Cómo guisar cordero

Pierna de cordero, patatas, zanahoria, yuba, cebolleta, jengibre, ajo, chiles secos, canela, pimienta de Sichuan, anís estrellado, hojas de laurel.

Práctica:

1. Cortar la cebolla de verdeo en tiras largas, cortar el jengibre en trozos y picar unos 6 o 7 trozos de ajo.

2. Una patata y dos zanahorias pequeñas, cortadas en trozos grandes.

3. Cortar el cordero en trozos grandes, hervirlo con agua fría y a fuego alto, desmenuzarlo y sacarlo.

4. Sofreír la cebolla, el jengibre, el ajo y los chiles secos.

5 Añadir el cordero y sofreír durante unos 3 o 4 minutos. Agrega canela, anís estrellado, granos de pimienta, hojas de laurel y sal (no demasiada).

6. Vierta agua, cubra ligeramente el cordero, déjelo hervir y cocine a fuego lento hasta que esté 60% puré (aproximadamente una hora).

Si quieres guisar la carne más rápido, puedes añadir un poco de piel de mandarina. Si te da miedo el olor, puedes añadir un poco de rábano y cordero para guisarlos juntos.

7. Una vez guisado el cordero, sofreímos las zanahorias y las patatas en otra olla.

8. Recoger los trozos de cordero guisados.

9. Añadir la carne a las guarniciones, añadir el vino Diao y llevar a ebullición.

10. Añade Yuba

11. Después de quitar el olor a alcohol, añade la salsa de soja, el azúcar y el glutamato monosódico. Cambie a fuego medio.

12. Cuando el color se oscurezca, cocine a fuego lento durante 5 minutos y sirva.

Consejos:

1. Añade un poco de salsa de fideos dulce, también queda riquísima.

2. La cantidad de pimienta se debe añadir según las propias necesidades.