Cómo hacer pasteles de luna con pasta de azufaifoCómo hacer pasteles de luna con pasta de azufaifo
2. Poner en una vaporera, hervir el agua y cocer al vapor durante 15 minutos.
3. Ponga los dátiles rojos cocidos al vapor en un procesador de alimentos, agregue medio tazón de agua, bata hasta obtener la pasta de azufaifa y vierta la pasta de azufaifa en el wok.
4. Vierta el aceite de maíz dos veces, sofría uniformemente cada vez antes de agregar la siguiente vez.
5. Después de añadir todo el aceite, vierte todo el xilitol y continúa salteando a fuego medio.
6. Cuando el contenido de agua esté seco al 70%, agregue la harina de arroz glutinoso y revuelva uniformemente.
7. Sofreír hasta que el relleno forme una pieza entera. Al girar, puedes moverte como un todo. Después de enfriar, colóquelo en el refrigerador para su uso posterior.
8. Elaborar la piel de pastel de luna: Mezclar uniformemente el almíbar invertido, el aceite de maíz y el agua.
9. Tamizar la mezcla de harina común y leche en polvo.
10. Después de revolver uniformemente, colóquelo en una bolsa de conservación, déjelo reposar a temperatura ambiente durante 1 o 2 horas y luego envuelva los pasteles de luna.
Los moldes de mooncake de 11 y 50g sirven para hacer mooncakes de 60g, incluyendo 20g de piel de mooncake y 40g de relleno.
12. Una vez abierta la masa, envolver el relleno, formar una bola, enharinarla y ponerla en el molde.
13. Coloca el embrión de mooncake impreso en la bandeja para hornear. Precalienta el horno a 210 grados.
14. Rocía un poco de agua sobre la superficie del mooncake, colócalo en la rejilla central del horno precalentado y hornea a 210 grados durante 8 minutos para que cuaje.
15. Sácalo, pincela una capa de agua con yema de huevo en la superficie (1 yema de huevo y 1/4 de clara de huevo mezclados uniformemente), introdúcelo y hornea a 210 grados durante 5 minutos.
16, luego sácalo y unta con agua de yema de huevo por segunda vez, luego hornea a 210 grados durante 5 minutos hasta que la superficie esté dorada.