¿Cómo freír muslos de pollo como KFC?
Ingredientes: 2 muslos de pollo, 1 cucharada de sal, cantidad adecuada de pimienta, 2 cucharadas de vino para cocinar, cantidad adecuada de aceite de chile, 1 huevo, cantidad adecuada de almidón de maíz, cantidad adecuada de polvo frito, cantidad adecuada de pan rallado.
Lo que tienes que hacer es lo mismo que en KFC, y necesitas dominar varios procedimientos importantes. Aprende a freír muslos de pollo y ya no tendrás que ir a KFC a comer. Podrás cocinar lo que quieras cuando quieras. Comparto contigo una de mis muslos de pollo frito.
1. Prepare los ingredientes: muslos de pollo, pimienta, sal, vino de cocina, aceite de cocina, pasta de tomate, comino en polvo, almidón, huevos, pan rallado.
2. Limpiar los muslos de pollo, cambiar el cuchillo y hacer unos cortes en los muslos de pollo para que queden más sabrosos y más fáciles de freír.
3. Marinar los muslos de pollo con sal, pimienta y vino de cocción durante 20 minutos.
4. Preparar la harina, el huevo líquido y el pan rallado.
5. Cubrir los muslos de pollo marinados con una capa de almidón y distribuir uniformemente.
Envuelva otra capa de huevo líquido para asegurarse de que las patas de pollo queden cubiertas con huevo líquido y sacuda el exceso de huevo líquido.
Por último, cubrir con una capa de pan rallado.
6. Echar aceite en la olla, calentar los muslos de pollo con el aceite y sofreír lentamente a fuego lento para asegurar que los muslos de pollo estén cocidos. Freír las piernas de pollo durante 6 minutos y luego retirarlas con un hueso de color amarillo claro.
7. Calentar el aceite a fuego alto, luego poner las piernas de pollo en la olla y sofreír. La textura es más crujiente.
8. Espolvorea comino en polvo sobre los muslos de pollo frito y vierte encima la salsa de tomate. Deliciosos muslos de pollo están listos.
Consejos: 1. El proceso de freír muslos de pollo se realiza con almidón, huevo líquido y pan rallado.
2.Durante el proceso de fritura, encender a fuego lento y sofreír lentamente para evitar que se cocine la piel de las piernas de pollo y se cocine la carne. Freír las piernas de pollo después de que el aceite esté caliente para que queden más crujientes y tengan mejor sabor.
Este muslo de pollo frito es fragante, crujiente y súper delicioso.
Materiales necesarios: muslos de pollo, harina, almidón, pan rallado, cebollas verdes, huevos de jengibre, pimienta, sal, salsa de soja, vino para cocinar.
Primero lava y blanquea los muslos de pollo para controlar la humedad, y luego utiliza un cuchillo para hacer unos cuantos cortes más en los muslos de pollo para facilitar el sabor.
Espolvorea cebolla, jengibre, pimienta, vino de cocción y sal y deja marinar durante media hora aproximadamente.
Mientras marinas, revuelve la masa. Agrega unos 30 gramos de almidón a unos 200 gramos de harina, luego agrega un huevo y agrega agua mientras revuelves. La masa quedará ligeramente pegajosa, para que puedas colgar. patas de pollo.
Colocar los muslos de pollo marinados en una olla a vapor hirviendo, cocinar al vapor durante unos 15 minutos, sacar y dejar enfriar.
Primero coge una pierna de pollo y cúbrela con rebozado, luego ponla en el pan rallado para que la pierna de pollo quede cubierta con pan rallado Sacude el exceso de pan rallado y colócala en un plato.
Echar aceite en la sartén, dividirlo en siete u ocho porciones y sofreír en la sartén mientras esté caliente hasta que estén dorados por ambos lados.
Sacarlo todo y volver a freír para que quede más crujiente.
Como gran amante de la comida frita, naturalmente no puedo dejar de comer pollo frito de KFC y McDonald's. Además de estas dos cadenas internacionales, me encantaría probar otras cadenas de restaurantes de pollo frito de todos los tamaños, incluidos filetes de pollo callejero y similares.
Aunque el pollo frito de KFC y McDonald's es delicioso, el precio es muy impresionante; los productos de otras tiendas grandes y pequeñas cambian constantemente y es difícil garantizar la calidad. Entonces, para poder comer pollo frito económico, seguro e higiénico en cualquier momento y en cualquier lugar, pasé mucho tiempo investigando recetas de pollo frito, incluidos adobos, fideos fritos, etc.
A pesar de esto, para ser honesto, todavía no puedo hacer KFC y M-notes. Después de todo, las cadenas de tiendas internacionales no se abren gratis. Las materias primas, los ingredientes y la grasa utilizados en el pollo frito se distribuyen uniformemente y los métodos de producción, como la temperatura del aceite, el tiempo de fermentación de la masa y la proporción de ingredientes, son procesos estandarizados. Entonces, como profanos, obviamente no podemos descifrar su tecnología, pero podemos imitarla y mejorar continuamente el proceso de producción según nuestros propios gustos. Al fin y al cabo, mientras nos divirtamos.
En cuanto al tema de "gustar KFC", entiendo que "gustar" tiene dos significados, uno es la apariencia y el otro es el sabor.
Primero, hablemos de la apariencia. La primera impresión del pollo frito de KFC, McDonald's y otros restaurantes es la capa exterior escamosa que envuelve el pollo, que es el núcleo del pollo frito.
La capa exterior escamosa y dorada tiene un aspecto especialmente crujiente, muy apetitoso y al mismo tiempo muy fotogénico. Se mire como se mire, tiene un aspecto elegante, como se puede comprobar en los distintos anuncios y carteles de KFC;
La capa exterior de este paquete en realidad está formada por el polvo que envuelve el pollo frito. Puse mucho esfuerzo en esta capa de polvo. Obtuve varias recetas de recubrimiento en polvo de pollo frito de diversas fuentes, como Internet, libros y amigos. Ahora las compartiré contigo:
La primera es como las migas de pan de las otras respuestas. El pan rallado se procesa a partir de tostadas y básicamente no contiene agua. Las partículas son esponjosas y tienen muchos poros, por lo que se utilizan ampliamente para preparar diversos alimentos fritos, como chuletas de cerdo fritas, filetes de pollo fritos, aros de cebolla, panqueques de calabaza, etc. Hay dos pan rallado de uso común: salvado amarillo y salvado blanco. Personalmente, creo que el salvado amarillo es más fragante y se ve mejor cuando se fríe y se ve dorado. El pollo frito con pan rallado queda muy crujiente, pero es imposible hacer básculas como las de KFC con pan rallado;
El segundo tipo son las patatas fritas, que se pueden vender en el mercado. Antes de envolver, debes romper las papas fritas en pedazos (no las conviertas en polvo) y luego envolverlas alrededor de las alitas de pollo o los muslos. La ventaja de este método es que las patatas fritas tienen sabor y no es necesario condimentarlas con polvo frito. La apariencia frita se acerca a la textura escamosa y en capas de KFC. Sin embargo, cabe señalar que se han mezclado sal y otros condimentos con las patatas fritas, por lo que se debe reducir la cantidad de condimentos al procesar el pollo.
El tercer tipo es una mezcla de harina y almidón. La siguiente es mi receta de uso común: el almidón es almidón de batata y la proporción de harina a almidón de batata es 4:1. El pollo frito tiene capas obvias y la forma es muy similar a la de KFC. ¿Por qué elegir el almidón de batata? Debido a que los gránulos de almidón de camote son más espesos y difíciles de fluir, en comparación con el almidón de maíz y el almidón de papa comunes, el almidón de camote es más denso como un fideo salteado, difícil de dispersar y difícil de absorber agua y ablandar (la piel crujiente es un pesadilla para el pollo frito), mientras que el almidón de maíz y el almidón de patata son mejores para espesar. Por supuesto, si no se dispone de almidón de batata, también se puede utilizar almidón de maíz y almidón de patata. En cuanto a la elección de la proporción de almidón de batata, cuanto más uses, más crujiente quedará la piel del pollo frito, pero al mismo tiempo, también será más probable que se vuelva pegajosa y húmeda, por supuesto, si la encuentras; Es problemático, también puedes comprar fideos fritos ya preparados en el mercado, pero los ingredientes del interior son básicamente los mismos: es una combinación de harina y almidón, con algunos condimentos añadidos.
Almidón de batata
A continuación, hablemos de las “imágenes” del sabor. Personalmente prefiero las alitas de pollo picantes y las alitas de pollo McSpicy. De hecho, no importa qué tipo de alitas de pollo sean, su característica es que el pollo es casi original y lo que contribuye al sabor proviene de la capa exterior crujiente. Sí, al manipular pollo, se dedica más esfuerzo a la capa exterior de los fideos salteados. Después de todo, esta es el alma del pollo frito y el pollo del interior se puede condimentar adecuadamente. No agregues todo tipo de condimentos picantes al azar, ya que esto afectará en gran medida el sabor del pollo frito. Por supuesto, si personalmente te gustan los sabores fuertes, puedes probar varias fórmulas de desarrollo de condimentos. Hablemos de mi método de producción:
1. Marinar el pollo, tomando como ejemplo las alitas de pollo. La marinada incluye: vino de cocción, azúcar y salsa de soja ligera. No es necesario cortar las alitas de pollo con un cuchillo. Ponga la marinada y las alitas de pollo directamente en una bolsa de plástico, mezcle bien y refrigere durante aproximadamente 1 hora. La marinada que se proporciona aquí es muy tradicional y sencilla; Si te gustan los zapatos infantiles de estilo occidental, si las condiciones lo permiten, puedes probar con la siguiente fórmula: agua, azúcar, sal, pimienta negra recién molida, romero y albahaca. Esta receta no tiene el olor a pescado del vino de cocina chino ni de la salsa de soja, pero los ingredientes no se utilizan con mucha frecuencia.
2. Preparación de los fideos fritos Este paso es la clave del sabor y la apariencia de los fideos. pollo frito Los ingredientes básicos del pollo frito están arriba. Como ya se mencionó, la proporción de harina recomendada es 4: almidón de camote 1. Además, los condimentos son pimienta negra recién molida, pimienta en polvo, chile en polvo y sal. Puedes agregar polvo para hornear, también conocido como bicarbonato de sodio, según corresponda. Puede crear muchas burbujas y dar una apariencia más esponjosa, pero no me gusta el olor alcalino, así que generalmente lo omito. Recuerde, no agregue demasiado de esto;
Tercero, cobertura de harina: mezcle bien la harina frita en el segundo paso, luego saque las alitas de pollo marinadas y póngalas en la cobertura de harina frita. las alitas de pollo uniformemente con harina, luego presiónelas firmemente con las manos, sacuda la harina sin pegar de las alitas de pollo, póngala en líquido (huevo líquido, leche o agua) para humedecerla por completo y luego lleve a cabo la operación de recubrimiento con harina. . Si te gusta que la piel quede espesa y crujiente, con más capas de escamas, puedes repetir la operación de enharinado anterior muchas veces. Este método de enharinado es muy complicado, pero el efecto frito definitivamente estará a la altura de tus esfuerzos; Si quieres ser perezoso, también puedes probar el método de rebozado, que consiste en agregar una cantidad adecuada de huevo líquido o agua a la harina frita para hacer una pasta y luego envolverla en la capa exterior de las alitas de pollo.
Obviamente, este método es mucho más sencillo de utilizar, pero suele ser difícil controlar la consistencia de la masa y el espesor de la capa de polvo, lo que tendrá un gran impacto en el sabor del pollo frito, y es fácil recuperar la humedad. y se ablandan;
4. Aceite Para freír, vierta la mayor cantidad de aceite posible en la olla para asegurarse de que las alitas de pollo puedan sumergirse básicamente y para evitar que la temperatura del aceite cambie mucho cuando las alitas de pollo estén blandas. poner en la olla Cuando el aceite esté caliente a unos 150-170 grados, poner las alitas de pollo en la olla y freír durante unos 3-4 minutos, escurrir, calentar a unos 170-180 grados y freír durante 30 segundos. .
Lo anterior es mi experiencia de muchos años con el pollo frito. No quiero copiar exactamente a KFC o McDonald's, pero puedo satisfacer mis propias necesidades alimentarias tanto como sea posible. Jaja, al menos no hay nada de malo en la apariencia y la apariencia. Si tienes las condiciones, puedes optar por agregar más especias según tu propio gusto al preparar fideos fritos, como nuez moscada, comino, salvia, romero, etc., para conseguir más sabores diferentes de pollo frito. Realmente no recomiendo los fideos con pollo frito del mercado. Después de todo, el sabor es simple y la receta desconocida, lo cual no encaja con mi personalidad de siempre gustarme cocinar solo. Ah, ja, ja, ja.
Todos son bienvenidos a comunicarse.
Soy cocinero. Déjame enseñarte un método sencillo de pelo frito. Más sabroso que KFC.
El primer paso es marinar las piernas de pollo. Por lo general, se compran muslos de pollo congelados para hacer muslos de pollo frito. Si quieres utilizar muslos de pollo frescos, estará relacionado con cómo elegir la variedad de pollo. Hay muchos tipos de pollo y algunos no son aptos para pollo salteado. No entraré en detalles aquí. Más cerca de casa, lavar los muslos de pollo congelados con hielo, agregar un poco de ablandador de carne, una cantidad adecuada de sal, vino de cocción, cebolla en rodajas y jengibre y dejar marinar durante 1 hora en invierno y media hora en verano.
El segundo paso es rebozar las piernas de pollo con pan rallado y marinarlas.
Selecciona las piernas de pollo. Batir un huevo en la olla, agregar el pollo frito en polvo para hacer un lago, meter las piernas de pollo en el lago y cubrir con pan rallado.
Paso 3: Lava la olla y calienta el aceite. Cuando la temperatura del aceite alcance el nivel 4, encienda el fuego lento, agregue las piernas de pollo envueltas y fría hasta que estén bien cocidas. Freír lentamente mientras se fríe, hasta que el pan rallado esté dorado, luego sacarlo y comer.
Los muslos de pollo fritos quedan crujientes por fuera y tiernos por dentro, fragantes y deliciosos, y a todos les encantan. Especialmente a los niños les gusta comer muslos de pollo. Hacerlos en casa es delicioso y asequible. Si quieres freír muslos de pollo como KFC, la masa es la clave, marinar y freír los muslos de pollo también es importante. A menudo lo hago en casa para mis hijos.
Los muslos de pollo son algo que comemos a menudo en nuestra vida. Hay muchas formas de hacer muslos de pollo y todas están deliciosas. El más popular son probablemente los muslos de pollo frito, que quedan crujientes por fuera y tiernos por dentro, crujientes y deliciosos, con piel crujiente y residuos fragantes. El pollo del interior es tierno y jugoso, y a todos les encanta, especialmente a los niños. Cocinarlos en casa es delicioso y asequible. Compartamos cómo freír muslos de pollo como KFC.
1. ¿Cómo freír muslos de pollo como KFC1? Los muslos de pollo que vamos a freír están mayoritariamente rebozados. Mi prima es dueña de un restaurante de pollo frito y las piernas de pollo fritas se ven deliciosas cuando están rebozadas. Al colgar la masa, la envolvemos con pollo frito en polvo una vez, luego la envolvemos con agua, luego la envolvemos con masa crujiente y luego la envolvemos con masa crujiente, para que las escamas de pescado se puedan freír.
Al freír muslos de pollo, elija muslos de pollo frescos, límpielos y pase un cuchillo de flores sobre los muslos de pollo para hacerlo más delicioso. Al marinar, mételo en el frigorífico para que se macere un rato, quedará más delicioso. A la hora de freír hay que controlar la temperatura del aceite y freír a fuego lento.
2. Cómo hacer muslos de pollo fritos 1. Prepare los ingredientes: muslos de pollo, alitas de pollo, cebollas verdes, jengibre, salsa de soja, adobo Orleans, vino de arroz y pollo frito en polvo.
2.Seleccione muslos de pollo frescos, lávelos, remójelos en agua durante media hora, remójelos en agua sangrante, lávelos después del remojo, póngalos en la olla con un cuchillo, agregue vino de arroz, salsa de soja, marinada Orleans y rodajas de jengibre, mezclar bien y dejar marinar en el refrigerador durante una hora.
3. Prepara un poco de pollo frito en polvo. Después de marinar las piernas de pollo, saque las cebollas verdes y el jengibre del interior y agréguelos al pollo frito en polvo. Si no, puedes usar harina, coger un puñado, lavarla nuevamente y luego agregarla al pollo frito en polvo. Ralla las piernas de pollo hasta que queden escamas en la superficie.
4. Agrega aceite a la olla, la temperatura del aceite está al 50% caliente. Introduce las piernas de pollo y fríelas a fuego lento, de lo contrario quedará crudo el interior y el exterior. quedará blanda y el interior estará completamente cocido, crujiente y tierno, jugoso y delicioso.
Resumen: Los muslos de pollo fritos están listos, crujientes por fuera, tiernos por dentro, crujientes por dentro, con la piel crujiente. El pollo por dentro es tierno y jugoso, hermoso y delicioso. Puedes prepararlo en casa, es delicioso, asequible y puedes comerlo con confianza. Siempre que domines las habilidades, podrás freír muslos de pollo deliciosos y atractivos en casa. Puedes probarlo si quieres.
Xiao Wu te dará la respuesta.
Primero hay que marinar: la marinada de KFC se marina en una máquina marinadora. Se tarda casi una hora en marinar el sabor y la humedad hasta los huesos.
Luego está el polvo envolvente. ¿Qué tan crujiente y aguado es el polvo envuelto? La mejor solución ahora es envolverlo en dos capas: la primera capa en agua (agua rápida), y luego una capa de pan rallado crujiente y harina.
Por último, lo más importante es freír. Recuerda freír a una temperatura constante de 170 grados centígrados, ni caliente ni frío, de lo contrario provocará envejecimiento. Si se fríen a temperatura constante durante siete u ocho minutos, el exterior quedará dorado y el interior jugoso.
Mira el flash en casa, no te pierdas
Yo trabajaba en KFC y era difícil freír muslos de pollo al nivel de KFC en casa, porque incluso si Puede hacerlos empanizados y marinados en el proceso casero, pero el paso más crítico en las freidoras de KFC es la importación. El programa configurado en la versión interna de la computadora controla automáticamente diferentes temperaturas del aceite en diferentes momentos en unos pocos minutos. Parece que actualmente no existe en el mercado ninguna freidora con funciones similares. Si la hubiera, se estima que ninguna familia compraría una freidora específica.
Pan rallado, aceite de chile, trece especias, huevo líquido, almidón, harina de maíz
Haz clic en mi avatar para ver mi vídeo o busca "muslos de pollo frito con escamas". Hay el método auténtico.