¿Qué especialidades hay en Huizhou?

La cocina de Anhui tiene tres tesoros: el pollo salado de Dongjiang, el tofu relleno y el cerdo estofado con verduras encurtidas. En particular, el cerdo estofado con verduras encurtidas es muy famoso en el país y en el extranjero. De hecho, esta es una obra maestra de la cultura gastronómica Dongjiang Hakka.

Pollo Salado Dongjiang

Nombre de un plato de Huizhou. El "pollo al horno con sal de Dongjiang" es un plato famoso en Guangdong. Creado por primera vez en Dongjiang, Guangdong. Hace más de 300 años, en algunos campos de sal a lo largo del río Dongjiang, los pollos cocidos se envolvían en papel de gasa y se marinaban en montones de sal para almacenarlos. Este pollo está delicioso y tiene un sabor único. Más tarde, se desarrolló la industria de la sal en la capital de Dongjiang y los restaurantes locales compitieron por los mejores platos para entretener a los invitados, por lo que crearon un método de asar pollo con sal caliente, por lo que este plato comenzó en Dongjiangyu, por lo que trajeron este pollo a It's. llamado "pollo asado con sal de Dongjiang"

Yong Tau Fu

Yong Tau Fu es un plato tradicional que los hakka utilizan para entretener a familiares y amigos durante Año Nuevo y festivales. Se elabora con tofu fresco, carne magra de cerdo, una pequeña cantidad de pescado salado o huevos. Se puede comer pescado salado deshuesado, frito hasta que esté fragante, carne de cerdo picada, incrustado con cubitos de tofu o cocido al vapor a fuego lento. Algunos se cocinan en una olla hasta que esté medio rojo, llamado tofu estofado, que tiene un sabor Hakka.

Panza de cerdo al vapor con verduras

Especialidad de Huizhou.

Durante la dinastía Song del Norte, cuando Su Dongpo vivía en Huizhou, envió a dos chefs famosos al Lago del Oeste de Hangzhou para aprender a cocinar. Después de que los dos chefs regresaron a Huizhou, Su Dongpo les pidió que imitaran el "cerdo estofado Dongpo" en el lago del oeste de Hangzhou y prepararan "cerdo estofado Mei Cai". Es realmente delicioso, refrescante y no grasoso, y ha sido bien recibido por los ciudadanos de Huizhou. Alguna vez se convirtió en un manjar en los banquetes de Huizhou.

Huizhou tiene muchas especialidades famosas y de alta calidad, como brotes de bambú y miel de Longmen Xixi; dulces crujientes Boluo, albóndigas de arce, verduras crujientes fermentadas de la montaña Luofu, aceite de vainilla, pollo Shiba Inu tres amarillos; Huidong Tieyong ofrece ostras, Gaotan Mingjiang; pera Huiyang Danshui, lichi Zhenlong, etc.

La cultura Huizhou Hakka no solo tiene las tradiciones de Meizhou, el sur de Jiangxi y los occidentales Fujian Hakkas, sino que también es buena para absorber la esencia de Guangfu y la cultura del sur de Fujian para formar un estilo único. Por ejemplo, las canciones populares de Huizhou se originaron en Meizhou, pero debido a la influencia de las canciones indígenas locales, las melodías no son tan suaves y suaves como las canciones populares de Meizhou, sino agudas y audaces. La cocina de Dongjiang también es muy singular y diferente de la cocina de Meizhou.