¿Qué provincias y regiones de China son famosas por el estofado?
1. La olla caliente de Sichuan-Chongqing
La olla caliente de Sichuan-Chongqing es el tipo de olla caliente con mayor cobertura en el país, entre las cuales son típicas la olla caliente de Chengdu y la olla caliente de Chongqing. representantes de la olla caliente de Sichuan-Chongqing. Mucha gente piensa que la olla caliente de Chengdu y la olla caliente de Chongqing son iguales, pero existen diferencias entre ellas. Aunque ambos se basan en aceite rojo picante, el estofado de Chongqing es principalmente mantequilla y el estofado de Chengdu es principalmente aceite transparente.
El estofado de Chongqing tiene la mayor cobertura del país. En una olla se utilizan entre cuatro y cinco libras de mantequilla y docenas de condimentos. Principalmente aceite rojo picante, se puede oler el aroma de la mantequilla desde la distancia. La olla caliente de Sichuan-Chongqing se utiliza principalmente para cocinar callos, garganta amarilla, intestinos de pato, sangre de pato, harina de arroz glutinoso, carne crujiente, etc. Además de estos, se pueden utilizar como platos estofados tradicionales carne de res y cordero, varias albóndigas y verduras. La olla caliente de Chongqing es deliciosa porque el fondo de la olla es muy fragante. Sumérgelo en aceite de sésamo y pasta de ajo, agrega un poco de cilantro a la salsa de ostras, queda muy rico.
2. Estofado de ternera Chaoshan
El estofado Chaoshan es principalmente estofado de ternera. Generalmente, la carne tierna y tierna se corta en trozos y se usa directamente para estofado. La parte del tendón de res se convierte en bolas de res, que tienen un sabor muy elástico y duro. La olla caliente Chaoshan también se ha extendido por todo el país en los últimos años y es muy apreciada por la gente. El fondo de la olla está hecho con huesos de res que han sido hervidos durante mucho tiempo, lo que la hace rica y deliciosa. Puedes beber algunos tazones antes de shabu-shabu shabu-shabu. La olla caliente de Chaoshan tiene requisitos muy altos para la carne de res. La carne debe estar fresca y el tiempo de enjuague no puede ser demasiado largo, de lo contrario la carne quedará demasiado vieja y afectará el sabor. Las albóndigas de tendón de ternera de Chaoshan también son muy fragantes y saben a carne. Son mucho más deliciosas que las albóndigas de almidón del mercado.
En tercer lugar, la olla caliente de cordero-shabu del Viejo Beijing
La olla caliente del Viejo Beijing es principalmente cordero-shabu-shabu en una olla de cobre, especialmente en invierno, que tiene el efecto de calentar el estómago. La auténtica olla caliente de cordero de Beijing debe usar una olla caliente de cobre en el fondo y un fuego de carbón en el medio. El fondo de la antigua olla caliente de Beijing no es especial. Generalmente está hecho de sopa clara, para que puedas saborear las delicias del cordero. La elección del cordero también se puede dividir en grasa y magra. Córtelo en rodajas finas y escaldéelo en agua hirviendo hasta que cambie de color, luego podrá comerlo. Cuanto más fresco está, más tierno sabe. Lo más importante de la antigua olla caliente de Beijing es mojar. La salsa para mojar debe incluir salsa de sésamo, cebollino, leche fermentada y un poco de cebolla verde picada y cilantro. El cordero va acompañado del aroma de la salsa de sésamo, lo que hace que la gente tenga un regusto interminable.
4. Pescado en sopa agria de Guizhou.
El pescado en sopa agria es un plato famoso en Guizhou. El pescado en sopa agria se utiliza como olla caliente y el pescado en sopa agria se coloca en el fondo de la olla. Se elabora con tomates, pepinillos, jengibre y pimientos encurtidos, y se le añaden cabezas y espinas de pescado para hacer una sopa fresca. Cocina hasta que la sopa esté espesa y sazona con sal, esencia de pollo y pimienta. El ingrediente principal del estofado de pescado en sopa agria es el filete de pescado, que es ácido, picante y delicioso. No es tan grasoso como el estofado de carne de res, cordero y panceta de cerdo mencionado anteriormente, y es más delicioso, más bajo en grasa y menos calorías que el estofado de pescado.