas de huevo tiernas.
3. Antes de poner el arroz en la olla de piedra, aplicar una capa de aceite de sésamo en el fondo y borde de la olla de piedra. Su función es evitar que el arroz se pegue a la olla y añada grasa. sabor.
4. Prepare un tazón pequeño de sopa ligera para acompañar la comida. Agregue una cantidad adecuada cuando sienta que el arroz está seco.
5. Después de poner el arroz en la olla de piedra, esparcir en la superficie las verduras, la carne picada y los huevos mezclados con él en forma de abanico. Después de calentarlo, sacarlo cuando el aceite de sésamo cruje. , El aroma es desbordante y puedes revolverlos con palillos para mezclarlos. El efecto visual es colorido y aumentan tu placer gustativo cuando entran en contacto con el calor de la olla de piedra.
(Verduras, también puedes cambiar las que quieras y usarlas de forma flexible. ^_^)
Cuatro tipos de recetas especiales de bibimbap coreano
1. Sopa de brotes de soja y arroz
Quanzhou es famosa por sus brotes de frijol mungo. Cuenta la leyenda que el ex enviado de Quanzhou utilizó brotes de soja para curar las enfermedades endémicas de Quanzhou. Desde entonces, los brotes de soja nunca han abandonado el país. mesa. Este es un plato en el que el arroz se remoja en sopa de anchoas y sopa de brotes de soja, se cubre con brotes de soja, cebollas verdes, ajo, sésamo, aceite de sésamo y chile en polvo y se come caliente.
Ingredientes:
30 g de anchoas, 10 tazas de agua, 250 g de brotes de soja, 3 tazas de agua, 20 g de cebollas verdes, 20 g de ajo, 3 cucharadas de semillas de sésamo, 2 cucharadas de chile en polvo, aceite de sésamo 1 cucharada, 2 cucharadas de salsa de soja, 5 tazas de arroz, 3 cucharadas de pasta de camarones.
Método:
(1) Retire las cabezas y colas de los brotes de soja, agregue 3 tazas de agua y cocine hasta que estén cocidos, retire y agregue los condimentos.
(2) Poner anchoas en 10 tazas de agua para hacer sopa de pasta de anchoas y mezclarla con la sopa de brotes de soja hervidos.
(3) Poner el arroz en una cazuela, poner encima la pasta de gambas, la cebolla, el ajo, los brotes de soja, verter mucha sopa y añadir la salsa de soja a fuego lento.
(4) Al servir, agregue las semillas de sésamo, el aceite de sésamo y el chile en polvo.
2. Jeonju Bibimbap
En Jeonju Bibimbap, los brotes de soja son los más importantes. La característica es que está elaborado con guisantes ojo de rata producidos en Linshi (transliteración) y remojados en buena agua. Tiene buena textura incluso si se cocina durante mucho tiempo. Utilice la sopa de cabezas de res para cocinar y agregue los brotes de soja cuando hierva a fuego lento. Coloque yema de huevo cruda encima del bibimbap y cómelo con sopa de brotes de soja.
Utilice caldo para cocinar, ponga encima carne de res, brotes de soja, espinacas, crisantemo, helechos, platicodon, berros, setas shiitake, etc., y mezcle con la salsa picante. Es una comida local de la provincia de Jeolla con un color y sabor magníficos. El crisantemo crisantemo es rico en calcio y vitamina A. Comer un plato de crisantemo también puede absorber el calcio necesario durante el día.
Ingredientes:
Arroz (4 tazas de arroz, 4,5 tazas de caldo), 600g de ternera, 100g de aceite de sésamo, 50g de gelatina verde en conserva, 1 cucharada de piñones, 5 cucharadas de salsa de malta y chile, verduras mixtas (150 g de brotes de soja, 100 g de brotes de frijol mungo, 100 g de espinacas, 100 g de crisantemo, 100 g de helecho, 100 g de platicodon, 100 g de berros, 5 setas shiitake), sopa (200 g de brotes de soja), huevos, 4- 5 tazas de agua.
Método:
(1) Cocine el filete y la carne hasta que se enfríen, retire el aceite, ponga arroz en el caldo, endurezca un poco el arroz y cocínelo mientras esté caliente. Agregue el aceite de sésamo. O hacer arroz simple y freírlo en aceite de sandía.
(2) Blanquear los brotes de soja, los brotes de frijol mungo y los berros y mezclar con aceite de sésamo y la salsa clara. El platycodon se encurte con sal, se lava y se fríe, y el helecho se hierve y se saltea.
(3) Cortar la carne en tiras y mezclar con la salsa sazonadora para hacer carne desmenuzada.
(4) Cortar la gelatina en conserva en tiras, sofreír los huevos en huevos amarillos y blancos y cortarlos en tiras.
(5) Poner el arroz en un bol y poner encima varios ingredientes. En otro bol pequeño poner la salsa de chile malta.
(6) El bibimbap se debe combinar con sopa de brotes de soja. Al preparar la sopa, hierva agua por un tiempo, ponga los brotes de soja, cubra la olla y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, luego agregue 4-5 tazas de agua y sazone con sal. Finalmente, agregue el ajo machacado y las cebollas verdes picadas, cocine a fuego lento. un rato y servir en un bol dentro.
* Debes cocinar con sopa de cabezas de res, pero como las cabezas de res son demasiado caras, puedes usar sopa de filete de huesos de res.
* Los brotes de soja se elaboran a partir de guisantes ojo de rata producidos en Linshi (nombre del lugar, transliteración) y se remojan en buena agua. Tienen una buena textura incluso si se cocinan durante mucho tiempo.
3. Tongying Bibimbap
La preparación del Tongying Bibimbap es la misma que la de otros bibimbap, excepto que al hacer la sopa, se añade wakame y verduras al agua de arroz y se cuece a fuego lento. Las verduras son ricas en calcio, fósforo, hierro y otras sustancias inorgánicas, así como en vitamina C, y contienen yodo, que no sólo puede mejorar la función metabólica, sino que también sirve como alimento para bajar de peso.
Ingredientes:
5 tazas de arroz, 100 g de helecho, 100 g de brotes de soja, 100 g de brotes de frijol mungo, 150 g de calabaza, 150 g de espinacas, 100 g de gelatina verde en conserva, 100 g de almejas rojas, 100 g de almejas, 100 g de ternera, 1 huevo, sopa (50 g de hijiki, 50 g de verdes marinas, 100 g de algas remojadas, 100 g de tofu, 150 g de rábano, 10 tazas de agua de arroz, 2 cucharadas de salsa de soja con anchoas)
Condimentos para carne de res: 2 cucharaditas de cebollas verdes, 1 cucharadita de ajo, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 2 cucharaditas de semillas de sésamo.
Condimentos para vegetales mixtos: 2 cucharaditas de salsa de soja con anchoas, 2 cucharaditas de cebolletas, 2 cucharaditas de ajo, 2 cucharaditas de semillas de sésamo, 1 cucharadita de aceite de sésamo.
Elaboración:
(1) Pelar las almejas y las almejas rojas y sofreírlas con aceite de sésamo.
(2) Cortar la carne en tiras y mezclar con los condimentos para hacer sashimi.
(3) Hervir los brotes de soja en agua, blanquear los brotes de frijol mungo y las espinacas en agua hirviendo y mezclarlos con salsa de soja con anchoas.
(4) Lavar los helechos, mezclarlos con los condimentos, sofreírlos en aceite y freír también la calabaza.
(5) Sazone las verduras con salsa de soja con anchoas y sazone según la cantidad de condimentos.
(6) Cortar la gelatina verde en conserva en tiras, separar las claras y las yemas en pieles y cortar en tiras.
(7) Sirva arroz espeso en un bol, cubra con carne cruda en rodajas, almejas rojas, almejas, vegetales mixtos, gelatina y huevos.
Preparar sopa:
(1) Cortar el rábano en tiras, cortar el tofu en cuadritos, remojar las algas y lavar los tallos de taro y las algas.
(2) Cuando hierva el agua del arroz, agregue el rábano, los tallos de taro y las algas, y sazone con 2 cucharadas de salsa de soja con anchoas. Agregue el tofu cuando esté cocido.
(3) Bibimbap con sopa.
4. Bibimbap de Verduras de Montaña
Es una comida deliciosa y nutritiva que se elabora añadiendo al arroz verduras amargas, glicinas, platycodon, ginseng, setas shiitake, espinacas, brotes de soja, etc. y se mezcla con salsa de chile. Las verduras amargas son alimentos salados ricos en potasio. Se pueden comer mezcladas con arroz o envueltas en arroz. También se pueden secar y almacenar para el consumo en invierno.
Ingredientes:
3 tazas de arroz, 160g de verduras silvestres, 40g de brotes de frijol mungo, 50g de zanahorias, 40g de platicodon, 100g de ternera y 1 huevo.
Condimentos para carne de res: 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharaditas de cebolla verde, 1 cucharadita de ajo, 1 cucharadita de sésamo, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1/4 cucharadita de pimienta.
Método:
(1) Cortar la carne y sofreírla con condimentos.
(2) Hervir las verduras serranas, sacarlas, remojarlas en agua fría para quitarles el amargor y quitarles el agua, luego freírlas con aceite de cocina en una sartén y añadir los condimentos.
(3) Cortar el platycodon en tiras finas, lavar con sal y condimentar con aceite de sésamo.
(4) Cortar las zanahorias en tiras, sofreírlas y añadir los condimentos.
(5) Blanquear los brotes de frijol mungo y añadir los condimentos.
(6) Freír los huevos hasta que se pongan amarillos y cortar las claras en tiras.
(7) Una vez cocido el arroz, mézclelo con la carne de (1) y coloque los distintos ingredientes en colores iguales, luego ponga huevos amarillos y blancos y semillas de sésamo encima para condimentar.