¿Cómo hacer sopa de cerebro de cerdo?
(Materiales principales y auxiliares)
Sesos de cerdo 2 aceite de sésamo 15g.
350g huevos, 15g vino de cocción.
Sal........................10g jengibre............ .... 10g.
MSG 10g.
100g de tallarines a la pimienta.
(Método de cocción)
1. Primero retire los tendones rojos del cerebro de cerdo, lávelo, póngalo en un recipiente, agregue rodajas de jengibre, tiras de cebolla verde, vino de cocción, sal y calentar a fuego medio Cocine al vapor hasta que esté cocido, saque, escurra y corte en trozos grandes.
2. Cascar los huevos en un bol, añadir sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo y pimienta, mezclar bien y luego pegar los sesos de cerdo.
3. Calentar el wok a fuego medio, añadir un poco de manteca, añadir los huevos y los sesos de cerdo, sofreír a fuego lento y añadir un poco de aceite. Cuando ambos lados estén dorados y el interior cocido, sácalo y sirve.
[Clave de proceso]
El seso de oveja salteado con huevo es básicamente igual que el seso de ternera.
(Características de sabor)
Los sesos de cerdo se envuelven en huevo líquido y se fríen en forma de tortitas. Son de color dorado, fragantes por fuera y tiernos y suaves por dentro. Este es un plato famoso en Guangdong.
Cerebro de cerdo estofado
Materiales:
400 g de cerebro de cerdo, 25 g de rodajas de magnolia, 10 g de dongru.
Ejercicio:
(1) Primero remojar el seso de cerdo en agua tibia, arrancar las meninges, luego blanquear el seso de cerdo con agua hirviendo y sal, quitar la espuma y cortar en trozos, remojados en sopa original. Cortar Magnolia officinalis en cubos. Después de remojar los donuts en agua, quitarles las patas, lavarlas y cortarlas en rodajas. Cortar la cebolla y el jengibre. (2) Agrega el aceite con una cuchara y calienta. Sofría las rodajas de Xinyi, el dongru, el jengibre y las cebolletas, luego agregue sesos de cerdo, salsa de soja, vino de cocina, sal y otros condimentos a la sopa. (3) Después de que la sopa esté hervida, retire la espuma, agregue glutamato monosódico para espesarla y luego vierta aceite brillante.
Sesos de pollo, setas y cerdo
1. Materias primas:
1. Materiales: 500 gramos de setas de cardo frescas, 1 seso de cerdo.
2. Condimentos: vino de cocina, sal refinada, glutamato monosódico, cebolletas, rodajas de jengibre, aceite de sésamo, caldo.
2. Elaboración:
1. Lavar las setas de cardo, escaldarlas bien en una olla con agua hirviendo, sacarlas y desmenuzarlas. Lavar el cerebro de cerdo, quitarle las meninges y ponerlo en un bol.
2. Vierta el caldo en la olla, agregue los sesos de cerdo, el vino de cocción, la sal refinada, las cebollas verdes, las rodajas de jengibre y el glutamato monosódico, hierva a fuego medio, cocine a fuego lento, agregue las ostras. los champiñones y cocine a fuego lento hasta que los sesos de cerdo estén cocidos. Los champiñones ostra están deliciosos. Saque las cebollas y el jengibre y sirva.
Nota: Este plato utiliza Pleurotus eryngii como materia prima, que puede nutrir la temperatura corporal, reponer el qi, reducir la grasa, disminuir la presión arterial, combatir el cáncer, nutrir el yin y nutrir la sangre, llenar la médula y detener el sangrado.
El cerebro de cerdo cura los mareos y los mareos. Puede usarse para tratar mareos, tinnitus y dolor de cabeza causados por deficiencia de esencia de hígado y riñón y sangre, o como tratamiento auxiliar para mareos y dolor de cabeza causados por secuelas de oscilación cerebral, o mareos y tinnitus causados por deficiencia de hígado y riñón en el anciano.
Invita a tus invitados a cenar.
Fideos con cerebro de cerdo
Características básicas: fortalecer el cerebro, aumentar la inteligencia, nutrir los riñones y mejorar la vista.
Los ingredientes básicos son 300 gramos de cerebro de cerdo, 100 gramos de médula ósea de cerdo, 4 yemas de huevo, 250 gramos de carne magra de cerdo, 50 gramos de sepia, 20 gramos de baya de goji y 40 gramos de cebolla verde. . 1000 g de fideos, sal, glutamato monosódico, pimienta, vino Shaoxing, salsa de soja, aceite de sésamo.
Elaboración:
Lavar el seso de cerdo, la carne magra, la sepia, la goji y la cebolleta. Quitar los tendones sanguíneos del cerebro de cerdo, cortarlo, cortar en tiras la carne de cerdo y los calamares, y cortar la cebolla en tiras, agregar la yema de huevo, cocer al vapor y cortar en trozos.
Ponga la olla a fuego alto, agregue la sopa fresca, agregue la médula ósea de cerdo y deje hervir, agregue los trozos de sepia y hierva, agregue el cerebro de cerdo, la carne de cerdo desmenuzada, la baya de goji, la pimienta, la sal, el glutamato monosódico, cuando Fuera de la sartén, agregue los trozos de yema de huevo.
Luego cocina los fideos en la olla, colócalos en un bol, vierte la sopa de verduras, espolvorea con cebollino y rocía con aceite de sésamo.
Eficacia: Fortalece el cerebro y la inteligencia, nutre los riñones y mejora la vista.
Sesos de cerdo guisados con setas
Ingredientes: 500 gramos de sesos de cerdo, 100 gramos de setas (frescas), 250 gramos de espinacas.
Condimento: vino de cocción 25 g de manteca de cerdo (refinada) 50 g de cebolla verde 15 g de jengibre 15 g de sal 3 g de salsa de soja 15 g de glutamato monosódico 2 g de almidón (guisante) 13 g de pimienta 1 g de aceite de sésamo 5 g cada uno.
Suave, tierno y fragante, apto para personas mayores.
Método de producción
1. Remojar el cerebro de cerdo en agua, quitar la película superficial, poner vino de cocción, sal, cebolla y jengibre en la jaula, cocinar al vapor hasta que esté cocido y sacar. y reemplácelos con trozos de 3 centímetros y cocínelos al vapor en una jaula.
2. Lavar los champiñones; recoger y lavar las espinacas; cortar las cebollas restantes en gajos.
3. Hervir la manteca, agregar las espinacas, agregar sal y sofreír, poner en un plato, luego cuando la manteca esté caliente al 60%, sofreír los champiñones, agregar la salsa de soja, el glutamato monosódico, sopa 100 ml, guisar la pulpa del cerebro, diluir con 25 gramos de almidón húmedo (13 gramos de almidón, 12 gramos de agua).
Sesos de cerdo guisados con ñame
Ingredientes: 150g de sesos de cerdo.
Ingredientes: 3 gramos de baya de goji, 15 gramos de ñame.
Condimento: 3g de sal, 15g de cebolla de verdeo, 2g de jengibre, 20g de vino de arroz, cantidades adecuadas de cada uno.
Uso: 1 dosis al día, como guarnición, de 7 a 10 dosis seguidas.
Método de elaboración
1. Lavar el cerebro de cerdo, escaldarlo en agua hirviendo y reservar.
2. Pelar y cortar el ñame; >
3. Coloque los sesos de cerdo, las rodajas de ñame y las bayas de goji en un tazón juntos, agregue una cantidad adecuada de cebolla verde (cortada en rodajas), jengibre (cortado en rodajas), vino de arroz y caldo, póngalo en una vaporera u olla y cocinar al vapor durante 30 minutos, y sazonar con sal.
Huevos revueltos de sesos de cerdo
Ingredientes: 300 gramos de sesos de cerdo, 350 gramos de huevos.
Condimentos: 15 g de aceite de sésamo, 15 g de vino de cocina, 5 g de sal, 5 g de jengibre, 10 g de glutamato monosódico, 3 g de cebollino, 10 g de pimienta de Sichuan en grano, 3 g de manteca de cerdo (refinada), 40 g cada uno.
El sabor es dorado, fragante por fuera y tierno y suave por dentro.
Método de elaboración
1. Primero retira los tendones rojos del cerebro de cerdo, lávalo y ponlo en un recipiente.
2. tiras de cebolla verde y vino de cocción, sal y cocer al vapor a fuego medio;
3. Sacar los sesos de cerdo al vapor, escurrir el agua y cortar en trozos grandes;
4. los huevos en un bol, agregue sal, mezcle el glutamato monosódico, el aceite de sésamo y los fideos con pimienta, luego pegue los sesos de cerdo
5. los sesos, sofreírlos a fuego lento y añadir un poco de aceite. Cuando ambos lados estén dorados y el interior cocido, sácalo y sirve.
Cerebro de cerdo Gastrodia
Ingredientes: 200 gramos de cerebro de cerdo.
Ingredientes: Gastrodia elata 10g
Condimentos: 5g de vino de cocina, 3g de sal, 3g de cebolla, 5g de jengibre, 5g de pimienta, 2g de glutamato monosódico, 1g de pimienta, 1g cada uno.
Método de elaboración
1. Retirar con cuidado la fascia del cerebro de cerdo, verter agua en la olla, añadir vino de cocción y un poco de sal y cocinar el cerebro de cerdo;
2. Después de hervir, sacar el cerebro de cerdo, ponerlo en una cazuela preparada llena de agua, agregar rodajas de jengibre, rodajas de gastrodia elata, granos de pimienta, rodajas de cebolla verde y cocinar a fuego alto;
3 Después de hervir, quitar la espuma, reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante unos diez minutos, luego agregar un poco de sal, glutamato monosódico y pimienta, y la Gastrodia elata estará lista.