Los crujientes pasteles de luna que hice quedaron suaves al hornearlos, pero la piel estaba dura al día siguiente. ¿Qué causa esto? También hay pasteles de luna al estilo soviético.

Nada más sacarlo del horno, como el calor no se ha disipado, quedará muy blando y la piel demasiado dura. Esto depende del método de preparación y del tiempo de horneado. El método correcto es el siguiente:

Materiales de preparación: 100 g de harina baja en gluten, 100 g de harina rica en gluten, 20 g de mantequilla, 5 g de azúcar glass, 2 huevos, cantidad adecuada de kiwi en polvo, cantidad adecuada de almíbar invertido , 2 g de levadura en polvo, 5 g de polvo apestoso, cantidad adecuada de aceite para tartas.

En primer lugar, prepara todos los ingredientes y ablanda la mantequilla a temperatura ambiente.

En segundo lugar, simplemente mezcle la harina para pastel y la harina con alto contenido de gluten directamente sobre la estera de amasar.

En tercer lugar, agregue bicarbonato de sodio, levadura en polvo y polvo apestoso, revuelva bien, revuelva bien y luego abra una claraboya en medio de la harina.

En cuarto lugar, poner la mantequilla blanda y el azúcar glass en medio de la harina, luego mezclar con la harina y mezclar bien.

5. Añade el aceite de bizcocho y el almíbar y vuelve a remover uniformemente.

6. Añade el kiwi en polvo y mezcla bien.

7. Presione repetidamente hasta formar una bola.

8. Dividir en pequeñas dosis, 36g de piel y 24g de relleno. Aplanar la masa en la palma de la mano y envolverla en el relleno.

9. Cierra la boca hacia abajo, colócala en el molde para muffins y utiliza los trozos de flores del molde para pastel de luna para presionar directamente el patrón.

10. Pintar la superficie con una fina capa de huevo batido, meter en el horno precalentado y hornear a 170/200 durante 13-15 minutos. No hornee la superficie.

11. Inmediatamente después de salir del horno, pasarlo a la red de secado, secarlo boca arriba, luego sellarlo y devolverle el aceite.