¿Cuál es la mejor forma de sofreír pollo?
Preparar el pollo fresco, quitarle el pelo y las vísceras, limpiar bien el pollo, picarlo en trozos pequeños, lavarlo varias veces con agua para quitar la suciedad y la sangre, y luego cortar el Remojar los trozos de pollo en trozos en agua limpia durante 20 minutos.
Después del remojo, cambia el agua y lávalo varias veces, preferiblemente al mismo tiempo, para que sea más fácil limpiar los trozos de pollo. Sólo limpiando el pollo se puede reducir el olor a pescado. Intentar cubrirlo con condimentos no funcionará.
Lava los trozos de pollo hasta que el agua ya no se ponga roja rápidamente, luego saca los trozos de pollo y viértelos en un bol grande. Añade el vino de cocción, el jengibre rallado, las cebolletas ralladas, la pimienta blanca, la sal y. salsa de soja y revuelva uniformemente, deje marinar durante media hora.
Pasado el tiempo, enjuagar con agua y exprimir el agua para secar con las manos.
Agrega un poco de aceite al wok, agrega los chiles secos, los granos de pimienta de Sichuan secos, las rodajas de jengibre, el anís estrellado y las hojas de laurel, sofríe a fuego lento, luego agrega los trozos de pollo y sofríe hasta que el agua desaparece.
Añadir un poco de salsa de soja para darle color, sofreír uniformemente, añadir agua o cerveza que se acaba de comer con los trozos de pollo, añadir la cebolla, llevar a ebullición a fuego alto, cocinar hasta que se forme una pequeña cantidad. Se acumula espuma y luego quítela con una pala. Recuerde no revolver hacia adelante y hacia atrás al quitar la espuma.
Después de lavar, cocina a fuego medio hasta que el pollo esté bien cocido, normalmente unos 15 minutos.
En este momento, ajusta el sabor de la sopa. Después de ajustar, retira las cebolletas, el anís estrellado, las hojas de laurel y las rodajas de jengibre. El producto terminado elaborado sin estos condimentos se vende bien.
Si sobra sopa, saca un poco y recuerda añadir menos agua la próxima vez. Si la sopa es adecuada, agregue directamente los pimientos verdes y sofría a fuego alto para reducir el jugo.
Finalmente agrega un poco de esencia de pollo y sofríe, luego el pollo frito está listo. Si te gustan las patatas, guisalas con nuggets de pollo. Las patatas también son buenas para hacer nuggets de pollo frito.
El pollo frito ya está listo, solo un paso más antes de freír. Este paso consiste en marinar en lugar de escaldar. Si se blanquea, el pollo frito se secará fácilmente y tendrá mal sabor. Si se marina, se puede condimentar el pollo con antelación y se puede eliminar el olor del pollo. El pollo frito queda muy fragante y tierno, mucho mejor que escaldado.