Quiero hacer mi propio licor en casa. No sé qué equipos y técnicas se necesitan.

1 Fermentación

La levadura se selecciona en función del tipo de sabor producido. Después de triturar el sorgo (maíz), se añaden levadura, enzima sacarificante y cáscara de arroz, se mezclan bien, se trituran con un molino y se fermentan en la bodega durante una semana.

2 ingredientes

Tomar el material del vino fermentado, agregar sorgo o harina de maíz, cascarilla de arroz y la cantidad adecuada de granos de destilería, mezclar y dejar amontonar durante unos 20 minutos. Se debe garantizar el tiempo de apilamiento.

3 Encendido

Después de que la presión de la caldera alcance 0,1 ~ 0,4 MPa a, coloque el material acumulado en la olla de vino y agregue vapor para disparar. Después de unos 30 a 35 minutos, el vino debe descargarse por la salida de la olla de enfriamiento.

Cuando el contenido de alcohol del producto en el puerto de descarga sea inferior al 30% (V/V), detener la descarga, quitar las lías y hornear nuevamente el producto.

4 Almacenamiento en bodega

El soju (alrededor de 40 ℃) se divide en diferentes sabores (sabor fuerte, sabor a salsa, sabor fuerte) y materias primas (vino de maíz, vino de sorgo). ) Enviar al almacén de vinos y almacenar en latas de vino durante más de un mes.

Presta atención al tipo de fragancia, materias primas y tiempo de reducción, y no los mezcles.

5 Modulación

Bombear el vino de puré almacenado en el tanque durante más de un mes al tanque de mezcla, agregar una cantidad adecuada de alcohol comestible, acetato de etilo y otras especias según las contenido de alcohol del producto terminado y filtrar. Retire las burbujas e impurezas para garantizar que los indicadores sensoriales estén calificados.