Se necesita con urgencia un artículo sobre la cultura alimentaria china y occidental.

La dieta es la primera necesidad para la supervivencia y el desarrollo humano, y es también una de las formas básicas de vida social. Sin embargo, diferentes orígenes culturales tienen diferentes conceptos y costumbres alimentarias, que en última instancia forman diferentes culturas alimentarias.

La cultura gastronómica de China tiene una larga historia y es extensa y profunda. Después de miles de años de desarrollo histórico, se ha convertido en una parte importante de la cultura tradicional china. En el desarrollo, la evolución y la acumulación a largo plazo, el pueblo chino ha formado gradualmente sus propias costumbres alimentarias únicas en términos de estructura de los alimentos, preparación de los alimentos, utensilios para los alimentos, nutrición y cuidado de la salud, estética de los alimentos, etc., y finalmente ha creado un estilo único. La cultura gastronómica china, que se ha convertido en una perla brillante en el tesoro de la cultura gastronómica mundial. Algunos países occidentales han reunido inmigrantes de todo el mundo y han sido profundamente influenciados por las culturas alimentarias de varios países. Han aprendido de las fortalezas de los demás y las han combinado con sus propios hábitos alimentarios para formar un alimento maduro y autónomo. civilización.

Las diferencias entre las culturas china y occidental han creado diferencias en las culturas alimentarias china y occidental. Estas diferencias provienen principalmente de diferentes formas de pensar y filosofías de vida.

Primero, la estructura dietética

China tiene una larga historia, un vasto territorio, un entorno geográfico diverso, ricas condiciones climáticas y una amplia variedad de animales y plantas, que proporcionan un material sólido. base de la dieta china. En la práctica de vida a largo plazo, nuestros antepasados ​​han criado y creado continuamente una variedad de recursos alimentarios, lo que hace que las fuentes de alimentos de China sean extremadamente amplias. Desde el período anterior a Qin, la estructura dietética del pueblo chino ha estado dominada por alimentos vegetales como cereales, frijoles, verduras, frutas y cereales, con una clara distinción entre alimentos básicos y no básicos. El alimento básico son los cereales, el alimento no básico son las verduras y una pequeña cantidad de carne. Según un banquete registrado en "Old Wulin", hubo más de 200 platos. Entre ellos, 41 platos, 42 conservas de frutas, 20 tipos de verduras, 29 tipos de pescado seco y 17 tipos de bebidas se elaboran con cerdo, pato, pescado y camarones. Hay muchos tipos de alimentos involucrados, incluida la tierra acuática y varias criaturas en el cielo y debajo. Comen casi de todo, formando una dieta deslumbrante. Se puede ver que durante la dinastía Song del Sur, la cultura alimentaria de China maduró. Según una encuesta, los chinos comen más de 600 tipos de verduras, seis veces más que los occidentales. De hecho, los platos vegetarianos son una comida muy común en China. Los alimentos básicos en China son principalmente el arroz y el trigo, pero también tienen cabida el mijo, el maíz, el trigo sarraceno, las patatas, las batatas y varios boniatos. Además de los fideos de arroz, diversas pastas como bollos al vapor, fideos, palitos de masa fritos, gachas, pasteles y diversos snacks enriquecen las mesas de las personas.

Los occidentales han heredado el linaje cultural de los pueblos nómadas y marítimos, y se centran en la pesca, la caza y la cría, complementadas con la recolección y la plantación. Comen mucha carne y la ropa que visten es toda de animales. Incluso las medicinas occidentales se extraen de animales. Preste más atención a la ingesta de proteínas y grasas de los animales. En cuanto a la estructura de la dieta, la mayoría son platos de origen animal, principalmente carne de res, pollo, cerdo, cordero y pescado. Por eso la proporción de carne en la dieta siempre ha sido alta. En los tiempos modernos, la proporción de cultivos ha aumentado, pero la proporción de carne en la dieta sigue siendo mayor que la de los chinos.

En segundo lugar, la producción de alimentos

Los platos tradicionales chinos son muy particulares en cuanto a los métodos de cocción. Los más comunes incluyen: hervir, cocinar al vapor, asar, guisar, asar, hervir, freír, guisar. y freír, hervir, hervir, estofar, asar, dorar, guisar, mezclar. Y durante mucho tiempo, debido a las diferencias de productos y costumbres, los hábitos alimentarios y los gustos varían mucho de un lugar a otro. Las técnicas de cocina de larga data fueron creadas por personas de todas las edades, formando una cocina local rica y colorida, como la cocina de Fujian, la cocina de Sichuan, la cocina cantonesa, la cocina de Beijing, la cocina de Shandong, la cocina de Jiangsu, la cocina de Hunan, la cocina de Anhui, la cocina de Shanghai. , Cocina de Hubei, cocina de Liaoning y cocina de Henan. Cada cocina tiene sus propias características en cuanto a métodos de preparación, como la cocción a fuego lento en la cocina de Hubei, el shabu-shabu en la cocina de Beijing, etc. La cocina de Sichuan es famosa por sus sabores ricos, extensos, espesos y diversos. Se la conoce como la historia de "un plato es único y todos los tipos de platos son deliciosos".

La clave del encanto único de la comida china reside en su exquisito sabor. La producción de una comida deliciosa reside principalmente en la armonía de los cinco sabores. Al mismo tiempo, perseguimos la unidad orgánica de color, aroma, sabor, forma y arte. En la combinación de colores utilizamos colores auxiliares para realzar, resaltar, embellecer y adaptar a los materiales principales, formando un color uniforme y suave. , prioridades claras, profundidad y contraste adecuados, creando una atmósfera armoniosa y armoniosa. Platos armoniosos y agradables. En términos de combinación de sabores, se enfatiza el aroma, se resalta el sabor principal y se utilizan condimentos para realzar el aroma y el sabor. En la preparación de las formas, prestamos atención al arte del modelado y utilizamos adornos, incrustaciones y otras técnicas para integrar las esculturas con los platos para formar una forma armoniosa y hermosa. La comida china combina color, forma, aroma, sabor y nutrición, lo que permite a las personas disfrutar plenamente de la vista, el tacto y el gusto. Constituye las características de la cocina china con la delicia como núcleo y la salud como propósito.

Tiene un estatus histórico indiscutible debido a su exquisita selección de materiales, fino trabajo de cuchillo, forma realista, colores brillantes y combinación inteligente.

La comida occidental y el bistec tienen un solo sabor y no hay ningún arte. Como plato, el pollo es pollo y el bistec es bistec. Aunque haya partido, se hace en el plato. Un plato de "chuletas de cordero francesas" con puré de patatas descansaba encima de las chuletas de cordero, con judías verdes hervidas y rodajas de tomates en el otro lado. Los colores contrastan fuertemente, pero los distintos ingredientes son independientes entre sí, el sabor es armonioso, cada uno tiene su propio sabor, simple y claro.

En tercer lugar, la vajilla

La diversidad de la vajilla también es una característica importante de la cultura gastronómica china. Especialmente comer con palillos de bambú es fácil de usar, económico y conveniente, y es elogiado como una creación artística por europeos y estadounidenses. La vajilla china se puede dividir en frijoles, latas, tazas, ollas, cuencos, cajas, urnas, ollas, vaporeras, platos, etc. En cuanto a materiales, existen productos cerámicos, productos de porcelana, productos metálicos y productos de bambú. Con la mejora de la productividad y el progreso continuo del nivel de vida humano, se han producido nuevos cambios en el material, la calidad y la forma de la vajilla. Desde las dinastías Sui y Tang, la vajilla hecha de metales preciosos como el oro y la plata se ha utilizado ampliamente, y las vasijas de cerámica también son muy utilizadas entre la gente. Durante las dinastías Tang y Song, la porcelana china se había hecho famosa en el extranjero. No fue hasta los tiempos modernos que la vajilla de cerámica se volvió hermosa y brillante, convirtiéndose en un punto culminante y una característica de la cultura gastronómica china.

Los occidentales utilizan cuchillos y tenedores de metal, así como diversas tazas y platos, y los tipos de vajilla son muy monótonos. ;

Cuarto, nutrición y cuidado de la salud

Céntrese principalmente en los cereales y preste atención al cuidado de la salud dietética. Es decir, la comida es el alimento principal, menos carne y más comida, complementada con verduras. Esta es una estructura de comida típica. Entre ellos, el arroz es el alimento básico y las verduras son para la siguiente comida, es decir, para ayudar a tragar el arroz. Los chinos conceden gran importancia a la nutrición dietética y al cuidado de la salud, y abogan por una combinación razonable de nutrientes y una dieta equilibrada. A través de la combinación de alimentos con diferentes olores y funciones como cereales, frutas, ganado y verduras, se puede lograr el propósito de equilibrar el yin y el yang, coordinar los órganos internos, reponer la esencia y fortalecer el cuerpo. Ya en el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes, Confucio propuso el concepto dietético de "comer esencia sin cansarse, comer esencia sin cansarse", y también resumió diez reglas dietéticas científicas de "no comer" y prestar atención. a la higiene, observando las estaciones, prestando atención a la nutrición y a la moderación sin excesos.

Los occidentales también prestan atención a la ciencia dietética, la producción de alimentos y siguen estrictamente las normas científicas. Requiere agregar especias al gramo y el tiempo de cocción al segundo, haciendo que la cocina parezca un laboratorio de química y haciendo que el bistec tenga el mismo sabor desde Nueva York hasta San Francisco.

5. Estética alimentaria

La comida china ha ido conformando los "Diez Estilos Perfectos" en su continuo desarrollo: prestando atención al sabor, color, aroma, calidad, forma, orden, utensilios, Idoneidad, La unidad armoniosa del entorno y el interés. La cocina china no sólo tiene habilidades exquisitas, sino que también presta atención a la belleza de los platos y a la armonía y unidad del color, aroma, sabor, forma y utensilios de los alimentos. Hay muchas maneras de expresar la belleza de un plato. Ya sean zanahorias o corazones de repollo, se pueden tallar en varias formas y son únicos, logrando una unidad armoniosa de color, aroma, sabor, forma y belleza, brindando a las personas un disfrute especial de un alto grado de unidad espiritual y material.

Para los occidentales, comer es sólo una actividad fisiológica necesaria, pero se ignora la búsqueda de la belleza.

Existen diferencias obvias entre las culturas alimentarias china y occidental, cada una con sus propios méritos. Con la aceleración de la globalización económica y el intercambio de información, las culturas alimentarias china y occidental se fusionarán en la colisión y se complementarán en la integración. Ahora los chinos están aumentando la proporción de carne y productos lácteos en la mesa; de manera similar, la comida occidental también está comenzando a evolucionar hacia el reino de la comida china en términos de color, aroma, sabor, significado y forma. Las culturas de la restauración china y occidental se desarrollarán juntas a través del intercambio y la gente disfrutará de alimentos más deliciosos, más rápidos y más nutritivos.