¿Cuáles son las características de la cocina de Anhui?

1. La cocina de Anhui es buena para asar, guisar, cocinar al vapor y hacer estallar, con menos cocción y mucho aceite, color y calor. La cocina de Anhui hereda las tradiciones médicas y dietéticas de la patria y se centra en los suplementos dietéticos, que es una característica importante de la cocina de Anhui.

2. La cocina de Anhui es una categoría porque se cocina a fuego lento en salsa de soja, y el "rojo" de los alimentos estofados se refleja en el color del azúcar. Los requisitos de potencia de fuego son bastante exigentes. El aceite que se utiliza para cocinar es aceite de colza cultivado y exprimido por uno mismo, y una gran cantidad de leña se utiliza como combustible: una parte se cuece sobre carbón, otra se quema rápidamente con leña y otra se quema lentamente con bloques de árboles, que es más particular. La tradición del petróleo pesado, los colores intensos y la habilidad con el fuego pesado tiene las condiciones especiales de Huizhou.

3. Cuando la cocina de Anhui se extendió por todo el país, todavía mantenía su énfasis en el color: el poder del color; el aceite pesado: el poder del condimento; el poder del templado. Como viejos o tiernos, duros o blandos, anudados o dispersos. Es una tradición en la cocina de Anhui utilizar jamón como saborizante. Hacer jamón también es una habilidad familiar preferida por el pueblo de Huizhou.

Información ampliada:

Los tres niveles principales de la cocina de Anhui

1. A lo largo del río, representado por las áreas de Wuhu y Anqing a ambos lados del río Yangtze. . Aquí los ríos están entrecruzados, los lagos y estanques están densamente cubiertos y los productos acuáticos son abundantes. Es conocida como una tierra de pescado y arroz. Es rico en vegetales de temporada con muchas variedades. El transporte fluvial a lo largo del río es conveniente y el comercio comenzó temprano. Después de mediados del siglo XIX, Wuhu se convirtió en un puerto comercial, con cuatro comerciantes de cereales reunidos allí, lo que lo convirtió en uno de los cuatro principales mercados de arroz de China.

2. A lo largo de la cocina Huaihe, se compone principalmente de sabores locales como Wabu, Suzhou, Huaibei y Fuyang. Los platos son salados y picantes, y la sopa está llena de color, aroma y color. Se acostumbra condimentar con cilantro.

3. La cocina de Wannan, principalmente en el área actual de Wannan, es famosa por cocinar delicias de las montañas y los mares, es buena para guisar y asar y presta atención al calor. El jugo de gorgona es rico en aceite, simple y asequible.

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