¿Cómo saber si la carne de res está cortada o empalmada?

Los filetes empalmados y los filetes crudos deben distinguirse por los ingredientes, el color, etc. El filete crudo es carne cortada de vaca y el filete empalmado está hecho de cola de res. Los filetes cortados crudos tienen una forma irregular, mientras que los filetes empalmados tienen una apariencia básicamente redonda.

La materia prima del filete cortado original es solo carne de res, mientras que la materia prima del filete empalmado es carne de res, pegamento y posibles otros ingredientes. En general, el precio del filete crudo cortado es más alto que el del filete asado. Desde el punto de vista, el filete crudo cortado es brillante y la grasa es de color blanco o amarillo lechoso. Los filetes ensamblados son de color rojo oscuro y tienen grasa oscura.

El bistec empalmado tiene un sabor mucho más suave que el bistec cortado original, pero el sabor de la carne en sí no es tan fragante como el del bistec cortado original. El bistec crudo cortado tiene un bajo recuento de bacterias y no es necesario calentarlo completamente. Los filetes empalmados se componen de carne picada y pequeños trozos de carne, que pueden generar bacterias fácilmente en su interior. Asegúrese de cocinarlo bien antes de comerlo.

Resulta que los filetes cortados son elásticos y se recuperan rápidamente después de ser presionados, pero los filetes empalmados son diferentes. La parte hundida del bistec no se puede recuperar inmediatamente después de presionarla con las manos. Además, los filetes articulados se sentían suaves y pegajosos al tacto.