Quiero un medidor completo de calorías de alimentos.
La siguiente tabla:
Las calorías contenidas en los alimentos no son iguales a las calorías absorbidas.
Richard Wrangham, biólogo evolutivo de la Universidad de Harvard, estudia las calorías contenidas en los alimentos y cómo las personas digieren y absorben esas calorías. Si no aprendes, no lo sabes. Me sorprendió cuando lo investigué. Descubrió que el calorímetro estaba lleno de errores.
El calorímetro de alimentos que se utiliza actualmente para estimar las calorías fue en realidad fabricado por el químico agrícola estadounidense Wilbur Olin Atwater a finales del siglo XIX y principios del XX. Este es un sistema muy simple. La proteína se calcula en 4 calorías por gramo, la grasa se calcula en 9 calorías por gramo, los carbohidratos se calculan en 4 calorías por gramo y las generaciones posteriores agregaron que la fibra se calcula en 2 calorías por gramo.
Suma las calorías unitarias de estos ingredientes, y el total de calorías de un alimento es la suma de las calorías de los distintos ingredientes que contiene. Este es el origen del calorímetro de alimentos.
Wrangham descubrió que el mayor problema de este sistema era la estimación calórica inexacta de los alimentos cocinados. Tradicionalmente, se pensaba que los alimentos cocidos contenían menos calorías que los crudos porque algunos de los componentes de los alimentos se pierden durante el proceso de cocción.
Sin embargo, en el caso de la carne, el proceso de cocción de los alimentos gelifica el colágeno de la carne, lo que la hace más fácil de masticar y digerir.
Desde la perspectiva del consumo de energía del cuerpo humano para digerir los alimentos, la digestión de alimentos cocidos consume entre un 5% y un 30% menos de energía que los alimentos crudos, y esto no incluye la reducción del consumo de ácido gástrico. Debido a que los alimentos cocidos reducen la cantidad de energía utilizada para digerir los alimentos, Wrangham cree que al contar calorías, los alimentos cocidos deben contener más calorías que los alimentos crudos, y no al revés.
Al igual que la carne, las altas temperaturas pueden desnaturalizar las proteínas de algunas verduras, como las patatas, haciéndolas más fáciles de digerir en el tracto digestivo y aumentando la cantidad de calorías que las personas pueden absorber.
La forma en que se procesan los alimentos es muy importante para la absorción del calor. Por ejemplo, algunas cebadas y legumbres contienen almidones que tardan mucho en digerirse. Pero la misma cebada y los frijoles son muy fáciles de digerir y absorber si se procesan en polvo o productos instantáneos, como gachas de avena en polvo y soja en polvo.
Según estimaciones aproximadas de los estudiosos, para el mismo alimento, si se duplica el tamaño del trozo de alimento, la energía corporal necesaria para digerir el alimento también se duplicará. Por eso el pan es fácil de digerir y los frijoles difíciles de digerir. El primero está hecho de harina, el segundo permanece sin cambios.
Masticar con la boca puede hacer que los trozos de comida sean más pequeños y estén más en contacto con los jugos digestivos, por lo que se absorben más calorías.
Además, la descomposición de las bacterias intestinales también tiene un impacto importante en la digestión y absorción de los alimentos. La velocidad de los alimentos a través del tracto digestivo también puede ser rápida o lenta. Algunos pueden tardar suficiente en digerirse, mientras que otros pueden excretarse antes de la digestión. Estos factores deben tenerse en cuenta al calcular la ingesta calórica.
Datos ampliados:
1. Si el tiempo de ejercicio aeróbico es inferior a 30 minutos, no se conseguirá el efecto de pérdida de peso.
En los primeros 30 minutos de ejercicio consumes agua y azúcar en tu cuerpo, y luego empiezas a consumir grasas a partir de los 30 minutos. Reducir el agua y el azúcar solo puede perder peso temporalmente. Solo consumiendo grasas se puede realmente lograr el objetivo de perder peso.
Esto es mejor que pasar los primeros 30 minutos con dinero en efectivo en la cartera y 30 minutos después con dinero en el banco. El ejercicio a corto plazo reducirá el nivel de azúcar en sangre en el cuerpo y provocará hambre. Si come y bebe mucho después del ejercicio, aumentará de peso.
2. Los métodos de ejercicio de muchas personas son confusos y poco científicos.
El ejercicio para adelgazar requiere de un plan completo para conseguir el doble de resultado con la mitad de esfuerzo.
3. La intensidad del ejercicio también es un factor influyente.
El ejercicio para adelgazar consiste en favorecer el consumo de energía. Durante el ejercicio, el consumo de energía de alta intensidad es definitivamente mucho menor que el ejercicio de baja intensidad, por lo que el efecto de pérdida de peso es más obvio. Xiao Liu carece de tiempo e intensidad para hacer ejercicio todos los días.
Materiales de referencia:
People's Daily Online: ¿Qué tipo de ejercicio es mejor para perder peso? "Medidor de quema de calorías de 60 minutos para varios ejercicios", te lo dice,
Phoenix. com: Los contadores de calor nos engañan.