¿Quieres saber más sobre la cultura del vino tinto? ¿Me gustaría pedirles a todos los héroes que me cuiden?
"Vino tinto" es generalmente la abreviatura de vino tinto, que es un tipo de vino de frutas.
Desde la perspectiva de la tecnología cervecera, pertenece al vino fermentado (la tecnología tradicional se divide en fermentación, destilación, mezcla, etc.).
En la elaboración del vino tinto se prensan los hollejos y la pulpa de la uva al mismo tiempo. El pigmento rojo que contiene el vino tinto se libera al prensar los hollejos. Por tanto, el color del vino tinto es siempre rojo brillante y cristalino. Al elaborar vino blanco, sólo se prensa la pulpa de la uva y no se necesitan pieles para la elaboración, por lo que el color es naturalmente claro y blanco.
El proceso de elaboración del vino tinto
Primero, el primer paso es quitar los tallos, es decir, quitar las bayas de las uvas de las ramas y tallos en forma de peine. Debido a que las ramas y los tallos contienen mucho ácido tánico, tienen un sabor desagradable en el vino.
En segundo lugar, exprime la fruta. Al elaborar vino tinto, los hollejos y la pulpa de la uva se prensan al mismo tiempo. El pigmento rojo contenido en el vino tinto se libera al prensar los hollejos. Por esta razón, todos los vinos tintos son de color rojo.
3. Exprimido y fermentación. Una vez exprimido el jugo, se puede obtener la materia prima para la elaboración del vino: el jugo de uva. Con jugo de vino se puede elaborar un buen vino. El vino es un producto obtenido mediante fermentación. Después de la fermentación, el azúcar contenido en las uvas se convertirá gradualmente en alcohol y dióxido de carbono. Por tanto, durante la fermentación, cada vez hay menos azúcar y más alcohol. Mediante el lento proceso de fermentación se puede producir vino tinto con un delicado aroma y delicado sabor.
En cuarto lugar, añade dióxido de azufre. Para mantener el carácter frutal y frescor del vino, se debe añadir un tratamiento con dióxido de azufre inmediatamente después del proceso de fermentación. El dióxido de azufre previene la oxidación del vino provocada por el oxígeno del aire. Aproximadamente 3 semanas después de la fermentación, el vino nuevo debe sufrir su primera sedimentación y cambio de barrica. La segunda precipitación tarda de 4 a 6 semanas. El número de veces y la secuencia de precipitaciones son exactamente lo que desea lograr.
Cinco. Tras una estancia de 3 a 9 meses en barrica, se procederá a su embotellado. En el pasado, las botellas de vino se cerraban con tapones de corcho (principalmente tapones de roble). Ahora (después de 2001) muchas plantas embotelladoras tecnológicamente innovadoras utilizan nuevas botellas de vino rotativas selladas al vacío.
Tipos de uvas utilizadas para elaborar vino tinto
(1) En cuanto a tipos de uva, los tipos de uvas utilizadas para elaborar vino tinto incluyen Shiraz, Carbonet, Sauvignon, Merlot, etc. . Estos nombres suelen aparecer en las etiquetas de los vinos tintos y se refieren a las variedades de uva utilizadas. Algunos vinos tintos se elaboran a partir de un solo tipo de uva, mientras que otros se elaboran con 2 o 3 tipos de uva. El sabor del vino tinto producido también es diferente. Los vinos tintos elaborados con variedades de uva individuales o combinadas son igualmente buenos, sólo que se adaptan a los diferentes gustos de los consumidores.
(2) El origen del vino tinto: "Vino Tinto del Viejo Mundo" y "Vino Tinto del Nuevo Mundo" Hay muchos países en el mundo que producen vino tinto. de vino tinto es como “Vinos Tintos del Viejo Mundo” y “Vinos Tintos del Nuevo Mundo”.
(3) El vino tinto del Viejo Mundo generalmente se refiere al vino tinto producido en Europa (especialmente Francia e Italia. Son un poco más caros en el mercado internacional). El vino tinto "Vino Tinto del Nuevo Mundo" se refiere al vino tinto producido en países como Australia y Chile. El vino tinto francés solía colorearse con pigmentos extraídos de la sangre de vaca. Las preocupaciones sobre la enfermedad de las vacas locas alguna vez afectaron las ventas del vino tinto francés. Debido a sus ubicaciones geográficas estratégicas, Australia y Chile tienen zonas vitivinícolas casi sin contaminación ambiental. Por lo tanto, los vinos tintos de Australia y Chile son muy conocidos en el mercado internacional. El vino tinto australiano utiliza pigmentos vegetales puros extraídos de la propia piel de la uva para colorear, lo que supone un trabajo pionero en la industria del vino tinto que utiliza sustancias naturales para colorear. AREM WINE de Australia y ALMAVIVA de Chile son marcas relativamente conocidas del “Vino Tinto del Nuevo Mundo”
Los conceptos y diferencias entre vino tinto y tinto seco
El llamado vino seco (seco blanco, tinto seco) sólo se refiere al contenido de azúcar en el vino y no tiene otro significado. Según la norma, el contenido de azúcar del vino seco es inferior a 4,0 g/l. Dado que este tipo de vino tiene un bajo contenido de azúcar y no tiene dulzor, muestra más el aroma afrutado de la uva, el aroma del vino producido por la fermentación y el aroma suave que deja el envejecimiento. Los vinos en el sentido tradicional son vinos dulces, con un contenido de azúcar superior a 50,0 g/L.
El "seco" del vino tinto seco es una palabra tomada de la vinificación del Champagne, es decir, vino elaborado directamente a partir de mosto puro de uva sin añadir nada de agua, especias, alcohol y otros aditivos. Después de exprimir el jugo de uva roja, la piel y el corazón de la uva no se filtran. El jugo de uva se filtra después de elaborar vino. Durante el proceso de elaboración del vino, el color de la piel de la uva se disuelve en el vino, dejándolo seco. vino tinto. Hay dos tipos de vino tinto seco, uno simplemente se filtra; el otro se continúa presionando el residuo del filtro. Los vinos tintos secos prensados contienen más taninos y tienen un sabor más espeso.
Es decir, el vino tinto seco no tiene un sabor dulce. En China, a algunas personas les gusta mezclar Sprite con vino tinto seco. Esto demuestra que el bebedor no es apto para beber vino tinto seco, sino vino tinto ortodoxo.
Esta publicación fue editada por última vez por Han Shengshui el 7 de abril de 2010 a las 15:12
Descargar (33,19 KB)
7 de abril de 2010 15: 12
La vida útil del vino tinto
Cuanto más añejo es el vino, mejor. Añada es un concepto que indica la calidad del vino de ese año. El vino tinto también se divide en tipo fresco y tipo añejo. El tipo fresco generalmente tiene un aroma afrutado, mientras que el tipo añejo generalmente tiene un aroma rico y suave. El mejor período de consumo depende de los diferentes vinos, generalmente entre 2 y 10 años. El vino tinto embotellado durante más de 10 años no sabrá bien.
Pasos en la cata de vino tinto
El primer paso: controlar la temperatura del vino tinto. Tradicionalmente, la temperatura para beber vino tinto es la temperatura ambiente fresca, entre 18 y 21 grados centígrados (el vino blanco está entre 9 y 12 grados centígrados. A esta temperatura, los vinos tintos de todas las añadas están en su mejor momento). Una botella de vino tinto frío tendrá taninos (las sustancias astringentes del vino) más pronunciados que una botella de vino tinto a temperatura ambiente fría, por lo que el sabor será más astringente. El vino blanco es todo lo contrario: es refrescante y ácido, por lo que es apto para beber frío. Lo correcto al beber es pellizcar el tallo de la copa con los dedos en lugar de sujetar la copa con las manos, de lo contrario la diferencia de temperatura del vino afectará la coordinación del vino.
Paso 2: Recupera la sobriedad. Una botella de vino que ha estado espolvoreada durante muchos años tendrá un olor peculiar cuando recién se abra. En este momento, es necesario "despertar" el vino. Vierta el vino en una hermosa jarra y espere diez minutos, el olor del vino se disipará. Generalmente se requieren decantadores para maximizar el área de contacto entre el vino y el aire. Una vez que el vino tinto se oxida por completo, se revela su rico aroma. Este proceso se puede prolongar, preferiblemente una hora, para crear una atmósfera rebosante de vino.
Paso tres: cuidar el vino. El color rojo del vino tinto es suficiente para seducir el corazón de las personas. Al servir vino tinto, el requisito básico es colocar la copa en posición horizontal y evitar que el vino se derrame. Coloque la copa de vino tinto en posición horizontal sobre un papel blanco con suficiente luz y observe el borde del vino tinto. Si el vino tiene capas claras, es mayoritariamente vino nuevo. Si tiene un color uniforme, es un poco añejo. está ligeramente marrón, puede que haya tocado una botella. Un vino añejo.
Paso 4: Beber. Antes de beber el vino, huela profundamente la copa. En este momento ya se puede apreciar el delicado aroma del vino tinto. El aroma afrutado del vino nuevo es muy fuerte, mientras que el vino añejo moderará profundamente esta personalidad extravagante. . Tome un sorbo de vino tinto, déjelo en su boca por un momento, enróllelo en su lengua, respire profundamente para experimentar plenamente el vino tinto con sus sentidos y finalmente tráguelo todo, una delicada fragancia permanecerá inmediatamente en su interior. él.
Paso 5: Secuencia del vino. Al beber, debe beber de acuerdo con el principio de comer primero los alimentos frescos y después los viejos, primero los alimentos ligeros y después los alimentos fuertes.
Clasificación del vino tinto
El vino tinto se clasifica detalladamente según su color, fuente de crecimiento, contenido en mosto del vino, contenido en azúcar del vino, etc.
1. Clasificación según las distintas procedencias del crecimiento de la uva: l. Vino de montaña (vino silvestre) es el vino elaborado con uvas silvestres. El producto lleva el nombre del vino de montaña o del vino salvaje. 2. El vino casero es un vino elaborado a partir de uvas de vinificación cultivadas artificialmente
y el producto lleva el nombre directamente del vino. La mayoría de los productores de vino nacionales producen principalmente vinos nacionales.
2. Clasificación según contenido de mosto del vino:
1. Vino de mosto entero El contenido de mosto de uva en el vino es del 100%, sin añadir azúcar, alcohol ni otros ingredientes. Por ejemplo, vino seco.
2. El contenido de mosto de uva en la mitad del vino es de hasta el 5%, y a la otra mitad se le pueden añadir otros auxiliares como azúcar, alcohol, agua, etc., como la mitad. -jugo de vino dulce
3. Clasificación por color del vino:
1. Para el vino blanco, elija uvas blancas o uvas para vino con piel de color claro.
El vino se elabora separando el jugo de la piel y fermentando el jugo. El color de este tipo de vino debe ser aproximadamente incoloro, amarillo claro con verde, amarillo claro, amarillo pajizo y amarillo dorado. El color es demasiado oscuro y no cumple con los requisitos de color del vino de mortero.
2. Para el vino tinto, elegir uvas de vinificación con piel roja y pulpa blanca o pulpa roja. El vino se elabora mediante fermentación mixta de hollejos y jugo, para luego separarse y envejecer. El color de este tipo de vino debe ser rojo rubí natural. El rojo púrpura, el rojo granate y el rojo que han perdido su sensación natural no cumplen con los requisitos de color del vino tinto.
3. Vino rosado. Este vino se sitúa entre el tinto y el blanco. Se seleccionan uvas para vino con piel roja y pulpa blanca, y el jugo de la piel se mezcla y fermenta durante un corto período de tiempo para cumplir con los requisitos de color. Después de separar la piel y el residuo, se continúa la fermentación y las uvas se envejecen. convertirse en vino rosado. El color de este tipo de vino debe ser rosado, rojo rosado o rojo claro.
4. Clasificación por contenido de azúcar en el vino:
1. El contenido de azúcar del vino seco casi ha sido fermentado, lo que significa que el contenido total de azúcar por litro de vino es inferior. 4 gramos. No hay dulzura al beber, pero el sabor amargo es obvio. Como vino blanco seco, vino tinto seco y vino rosado seco.
2. Vino semiseco significa que el contenido total de azúcar por litro de vino de uva está entre 4 y 12 gramos. Tiene una sensación ligeramente dulce al beber, como el vino blanco semiseco, el vino tinto semiseco y el vino rosado semiseco.
3. Vino semidulce significa que el contenido total de azúcar por litro de vino está entre los -50 gramos. Tiene una sensación dulce y refrescante al beber.
4. El vino dulce se refiere al vino que contiene más de 50 gramos de azúcar total por litro, y que tiene una evidente sensación dulce y embriagadora al beberlo. El vino es un tipo de vino elaborado a partir de uvas. Se especula que se originó en Asia Central alrededor de BC. La combinación de años de tradición y la última tecnología del siglo XX ha convertido estas uvas comunes en una variedad de vinos finos, con diferentes estilos y agradables aromas. Un racimo de uvas es hermoso, tranquilo y puro... Una vez elaborado, se convierte en un ser vivo, pero una afirmación más precisa debería ser "el vino es una obra de arte viva", porque ya no es sólo una obra maestra de la naturaleza. pero al igual que las obras de los maestros del arte, son la cristalización de la razón y la sensibilidad humanas.
En la vida diaria, el vino tinto importado que más conocemos es el vino tinto de Francia. Para que en el futuro sea más fácil para todos probar y elegir el vino tinto francés, es muy necesario comprender el siguiente sentido común.
La clasificación de los vinos franceses se puede dividir en cuatro niveles.
Si el precio se expresa en forma de pirámide, el orden de base hacia arriba es:
Vino de mesa de todos los días,
Vino de mesa regional (Vin de Pays),
Vino de Mesa Regional Excelente (V.D.Q.S),
Vino Regional Autorizado (A.O.C). Cuanto más te acerques a la cima de la pirámide, mayor será el precio.
Vino de mesa de uso diario (Vin de Table)
Es un coupage de vino de una sola región o de varias regiones. Francia tiene una larga historia de elaboración de vino y una excelente tecnología de mezcla. Por lo tanto, el vino de mesa diario tiene una calidad estable y es el vino más común en la mesa del público francés. El contenido mínimo de alcohol de dicho vino no será inferior al 8,5% o 9%, y el contenido máximo de alcohol no excederá el 15%.
Vin de Table vino de mesa diario, dividido en tres niveles 1, Vin de Table Francais (gama alta, sólo mezclado con uvas producidas en Francia)
2, Melange de Vins de diferentes Pays de Communaute Europeenne (vino mixto de nivel medio producido en países de la Unión Europea)
3. Vin otenu en France a Partir de Raisins Reolten (nivel bajo, no limitado a variedades de uva, elaborado en Francia). ) El sabor depende enteramente de si es delicioso o no. No existe ninguna jerarquía en la habilidad del productor.
Vin de Pays
Mejorado a partir de los mejores vinos de mesa del día a día. El origen debe ser coherente con la región específica indicada en la etiqueta y debe utilizar variedades de uva reconocidas. Finalmente, debe ser aprobado por un comité de cata de vinos francés específico.
Muy buen vino de mesa regional (V.D.Q.S)
El nivel está entre vino de mesa regional y vino regional legal.
La producción de este tipo de vino está estrictamente controlada por el Comité de Gestión de las Denominaciones de Origen francesas (Institut National des Appellations d`Origine).
Denominación de Origen Controlada (A.O.C)
El nivel más alto de vino francés, las variedades de uva utilizadas, el contenido mínimo de alcohol, el rendimiento máximo, los métodos de cultivo, las podas y los métodos de elaboración del vino. etc. están sujetos a la más estricta supervisión. Sólo los vinos de zonas de producción legales que hayan superado los análisis y pruebas oficiales pueden obtener certificados A.O.C. Es esta regulación tan estricta la que garantiza la noble calidad constante de los vinos A.O.C. En Francia, cada gran zona de producción se divide en muchas zonas de producción más pequeñas. En general, cuanto menor sea la superficie de producción, mayor será la calidad del vino.
Beneficios de beber vino tinto:
Para las mujeres, el vino tinto puede embellecer la piel. Al promover el metabolismo, eliminar los radicales libres de oxígeno y nutrir el tejido de la piel, hace que la piel de las mujeres sea más delicada, más vital y más radiante. Para los hombres, el vino tinto puede activar la circulación sanguínea y eliminar la estasis sanguínea, eliminar la fatiga, relajar el cuerpo y la mente, ayudar a activar la red neuronal inmunitaria y ralentizar el envejecimiento del sistema reproductivo. Algunos datos muestran que el vino tinto también tiene ciertos efectos anticancerígenos y anticancerígenos.
Recientemente, el American Medical Tribune informó que el vino tinto puede proteger el corazón al disminuir significativamente la acumulación de colesterol en las paredes de las arterias, lo que revela aún más la importante función del vino tinto en la prevención de enfermedades cardiovasculares y accidentes cerebrovasculares. Es sin duda una buena noticia para quienes padecen obesidad, sobrepeso, padecen hipertensión arterial e hiperlipidemia. Los investigadores señalaron que las funciones mencionadas del vino tinto las ejercen principalmente los componentes antioxidantes que contiene, como el resveratrol, el flavonoide catequina y la quercetina.
Cabe destacar que aunque el vino tinto tiene muchos beneficios y sabe bien, no se debe beber en exceso. Generalmente es suficiente beber unos 100 ml al día, lo que resulta económico, seguro y cubre las necesidades.
En una “dieta equilibrada”, ¿cuáles son los beneficios de beber vino tinto?
El vino tinto contiene alcohol reversible, antienvejecimiento, MM es feliz;
El vino tinto es un antioxidante, las personas que beben vino tinto con frecuencia tienen menos probabilidades de sufrir enfermedades cardíacas;
El vino tinto puede reducir la presión arterial y los lípidos en sangre.
Las mujeres están hechas de agua, y el vino tinto también. Entonces las mujeres y el vino tinto están destinados...
El vino tinto es vino de mujeres
-Las mujeres comunes y corrientes no beben, las mujeres no beben vino común y corriente, y las mujeres que beben son extraordinario
-El vino tinto pertenece a las mujeres, especialmente a las mujeres maduras. No es de un color rojo tan brillante, pero es agradable a la vista y está lleno de fragancia.
-Una mujer tranquila se quitó los tacones altos en casa, sostuvo una copa de cristal transparente en sus delgadas manos, salió al balcón frente al mar, se sentó en una silla de mimbre y balanceó lentamente la copa roja. Líquido, sorbiendo lentamente la suave fragancia con labios rojos. Sólo este tipo de mujer interesante puede florecer con una belleza tan embriagadora como el vino tinto.
Ocho beneficios principales:
El vino tinto es la única bebida alcohólica alcalina que puede neutralizar las sustancias ácidas de los grandes pescados, la carne, el arroz y el trigo que la gente moderna come todos los días.
Los expertos médicos estadounidenses han confirmado que el vino tinto es rico en vitaminas y minerales, que pueden reponer la sangre, reducir el colesterol en sangre y prevenir enfermedades cardíacas y presión arterial alta.
El vino tinto puede favorecer la circulación sanguínea y prevenir enfermedades coronarias.
Los componentes antioxidantes contenidos en el vino tinto pueden combatir el cáncer, antienvejecimiento y evitar que las plaquetas se coagulen y obstruyan los vasos sanguíneos.
El vino tinto es rico en compuestos fenólicos, que pueden prevenir la arteriosclerosis y mantener la permeabilidad de los vasos sanguíneos.
El vino tinto es rico en taninos, que pueden prevenir las caries y los daños por radiación.
Beber vino tinto puede nutrir el qi, activar la circulación sanguínea, embellecer la piel, hacerla elástica, hacer desaparecer el aceite de los platos y favorecer la digestión del estómago en mujeres con anemia leve.
Beber 2-3 vasos de vino tinto al día puede reducir significativamente la incidencia de enfermedades cardiovasculares.
Las mujeres y el vino tinto son como mujeres y hombres. Las mujeres no pueden vivir sin los hombres, y las mujeres no pueden vivir sin el vino tinto.